比鱼生更猛？广西“生食之都”惊现猪肉生，网友：饺子馅直接上桌

哈喽，大家好，今天小墨这篇评论，主要来分析广西生食爆火引争议，猪肉生比鱼生更吸睛的事儿。

吃播风潮总能带火一批小众美食，福建黑蒜让人尝后皱眉，云南炸昆虫看得人头皮发麻。如今这股热度轮到了广西，横县鱼生还没从争议中降温，猪肉生、鸭肉生的出现直接把话题拉满。

“这哪是吃美食，分明是拿健康赌运气”，网友的调侃里，藏着对这些生食的好奇与担忧，广西也被戏称为神秘的“生食之都”。

作为广西横州的非遗美食，横县鱼生靠精湛刀功和独特口感，成了美食博主的打卡热门。处理好的淡水鱼切片薄如蝉翼，搭配薄荷、紫苏等十余种配料，摆盘精致又上镜，相关视频动辄几十万点赞。但高流量背后，是“生吃淡水鱼不怕寄生虫吗”的灵魂拷问。

爱好者觉得“吃十几年都没事”，还坚信白酒、葱姜能消毒；反对者则犀利吐槽“吃的人夸鱼靓，肝吸虫夸肝靓”。

争论愈演愈烈时，当地个别村镇的猪肉生、鸭肉生也被扒了出来。有博主分享的鸭肉生视频里，厨师为保肉质鲜嫩，不用开水烫毛而是直接生拔，这操作让不少网友直呼“像茹毛饮血”。

其实生吃肉类的风险早有定论，只是不少人抱着侥幸心态。有博主为了尝鲜，甚至带着驱虫药吃鱼生，还拍下药物与鱼生的合影发上网，称这是“双重保障”。

但这种做法根本没用，广西新闻网早年就曾报道过自治区疾控中心的实验：用56度白酒、白醋、芥末浸泡淡水生鱼片里的囊蚴两小时，囊蚴依旧存活。

横州一家老牌鱼生店老板也坦诚，生吃就躲不开寄生虫风险，喝酒消毒只是自我安慰。和海水鱼寄生虫不同，淡水鱼中的肝吸虫会在人体内长期寄生，初期毫无症状，后期可能引发胆管发炎、肝纤维化甚至肝硬化，世界卫生组织早已将其列为肝内胆管癌的一级致病因子。

11月底《广西日报》发布的健康科普中提到，尽管广西人群华支睾吸虫感染率较往年有所下降，但有鱼生食用习惯的地区感染率仍居高不下。

横州市疾控中心近期也提醒，自行在家制作鱼生风险极高，野生淡水鱼的寄生虫感染率远高于养殖鱼。

好在管控措施已经跟上，11月中旬广西发布了《横县鱼生全链条管理规范》团体标准，这是广西首个鱼生全链条管理规范。

该标准从养殖环境、鱼苗选择到加工制作、餐桌服务都做了详细规定，试图通过全链条管控切断寄生虫传播途径。

据《南宁晚报》12月3日报道，目前横州市已有20多家鱼生店率先试点执行该标准，采用经过检验的养殖淡水鱼，配备专业的加工设备和检测人员。

不过超低温速冻设备等安全加工工具成本较高，如何让更多商户加入规范管理，仍是当前面临的难题。