厨房油水分离器环保标准全解析（2025合规版）

一、核心国家标准（全国统一底线）

1. 基础排放指标（GB/T 31962-2015 强制要求）

2. 设备技术标准（GB/T 27870-2011《厨房油水分离器》）

• 分离效率：对粒径≥60μm 的油脂，分离效率≥90%；粒径≥20μm 的油脂，分离效率≥80%

• 停留时间：≥5 分钟（中餐 / 火锅需延长至 8 分钟）

• 结构要求：必须设置预处理滤网（孔径≤10mm）、排油口（距池顶≥50mm）、排渣口（距池底≤100mm）

• 防渗漏：满水试验 30 分钟无渗漏，焊接工艺需符合 GB/T 985 标准

二、地方环保标准差异（2025 最新执行要求）

1. 重点区域强化标准

2. 典型地方政策示例

•河北省：餐厨废弃物需配套油水分离器，废油回收必须签订《危险废物转移联单》，台账留存≥1 年

•呼和浩特市：未安装合格设备或直排含油废水，最低罚款 2 万元，最高 20 万元；擅自拆除设备罚款 10-100 万元

•上海市：大型餐饮（≥150 座）需安装在线含油量监测仪，数据留存≥6 个月，违规处罚 5-50 万元

三、设备与安装合规要求

1. 设备必备认证与检测

2. 安装与运行合规细节

• 禁止直排雨水管网、河道或地下水体，必须接入市政污水管网（《水污染防治法》第 49 条）

• 设备与生活饮用水源距离≥10m，与食品加工区隔离，避免交叉污染

• 废油回收需委托具备《危险废物经营许可证》的单位，留存回收凭证≥3 年

• 台账记录要求：每日排水量、废油回收量、设备维护记录，留存≥1 年（部分地区≥3 年）

四、智能设备专项环保规范

1. 数据传输与监控要求

• 数据传输：需支持 GPRS/5G / 以太网传输，符合 HJ 212-2017 协议，加密传输防止数据篡改

• 监测参数：必须实时监测含油量、水位、运行状态，数据上传频率≤15 分钟 / 次

• 数据留存：运行数据、报警记录留存≥6 个月，环保部门可随时调取

• 报警功能：含油量接近限值（如≥8mg/L）时，需在 3 秒内推送预警至负责人手机

2. 进口设备额外要求

• 需通过 CE 认证（欧盟环保指令），符合 RoHS 限制有害物质标准

• 提供国内第三方机构出具的兼容性检测报告，确保适配国内环保监控平台

• 中文操作手册需明确标注环保指标与合规条款

五、违规行为与处罚标准（2025 最新）

合规核心总结

1.底线要求：含油量≤10mg/L（全国统一），重点区域≤5mg/L，设备需有 CEP 认证 + CMA 检测报告；

2.地方适配：一线城市 / 长三角需智能监测 + 数据上传，北方需防冻，沿海需耐腐蚀材质；

3.长期合规：留存台账、废油回收凭证、设备运行数据，避免 “重安装轻维护” 导致超标；

4.选型建议：优先选带自动刮油 + 加热功能的 304 不锈钢设备，重油污 / 环保严管区加配气浮模块，确保分离效率≥98%。