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肯德基必胜客共用员工,百胜可真会算账!

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胡胡 | 编辑

竹人 | 排版

如果你最近在高铁站或热门商圈,可能会看到一个“新奇”的档口:菜单左边是肯德基的香辣鸡腿堡,右边是必胜客的经典披萨,员工在同一个柜台后,可能刚刚为你打包好一份薯条,转身又去处理一份意面订单。

这不是幻觉,这是百胜中国旗下肯德基与必胜客大力推行的 “双品牌协同店” 。从商业角度看,这无疑是精妙的模式创新——共用空间、共用厨房、共用员工,最大化节省成本,捕捉多元客流。



但当我们将镜头从辉煌的财务报表,转向后厨与柜台里那些忙碌的身影时,一个更复杂、更关乎“人”的问题浮现了:对于身处其中的员工而言,这究竟是一次宝贵的“技能升级”,还是一场无声的“工作内卷”?

01、“一岗双能”:是技能溢价,还是负担转移?

在传统的单品牌门店,一名员工需要精通该品牌的一套标准。而在双品牌店,“标准”变成了两套。

“我现在得记住两个品牌的全部SOP(标准作业程序),从炸鸡的油温时间,到披萨面团的发酵状态,再到两套不同的食品安全检查表。脑子里得像有个开关,随时切换。”一位不愿具名的双品牌店员工这样描述。

从公司层面,这无疑在培养极具效率的“复合型人才”。能够娴熟驾驭两个头部品牌产品的员工,其灵活性与价值理论上远超单一技能者。在理想规划中,这应成为员工个人竞争力的“护城河”。

然而,理想与现实之间的桥梁,由“薪酬”和“支持”搭建。如果薪酬体系没有因技能与责任的倍增而给予清晰的、令人信服的溢价,如果培训只是“赶鸭子上架”而非系统赋能,如果排班没有考虑多技能切换带来的精神消耗,那么“复合型人才”的光环下,就可能满是“疲于奔命”的疲惫感。

02、“一份薪水,两份工单?”效率提升背后的员工账本

双品牌店的核心逻辑是 “人力资源的集约化”。一个员工,在理论上可以平滑承接两个品牌的客流波峰。对公司而言,这实现了“1+1 > 1”的人力效率。

但员工心里,也有一本清晰的账:

体力账:高峰时段,既要应对炸鸡订单的暴增,又要兼顾披萨烤箱的提示音,工作强度是否成倍增加?

脑力账:需要时刻警惕,避免将肯德基的包装流程误用于必胜客产品,心理压力如何缓解?

经济账:我的工资单,是否如实地反映了这份“双倍”的职责?时薪是否有提升?是否有“技能津贴”或“多品牌服务津贴”?



“有时候感觉就像同时打两份工,但拿到手的,还是一份工资。” 这种感受,是此类模式能否可持续、健康运行的最大挑战。它将管理问题尖锐地摆上台面:企业通过模式创新提升的效率与利润,有多少能公平地反哺给创造这些价值的一线劳动者?

03、寻找平衡点:效率与人性化管理的共生

我们并非要全盘否定这种创新模式。在餐饮业竞争白热化、成本高企的今天,寻求效率突破是生存之道。双品牌店也确能为部分员工提供更丰富的学习路径和抗风险能力(掌握多技能,不易被替代)。

问题的关键,在于 “平衡” 与 “设计” 。

在薪酬设计上:能否建立透明、合理的多技能薪酬体系,让员工的每一项新增技能都能获得明确的价值认可?

在排班管理上:能否更科学地测算工作量,避免员工因“一岗双责”而陷入持续高强度作业,保障其休息权?

在培训与支持上:能否提供充足的、有薪的交叉培训时间,并配备足够的现场支持,让员工从“被迫适应”转向“自信掌控”?

在职业发展上:能否为这些优秀的“多面手”开辟更清晰的晋升通道,让他们看到成为门店管理者、培训师的真实可能?



04、结语

肯德基与必胜客的“联名店”,像一面棱镜,折射出当下职场的一个普遍议题:在企业不断追求模式创新、效率革命的浪潮中,个体的价值与尊严如何被妥善安放?

它向我们抛出了一个超越餐饮行业的问题:当我们赞美“跨界”与“复合型人才”时,是否已为他们准备好了与之匹配的回报体系与成长土壤?

最终,一个优秀的商业模式,不应只是资本与效率的共舞,更应是企业与员工的共赢。只有当“一岗双能”带来的增效,切实转化为员工口袋里的增收和职业生涯里的增值,这场“效率革命”才能真正赢得人心,行稳致远。

NOTE

HRise 2025人力资源前瞻管理评已经式启动,评选共设置三个奖项,分别为:前瞻管理奖、前瞻团队奖、前瞻者奖。欢迎各优秀企业、团队和个人报名参评。

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