它是“中华九大仙草”，更是益胃生津，滋阴清热的养生佳肴！

提及中华传统养生珍品，有人知道“中华九大仙草”的名号吗？其实，这一榜单源自唐代《道藏》，其收录了雪莲、人参、灵芝、铁皮石斛等九种稀世养生食材，而这些皆为滋补圣品。而在这份尊贵的榜单中，石斛更是居“九大仙草之首”，地位远超其他珍品。当然，这样的高评价并非“夸张手法”，而是来自于它的“养生作用”！

石斛：从古至今的“仙草”，古籍早已知晓

石斛最早见于《山海经》，为兰科植物金钗石斛、霍山石斛等的新鲜或干燥茎，其中铁皮石斛为兰科植物铁皮石斛的干燥茎。《神农本草经》将其列为上品，其后历代本草中均有收载。

1、《神农本草经》记载：石斛“主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳，羸瘦，强阴。久服厚肠胃，轻身延年”。

2、《本草纲目》记载：“补虚，主治伤中，除痹下气，补内绝不足，强筋骨，暖水脏，轻身延年”，足见其千年传承的养生价值。

3、《本草正》中记载，石斛“其性轻清和缓，有从容分解之妙，故能退火、养阴、除烦、清肺下气，亦止消渴热汗。”可见其有助于滋阴清热。

由此可见，石斛在“滋阴清热”“呵护肠胃”“补虚强身”方面非常有优势。

现代研究探索，石斛的营养密码

现代研究发现，石斛蕴含多种活性成分，这些营养成分更是在身体多个方面发挥养护作用。

1、石斛多糖。石斛茎中的黏性物质主要是水溶性多糖，它是一类免疫增强剂，对提高外周白细胞和促进淋巴细胞产生移动因子具有明显的作用。

2、石斛碱。可镇静安神、调节血压，对熬夜失眠、血压波动有温和调理作用。

除此之外，2022 年《Lancet Gastroenterology & Hepatology》发表的随机试验显示，石斛提取物联合标准疗法可使慢性胃炎患者胃黏膜炎症评分下降 42%。

食用方法多样，更加滋养呵护

石斛干品食用方法也非常多样，其不仅可以直接泡水，还可煲汤、熬膏，不仅可以把营养融入日常，呵护胃部健康，也可为饮食增添美味！

推荐食谱——石斛老鸭汤

食材：石斛15克，麦冬12克，枸杞10克，芡实20克，老鸭半只，生姜。

做法：老鸭洗净后切块，冷水下锅加适量姜片和料酒，煮沸撇血沫，捞出洗净。砂锅中放入老鸭、石斛、麦冬、芡实，加足量清水，大火烧开转小火炖1.5小时。出锅前加枸杞和适量盐调味即可。

功效：石斛滋阴养胃、清热生津；麦冬润肺清心，芡实健脾祛湿。几种食材共同搭配，非常适合脾胃虚弱、气血不足的人群食用。

推荐食谱——石斛山药小米粥

食材：石斛 10 克、山药 50 克、小米 100 克、红枣 3 颗

做法：小米淘洗干净，提前浸泡；石斛洗净切段，山药去皮切块；将小米、石斛、山药、红枣一同放入锅中，加足量清水，大火烧开转小火熬煮 40 分钟，至粥黏稠即可。

功效：适合脾胃虚弱、食欲不振的人群。

学会辨别方法，石斛品质要选好

正所谓“巧妇难为无米之炊”，好的原材才能发挥对应的作用，因此要想石斛“真的营养”，选择也非常关键！学会这几点，辨别石斛“优劣”。

看外观：石斛干品经过加工成弹簧状，表面会有一些细毛，大小较为均匀且饱满。

闻气味：品质好的石斛干品，一般有股淡淡的草香味。

看性状：由于石斛含糖量较高，只要轻轻一拉，就会从中间断裂。

尝口感：可在嘴中咀嚼，一段时间后石斛会慢慢变软，越来越黏。

石斛被誉为“仙草”，但它并不是遥不可及的珍品，而是可以融入日常饮食的“养生佳肴”。养生也不是一件复杂的事，而是一件不断坚持，不断进步的学习和成长之路！