李时珍猛夸的“补肾豆”，更是补钾主食第一名！香绵粉糯吃不腻

⚬ 冬天的街头巷尾，糖葫芦摊总透着诱人的香甜，而其中总有一串不一样的存在：山药豆，甜糯口感也圈粉不少人。

山药豆是山药的珠芽，一般秋冬时节成熟，口感粉糯香甜。山药豆中膳食纤维含量丰富，能够促进肠道蠕动；山药豆中的钾元素是米饭的30多倍，完全可以用山药豆来代替一部分主食。同时它还含有独特的粘液蛋白，可以保护肠胃黏膜，冬天吃油腻食物多，可以适当来点山药豆帮肠胃“减负”。

今天分享一道蒜香孜然山药豆的做法，焦脆外皮裹着绵密内里，一口一个根本停不下来。

食谱作者@琥珀maggie：

“我喜欢吃山药，也喜欢吃这些小小的山药豆，10元买三斤，换花样吃起来。
今天剪下几根蒜苗，给我家掌柜的炒一盘下酒菜，蒜香扑鼻香辣过瘾。”

厨友@琥珀maggie

“人生第一次吃这个山药豆，其貌不扬的小豆豆真好吃啊！”

by 厨友@喜大囡

“其貌不扬，味道绝绝子！”

by 厨友@我幸福相约

“嗷嗷嗷好吃！哈哈哈哈～原来都是拿来做糖葫芦，第一次这种烧烤的做法。”

by 厨友@多啦小懒

蒜香孜然山药豆

‍食谱作者：琥珀maggie

点击图片进小程序，收藏菜谱更方便

用料

山药豆 一满碗 孜然粉 2勺

辣椒面 3勺 白胡椒粉 1勺

蒜 1瓣 蒜苗 5根

盐 2克 鸡精 1克

做法

1. 自己种的蒜苗，剪下5根。

2. 准备好全部食材，
（1）山药豆洗净，锅中加水放入山药豆煮熟捞出沥干。
（2）蒜苗洗净切成小段。
（3）再准备一小碟辣椒面+孜然粉+白胡椒粉。

3. 炒锅放油烧热，放入姜丝蒜瓣煸炒，接着倒入沥干水的山药豆，中火翻炒。

4. 接着将准备好的孜然粉、辣椒粉、白胡椒粉，一起倒入锅中。

5. 翻炒均匀，加盐鸡精调味。

6. 最后倒入蒜苗，翻炒一下即可。

7. 出锅。

做过的人说

夕阳珍 ：

作香辣山药豆，平生还是第一次吃山药豆它长得有点像花生，口感却是有点像铁棍山药的感觉～

丽子夫人：

哎呀，真好吃，第一次知道山药豆还能这样吃。

可可-keer：

靠谱的方子，好吃的山药豆做法，家里没蒜苗了，放了小葱，一样美味～

编辑：向日葵

封面来源：@琥珀maggie