常添加硼砂的4种食物，商家从来都不吃，不少人买回家都没发现

在菜市场门口听过这样一句话：“这粉多有弹性啊，”听起来挺有食欲的？现在很多人去买面皮、湿面、河粉、米粉的时候，最在意的一点就是——筋道。可是有没有人想过，这种“筋道感”从哪儿来的？

不少人可能还以为是因为做得好，其实真相没那么简单。有些商家为了让这些食物更“有卖相”，会加入一种名叫硼砂的东西。这个名字听着没啥，但在食品安全圈子里，它可不是什么好东西。

硼砂，化学名字叫四硼酸钠，是一种常见的工业原料，过去也被当作防腐剂使用。很多人小时候可能见过硼砂被用在制作粘土、洗涤剂、杀虫剂里，可现在它偷偷溜进了一些人的饭碗里，这事就不太妙了。

尤其是在面类制品当中，这种物质能够让口感更筋道，色泽更亮，甚至延长保质期。听着是不是挺实用？但问题也就出在这儿。

世界卫生组织早就明确指出，硼砂对人体有毒，是不能添加进食品里的。可偏偏在部分小作坊和无良商贩眼中，这点毒性似乎不值一提。

湿面是最容易“中招”的一种，尤其是在一些路边市场卖的那种散装湿面。那种看上去很新鲜的湿面条，如果摸起来弹性十足、不易断，还带点光泽，甚至煮完之后久泡不烂，很可能就添加了硼砂。硼砂让面条更“耐煮”，但吃多了对身体却不怎么耐受。

长期摄入低剂量硼砂会对肝脏、肾脏造成慢性损伤，甚至影响生殖系统功能。这个可不是吓唬人的，在动物实验中，硼砂摄入会造成精子数量下降，胎儿发育受阻，这些都已经被证实了。

再说河粉，南方人尤其喜欢早上来一碗热腾腾的炒河粉。但有些商贩为了让河粉久放不粘连、不变色，就会往里加点硼砂。

加了之后的河粉表面看上去更有光泽，口感更爽滑，但你以为只是炒得好，其实背后可能是化学物质在作祟。

普通消费者光靠看是看不出来的，更别提在超市一大堆冷藏包装河粉中分辨哪种添加了硼砂。虽然正规的生产厂家不会轻易触法，但在某些三无产品里，硼砂仍然是“隐秘的角落”。

米粉也逃不过。很多人以为米粉纯米做的就天然无害，但事实并不是这么理想。尤其是街边小摊用的那种散装米粉，为了保持弹性，不少商家会在加工时添加硼砂。

这种处理方式能让米粉不容易断，炒出来不粘锅、不断条。这种所谓的“好品质”是建立在健康风险上的。国家早就规定食品中不得添加硼砂，可实际监管总有疏漏。

面皮这种看似最简单的食品，其实也是被硼砂盯上的目标。尤其是那些用来凉拌的面皮，为了让口感更加“Q弹”，不粘手，有的黑心作坊会加入少量硼砂。吃起来口感确实不赖，甚至会让人误以为是“手工精品”，但这其实是在欺骗味蕾。

说到这儿，有人可能觉得“偶尔吃一次应该也没啥吧”？据《中国食品安全监测年报》数据显示，近年来因硼砂摄入超标引发的急性中毒案例时有发生。

其中不少还是儿童中毒事件，原因就在于孩子肝肾功能还不成熟，对毒性的耐受度比成年人低很多。哪怕是成年人，如果每周都吃一两次含硼砂的面制品。

长年累月下来，身体负担也会慢慢积累。毒不是当天就发作，但悄悄埋在身体里的隐患，谁也说不准哪天爆发。

更可怕的是，市面上的检测手段对普通人来说很难操作。虽然有些食品检测包声称可以检测硼砂，但操作复杂、误差率高，再加上很多人根本不知道怎么用，也就让问题长期潜伏在餐桌上。

最直接的方法，其实还是看产品有没有正规厂标、QS认证，以及尽量选择熟悉的大品牌。尤其是散装食品，若是看到颜色过于鲜亮、手感异常Q弹，那就得多留个心眼。别贪那一时的口感，把健康搭进去。

从医学角度来说，硼砂在体内不容易被完全代谢，哪怕只是微量，也会在肝脏和肾脏累积。肾小球滤过功能会因此受到干扰，严重的还可能引发慢性肾炎。

长期摄入低剂量硼砂的人群，其肝酶水平比正常人高出一倍，说明肝细胞处于慢性应激状态。这些医学指标虽然专业，但说白了就是：吃进身体里的这些东西，没那么容易清理干净。

其实仔细观察会发现，真正做食品的那些老商家，自己家饭桌上很少见这些“超弹”的面制品。他们知道这点“筋道感”是怎么来的，也知道这不是通过普通工艺能达到的效果。

真正健康的面条、河粉、米粉、面皮，哪怕断一点、塌一点、颜色暗一点，也要比那种亮晶晶的假“完美”来得靠谱多了。

吃的东西，最怕的是你看不出来问题。这就是硼砂的可怕之处。它不会让你当场倒地，但可能在身体里慢慢打下隐患。很多人每天辛辛苦苦锻炼、忌口、买保健品，却不知在不经意的一餐中，把健康赌了进去。