河南
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下班回家想做顿饭，发现肉还在冰箱冻得硬如石头。用热水泡？营养风味全流失。微波炉解冻？容易外熟内生。这里有一招利用物理原理的快速均匀解冻法，只需两块铝箔纸。
操作如下：取两片足够包裹肉块的铝箔纸（亮面朝向食物）。将冻肉夹在两片铝箔纸的哑光面中间，形成一个“铝箔三明治”。然后，将其放在一个导热好的盘子或台面上，室温下静置。
大约10-15分钟后（视肉块大小），你会发现肉已经整体变软，可以轻松切割了。对比自然解冻，速度提升数倍，且解冻均匀。
科学小原理：铝是自然界导热性最好的金属之一。铝箔的哑光面粗糙，与食物接触面积更大。冻肉作为冷源，铝箔作为超高效的导热介质，能迅速将肉块内部的“冷”传导到铝箔上，再散发到空气中；同时，室温的“热”也能通过铝箔更快地传导给肉块。上下铝箔形成了高效的“热交换通道”，极大地加速了热传导过程，实现了快速而温和的解冻。这招对解冻鱼排、鸡胸肉等扁平食材效果尤为显著。
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