山东
冬天寒冷，人们的食欲也随之大增。在我家，这八道菜是冬天餐桌上的常客，每一道都鲜香入味，做起来也不难，常常吃得全家光盘，一点不剩。下面就把这八道菜的详细做法分享给大家。
一、葱香鸡翅
所需食材
鸡翅中8 - 10个、大葱2根、生姜1块、大蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量、白芝麻少许
步骤
1. 将鸡翅中洗净，用刀在鸡翅两面各划两刀，方便入味，然后放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。
2. 大葱切成段，生姜切成片，大蒜切成末备用。
3. 把鸡翅放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、适量盐，抓匀腌制20分钟。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡翅，用小火慢慢煎至两面金黄，盛出备用。
5. 锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜末炒出香味。
6. 加入煎好的鸡翅，再放入1勺生抽、半勺老抽、1小勺白糖，翻炒均匀，让鸡翅充分裹上酱汁，然后加入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮5 - 8分钟，至汤汁浓稠。
7. 最后撒上少许白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘。
二、豆腐蒸肉末
食材：嫩豆腐1盒、猪肉末200克、姜片2片、蒜末2瓣、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、葱花1把、淀粉1勺
步骤：
1. 豆腐切成小块，铺在盘中；猪肉末加姜片、蒜末、生抽、蚝油、盐、淀粉，朝一个方向搅匀。
2. 将肉末铺在豆腐上，用勺子压平。
3. 蒸锅上汽后，大火蒸12分钟，取出撒葱花即可。
三、姜葱炒牛肉
准备：牛里脊半斤，大葱一根，老姜一小块，生抽、蚝油、淀粉各一勺。
做法：
1. 牛肉逆着纹理切薄片，加生抽、淀粉抓匀，再淋一勺油锁住水分。
2. 大葱斜切段，姜切细丝。
3. 热锅冷油，下牛肉片快速滑炒至变色，立刻盛出。
4. 留底油爆香姜丝，下大葱炒出香气，倒回牛肉，加蚝油快炒半分钟出锅。
四、青花椒鸡翅
食材：准备8只鸡翅、1汤匙青花椒（新鲜或干品），调料包括2汤匙料酒、1汤匙生抽、少许盐和蒜末。
制作过程：
1. 鸡翅划几刀，用料酒、生抽和盐腌15分钟。
2. 热锅少油，中火下青花椒和蒜末爆香，青花椒有一种独特的麻香，别炒糊了。
3. 加入鸡翅煎至两面金黄，约5-7分钟，然后加少量水焖煮8分钟至熟透。
4. 大火收汁出锅。麻辣鲜香，鸡翅嫩滑，全程约25分钟，适合爱吃辣的你！
五、梅干菜荷包蛋
食材：梅干菜20克（泡发），鸡蛋2个，葱蒜适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食用油适量。
制作过程：
1. 梅干菜用冷水泡发15分钟，洗净后挤干水分；葱蒜切末。
2. 先煎荷包蛋：热锅倒油，油热后打入鸡蛋，煎到两面金黄，盛出备用。
3. 同一锅爆香葱蒜，加入梅干菜翻炒出香味，然后淋上生抽和蚝油，加少许水煮2分钟。
4. 放回荷包蛋，轻轻拌匀，让鸡蛋吸收梅干菜的汤汁。焖1分钟后出锅，咸香开胃，用时约15分钟。
六、捞汁海鲜
食材清单： 喜欢的小海鲜（如虾、花蛤、蛏子、八爪鱼）共500克，柠檬半个，小米辣2个，蒜末、香菜末、葱花适量。捞汁配方：生抽4勺，蚝油2勺，香醋2勺，糖1勺，鱼露1勺（可选），辣椒油1勺，纯净水或凉白开半碗，青花椒少许。
制作过程：
1. 处理海鲜：虾剪去须脚，挑去虾线；贝类吐净沙。烧一锅水，加入几片姜和料酒，水沸后按易熟程度先后下入海鲜（如先下贝类，再下虾和八爪鱼），焯烫至全部开口、变色后立刻捞出，放入冰水浸泡使其口感Q弹。
2. 灵魂捞汁：在一个大碗里，将生抽、蚝油、香醋、糖、鱼露、辣椒油全部混合。加入蒜末、小米辣圈、青花椒。挤入柠檬汁，再倒入半碗纯净水，搅拌均匀。尝一下味道，根据个人口味调整酸甜咸辣。
3. 混合浸泡：将彻底冷却的海鲜沥干水分，放入捞汁中。加入香菜末和葱花，将柠檬切片也放入。轻轻翻拌均匀，让所有海鲜都浸泡在汁水里。
4. 冷藏入味：盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟再食用，味道会更佳。冰冰凉凉，酸辣开胃，是绝佳的夏日凉菜！
七、萝卜虾仁饼
食材：
白萝卜1根（擦丝）、鲜虾仁100克（切碎）、面粉2小碗、鸡蛋2个、盐1小勺、葱花少许、食用油适量
做法：
1. 萝卜丝加少许盐抓匀，挤掉多余水分，放入盆中；
2. 加虾仁碎、葱花、鸡蛋、面粉，加少量清水搅拌成黏稠的面糊；
3. 平底锅刷薄油，小火烧热，舀一勺面糊摊成小圆饼；
4. 两面煎至金黄酥脆，盛出就能吃，凉了也不硬！
八、西红柿炖牛腩
食材准备：牛腩、番茄、土豆、红萝卜、洋葱、冰糖、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、蕃茄酱、料酒、八角、香叶
制作步骤：
1. 牛腩切块冷水下锅，加葱姜、料酒焯水后捞出洗净。
2. 冰糖小火炒至枣红色，倒入牛腩翻炒上色，加入洋葱与一半番茄块炒软。
3. 转入高压锅，加开水至没过食材，放入生抽、老抽、蚝油、蕃茄酱、八角、香叶。
4. 上汽后转小火压30分钟，自然泄压后倒回炒锅。
5. 加入土豆、红萝卜块及剩余番茄，焖煮15分钟至蔬菜软糯，大火收汁即可。
这八道菜涵盖了荤素搭配，营养丰富，做法也不复杂，非常适合冬天在家制作。大家不妨试试，让家人也能在寒冷的冬天吃得满足又开心。
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