惠州龙门县美食地理：龙门十大必吃美食

惠州龙门，这片坐拥南昆山与龙门温泉的山水秘境，不仅以风光旖旎闻名，更藏着让人舌尖生津的味觉宝藏。从非遗传承的龙门米饼到山野馈赠的西溪笋，每一道美食都诉说着客家人的智慧与自然馈赠的深情。若你渴望一场味蕾的冒险，不妨跟随这份清单，让胡须鸡的鲜嫩、山坑螺的爽脆、腊味的醇香，带你解锁龙门最地道的烟火风味——这里，美食与山水同样值得专程奔赴。下面一起来看看吧！

一、龙门胡须鸡

龙门胡须鸡是广东省惠州市龙门县特产的地方肉用鸡品种，以“三黄一胡”特征著称（羽毛、喙、脚均为黄色，颔下有发达的胡须状羽毛），肉质嫩滑鲜美，2019年获农产品地理标志认证。龙门胡须鸡，脂肪含量低，皮薄肉厚，骨松脆易嚼，鲜嫩多汁。常见做法：白切（保留原味）或盐焗（皮香肉嫩）。

二、龙门米饼

龙门米饼是广东省惠州市龙门县的传统糕点，旧称“年饼”，以冬米、花生为主料，配以糖、盐及南昆山水制成，具有皮薄馅多、爽脆可口的特点。龙门米饼起源于明代，最初作为干粮，后成为节庆和祭祀的重要元素。制作时需炒米、和馅、打饼、烘烤等工序，常在年关由家人围炉制作，寓意团圆。龙门米饼是惠州非遗文化代表之一，与龙门农民画并列为当地非遗项目，承载着深厚的地方文化记忆。

三、龙门大笼糍

龙门大笼糍是广东省惠州市龙门县龙江镇客家地区的传统年糕食品，盛行于明代初期，主要用于春节期间祭祀和馈赠亲友，象征团圆与丰收喜悦。大笼糍象征着团圆，同时还体现了农村人丰收的喜悦心情。龙门人年初二开始走亲戚，带上一块大笼糍、一包糖、两筒米饼，就是很好的“手信”了。一般而言，用于送礼的大笼糍，形状越标准，厚度越厚，越能代表送礼者对主人家的尊重。

四、西溪笋

龙门西溪笋是广东省惠州市龙门县的特色农产品，主产于西溪流域的龙华镇、龙潭镇等地，以丛生大头竹（甜竹）的嫩芽为原料，具有肉厚鲜嫩、清甜爽口的特点。种植历史可追溯至明朝弘治年间（约500年前），清代《龙门县志》记载其“甘脆异常”，曾被列为贡品。主要分布在龙门县龙华镇西溪村、龙潭镇新寮村等地，其中新寮村竹林面积达28万亩，年产鲜笋约100万斤。

五、地派豆腐

地派豆腐是广东省惠州市龙门县地派镇的客家传统豆制品，以本地黄豆和天然山泉水为原料，采用传统石磨工艺制作，成品豆味浓郁、嫩滑清甜。地派豆腐的传统技艺传承至今已有200多年历史。古时地派客家村落，每逢节日，各家各户都磨豆腐待客，由于所用的是地派山泉水，水质好无污染，制成的豆腐嫩滑可口，有韧性不易碎，风味独特，便成了地派的特色菜，菜式主要有地派山水豆腐、地派酿豆腐。

六、地派淋肉

龙门地派淋肉是广东省惠州市龙门县地派镇的传统特色美食，以五花肉为主料，经腌制、干蒸等工序制成，具有咸香醇厚、肥而不腻的特点，是地派镇独有的传统佳肴。地派淋肉制作技艺在2019年，被评为县级非物质文化遗产名录项目。春节前夕家家户户制作，是龙门宴席的“当家花旦”。

地派淋肉的特点是干蒸，其保存方式比较特别，不需要放入冰箱里储存，只要每天干蒸一下就可以保存一个多月。地派淋肉，其口感香醇、肥而不腻，越蒸越能显示其传统食物的独特香味。

七、龙门腊味

龙门腊味是广东省惠州市龙门县的传统腊味制品，具有500多年历史，以土猪、土鸭等为原料，采用传统工艺制作，风味独特，肥而不腻。起源于明代，因龙门乡村远离圩市，居民需自备腊味贮藏待客，逐渐形成传统技艺。腊味肉质紧实有嚼劲，肥瘦比例为三成肥七成瘦，搭配陈皮、丁香等香料，咸香醇厚。龙门腊味是龙门县非物质文化遗产之一，尤其以地派镇的腊味最为著名，当地山高林密的自然环境（如陈洞村、上仓村）为腊味提供了独特的晾晒条件。

八、龙门云吞

龙门云吞是广东省惠州市龙门县的传统特色小吃，已有百年历史，以滑嫩的云吞搭配浓郁肉汤著称，是当地饮食文化的重要代表。云吞皮薄馅靓，肉馅多用六分肥、四分瘦的五花肉，加入本地红葱头调味，煮制时需两次加水控制火候，确保肉馅锁汁且嫩滑。传统以肉汤或鲜虾蟹子汤底为主，近年推出麻辣口味的红油云吞。云吞不仅是日常美食，也是节日馈赠亲友的传统食品，承载着当地人的烟火温情与团圆寓意。

九、龙门腐竹

龙门腐竹是广东省惠州市龙门县的传统豆制品，以黄豆为原料，采用传统工艺制作而成，具有黄白色泽、油光透亮的特点，富含蛋白质和多种营养成分。腐竹又称“腐皮”，是豆浆加热后表面形成的薄膜，经干燥后呈枝条状，形似竹枝。龙门腐竹以本地优质黄豆和天然山泉水为原料，采用传统石磨工艺制作，豆香味浓郁，口感嫩滑。龙门腐竹是当地非遗美食之一，制作需凌晨开始，依赖传统手工技艺。其品质与原材料（如黄豆、山泉水）密切相关，部分村落（如功武村）以纯手工腐竹为特色产品。

十、永汉肠粉

永汉肠粉是广东省惠州市龙门县永汉镇的传统特色小吃，属于客家风味的广式肠粉，以皮薄馅多、口感鲜香爽滑著称，是当地早茶文化的重要组成部分。使用特制蒸粉架（中间空心、两头出入口），米浆盒送入蒸架后添加馅料，另一端取出即成。米浆需用新鲜大米浸泡后磨制，蒸制时需控制火候以确保粉皮薄透。鲜香满口、细腻爽滑，带有韧劲，与广州布拉肠相比更薄且更具客家特色。永汉肠粉是永汉镇代表性美食，吸引珠三角游客慕名品尝，常搭配豆浆作为早餐。

从皮脆肉嫩的白切胡须鸡到口感香醇的地派淋肉，从非遗传承的龙门米饼到山野风味的地派豆腐，惠州龙门这十大必吃美食，不仅是味蕾的盛宴，更是一部活色生香的岭南文化图鉴。它们以山野为底、传统为魂，将南昆山的清泉与客家人的智慧凝练成舌尖上的乡愁。若你循着这份美食地图深入龙门，定会明白：所谓地道风味，从来不在远方，而在柴火慢蒸的烟火气里，在街坊邻里的温情笑谈中。

小伙伴们，以上就是惠州龙门县美食地理的介绍，你喜欢吃哪一种呢？