百道工序淬酒香，千年匠心铸贡酒

在世界蒸馏酒的版图里，中国白酒始终占据着特别的位置。而古井贡酒，就像其中一枚精致的徽章，既有代代相传的酿酒手艺，又藏着与时俱进的创新巧思，用一杯杯醇香美酒，诉说着属于自己的故事。

位于黄淮平原南端涡水之滨的古井镇，仿佛被大自然赋予了酿酒的神奇魔力。这里独特的水质、土壤、气候、空气以及生态链等自然条件，宛如为微生物精心打造的温床，使其能够在这里肆意生长繁衍。漫步小镇，酒香四溢，每一丝空气都弥漫着醇厚的酒香，让人未饮先醉。

古井贡酒的酿造，堪称一场匠心独运的艺术之旅。从一粒粮食到一滴美酒，要历经128道复杂工序的精心雕琢。在原料准备环节，制曲便是重中之重。“桃花开时制曲，花凋曲成，制酒，味幽香”，每年桃花盛开的短短20天，古井的制曲匠人便争分夺秒地制作那闻名遐迩的桃花春曲。润料、破碎、拌料、踩制、卧曲、晾曲……每一道工序都紧密相连，容不得半点马虎。踩曲的形制、曲房内温湿度的精准把控，都有着严苛的要求。架子曲工艺更是体现了古井人的智慧与匠心，行距、间距误差不超过1厘米，发酵车间温度误差不超过1℃，只为让微生物更好地富集、繁衍，为美酒奠定醇厚的基础。下雨天，当别人都匆匆归家，古井的制曲人却顶着风雨奔向曲房，只为确保温湿度的稳定，这份执着令人动容。

优质原粮与桃花春曲在窖池中静静发酵，历经数月等待后，出池、蒸馏、看花摘酒，每一步都凝聚着匠人们的精湛技艺。出酒后，新酒还要在酒窖中窖藏三年以上，让时光赋予它更醇厚的韵味。1200多个日夜的坚守，才成就了那一杯杯醇香四溢的古井贡酒。

在传承传统工艺的同时，古井贡酒也在不断创新。“135精益质量”管理模式便是其创新的硕果。以卓越绩效为统领，以质量、HACCP、诚信三大管理体系为保障，以“精益质量”五项行动为基础，形成了全生命周期质量管控系统，让每一滴酒都有迹可循，确保了品质的稳定与卓越。正因如此，古井贡酒屡获殊荣，成为行业质量标杆。

古井贡酒的传承，更是体现在一代又一代酿酒匠人的坚守中。他们用双手感知酒醅的温度与湿度，用眼睛观察酒花判断酒度，用嘴巴品尝酒醅知晓酸度，误差不超过1度。他们用无数个日夜的坚持与付出，将酿酒技艺打磨得炉火纯青。如今，古井贡酒酿造技艺成功入选国家级非物质文化遗产，与“国家级文物保护单位”“国家级工业遗产”共同构成了三大“国字号”瑰宝，这是对古井贡酒传承与创新的最高褒奖。

千年匠心，历久弥坚。古井贡酒不仅是一杯美酒，更是中国酿酒文化的生动写照。它承载着匠人们的执着与热爱，传承着千年的酿酒智慧，在创新的道路上不断前行，让古井贡酒在世界舞台上绽放更加耀眼的光芒，让世界品味“中国酿世界香”的独特魅力。