义丰祥芝麻油分享娃娃菜炖粉丝的做法
这道菜做法简单、清淡不油腻,娃娃菜软嫩吸味,粉丝劲道入味,不管是配米饭还是当清淡小菜都合适,全程 20 分钟搞定,新手也能轻松驾驭!
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食材:娃娃菜、干粉丝、大蒜、生姜、葱花、生抽、蚝油、盐、白糖、食用油、清水、小米辣
做法:
1、娃娃菜洗净,从根部切成 4 瓣,干粉丝用温水浸泡 10 分钟,泡至粉丝变软但仍有韧性,泡好后捞出沥干水分,剪成长段,大蒜切片,生姜切丝,虾皮用清水冲洗一下沥干,小米辣切圈。
2、起锅烧热,倒入 1.5 勺食用油,油热后放入蒜片、姜丝和小米辣,小火炒出香味,转大火,放入娃娃菜,快速翻炒 30 秒,加入 1.5 勺生抽、1 勺蚝油、半勺白糖,翻炒均匀,让娃娃菜均匀裹上调料。
3、倒入准备好的清水,水量没过娃娃菜即可,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮 5 分钟,让娃娃菜充分吸收汤汁、变软入味。
4、打开锅盖,放入泡好的粉丝,用筷子轻轻翻动,让粉丝均匀铺在娃娃菜上面,继续小火焖煮 3-4 分钟,直到粉丝完全吸满汤汁、变得透明软糯,加少许盐调味,开大火快速翻炒 10 秒,收一下多余的汤汁,关火后撒上葱花即可出锅。
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