你以为“坏了”，其实还能吃的 8种食物！别再傻傻扔了，也太浪费

当我们看着买回来的食物，或许跟平常的时候有点不一样，而且闻起来也没有什么独特的味道，但却以为它们变质了，吃了也不利于健康，于是只能在惋惜中将它们扔掉。

其实有些食物，看起来和我们平时看到的会存在一些差异，但这也不代表它们坏掉不能吃了。

今天就让我们来聊一聊以下8种食物，千万别以为它们坏掉了就傻傻扔掉，其实还能放心吃，扔掉就浪费了！

01.泛绿光的牛肉

之前看到买回家的牛肉却泛着绿油油的光，心想一定是加了什么科技与狠活，要不就是已经变质了，是不能再吃了！

后来才知道，这原来是一种正常的物理现象，叫“光栅效应”。那是因为肌肉纤维被横着切断，所产生的效应。

与其说他是绿色，其实它更像是彩虹，泛着荧光色，所以这样的牛肉也被称作为彩虹肉，反而是新鲜的牛肉才这样。

可如果有的牛肉呈现的是比较暗淡的绿色，甚至没有切开，就能看到绿色，而且不是荧光的颜色，并且带有一定的异味和粘液，

而且牛肉也没有弹性，随着不同角度，它的颜色也不会消失，这样的牛肉应该是腐败的迹象，换言之就是变质了，是不能再吃的！

02.结晶的蜂蜜

蜂蜜放在那里一段时间，就开始满满结晶，已经这样的蜂蜜是加了大量的糖，时间长了变质了也不能再吃了！

听到这里蜂农也表示无奈，其实这样的情况，不是蜂蜜加糖，更不是蜂蜜变质了，这是一种正常的现象，只要把蜂蜜放在家中一段时间就会出现结晶的现象。

因为蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶和形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖，蔗糖，或者是糊精的膜，逐渐聚结扩展，

而整个容器中的蜂蜜部分或者全部形成松散的固态状，才有了我们看到的样子，

这是一个物理过程，并不是蜂蜜坏掉了，也不能简单的认为大量结晶就是蜂蜜中掺了白糖。

03.变黄的西兰花

当我们买回来绿油油的西兰花，结果忘记放冰箱，隔了几天却发现西兰花变黄了。于是很多人觉得这个时候一定是西兰花变质了，不能再吃了。

其实呢，西兰花变黄，则是果肉变成熟与衰老的表现之一，并不是变质了。西兰花在储存过程当中，

由于叶绿素脱酶降解，就会失去原有的绿色，而叶黄素等色素的黄色占据上风，让果蔬变成黄色，但口感和营养都不会因其下降，所以当我们的西兰花变黄，不是变质，可以尽快吃！

如果西兰花出现黑色斑点，那就有可能是西兰花已经变质了，霉菌也会藏在其中，这样的西兰花是不能再吃的。

04.有黑点的白菜

储存了一段时间的白菜居然出现一些黑色的小白点，用水洗也洗不掉，就以为这样的白菜不是坏了就是生虫子了，应该不能再吃了。

其实这样的现象很常见，是白菜的一种生理性病害。它有一个学名，就叫大白菜小黑点儿病，或者是大白菜芝麻状斑点病，通常是在大白菜的叶柄几叶脉上。

大白菜之所以会出现这样的情况，就是因为在栽培的过程当中使用的氮肥过多，导致细胞结构发生破坏。

可如果是小黑点儿长在白菜的叶子上，而且可以用水冲掉，那可能是小菜蛾幼虫的分泌物！

上述这种情况的白菜都是可以继续吃的，可如果大白菜出现大块的黑斑或者是腐烂，就是因为白菜在储存过程当中发生了黑斑病或者是软腐病，这样的白菜是不能吃的。

05.灰蓝皮沃柑

在超市买回来的沃柑，等到回家要吃的时候发现，沃柑的皮怎么是灰蓝色的，肉瓣倒是没有什么问题，可沃柑皮已经发霉了，霉菌也会污染果肉，应该不能再吃了！

其实我干皮有一点蓝灰色，并不代表它已经发霉了。

而是因为沃柑种植时期降雨量过多，或者是土壤盐分太多，导致的，天然色素会在果皮内沉淀，不是我们看到的灰蓝色。

又或者是铜离子氧化，在种植时土壤铜元素过多，就会渗到果皮内侧，剥开之后又接触空气，就发生了“蓝变”。

另外，受温度和湿度的影响，沃柑皮也会刺激花青素合成，让果皮变蓝，颜色浅且均匀，而且用湿纸巾还能擦掉。

这样的蓝色只在果皮的海绵层剥掉蓝皮果肉还可以继续吃。如果是发霉导致果皮变蓝，哪怕是一点儿霉斑都不能再吃。

06.出水的酸奶

当我们从冰箱拿出之前买的酸奶，一开封，发现酸奶的表面浮着一层清水，感觉应该是变质了，不能再喝，

于是打算将这箱酸奶扔进垃圾桶，幸好提前查了一下资料才知道，如果直接就这样扔掉，那岂不是浪费了高蛋白酸奶吗？

原来酸奶渗水，不是酸奶变质了。原来酸奶上面浮的一层水，其实叫“乳清”，它属于发生在酸奶身上的正常现象。

酸奶在发酵的过程当中，乳酸菌就会把牛奶中的乳糖分解，让牛奶蛋白凝结成嫩滑的酸奶本体，而乳清就会慢慢被分离出来。

当酸奶在运输过程当中产生的剧烈晃动，或者是冷藏温度波动大，比如我们频繁地开关冰箱门，又或者是酸奶本身蛋白质的含量就很高，反而证明了这是优质的酸奶，都会产生这样的情况。

所以我们只要把渗水的酸奶搅拌均匀，口感和平时的酸奶没有任何差别，甚至还会更浓稠，口味更醇厚。

07.带有白霜的巧克力

吃不完的巧克力怕化掉，很多人就想着把它放进冰箱冷藏。

再拿出来吃的时候发现巧克力怎么还长了“白毛”，仔细一看，巧克力的表面泛起了白霜，不要以为这是巧克力变质导致的。

其实这不是巧克力变质了，它形成的主要原因就是温度和湿度的变化，所以会产生糖霜和脂霜，糖霜的主要成分就是糖，

而巧克力如果放在冰箱里，吸收冰箱的湿气，然后再拿到室温环境中，所以就容易结霜。而脂霜的形成有两种说法，

一是巧克力中少量低熔点可可脂在较高的温度下融化后体积变大，就会被挤压到巧克力的表面。

另外就是结出白霜的巧克力，才是它最终的稳定形态。所以当巧克力结出白霜不是变质，可以接着吃。

08.发芽的红薯

我们都知道如果土豆储存不当就会发芽，而发芽的土豆会产生一种叫龙葵碱的有毒物质，

这样的土豆也是不能再吃的，可土豆和红薯都属于薯类食品，很多人也认为，如果红薯发芽了，也不能再吃了。

其实无论是紫薯还是红薯，如果发芽了，并不会产生任何有毒物质，而且还恰恰证明它是新鲜的红薯，非常有生命力。

红薯属于旋花科植物，发了芽也是可以吃的，而且发芽的红薯吃起来还更甜更滑。

总结

以上8种食物，如果出现了这些情况，不要以为它们变质了，就把它们扔掉，那就太浪费了，其实我们还是可以放心吃的。