湖北
厨房里飘散着清冽的柑橘香气，总能为平凡的日子添上一抹明亮的色彩。橙皮糖丝便是这样一道存在，它巧妙地将常被丢弃的橙皮转化为甜蜜的馈赠，过程本身就像一次化寻常为神奇的魔法。这道小食不仅承载着果实的精华，更蕴藏着一种惜物的智慧与手工的温情。
制作橙皮糖丝，始于对原料的精心处理。选取两到三个表皮厚实、色泽鲜亮的橙子，用细盐仔细揉搓表皮，以去除可能存在的杂质并带走部分涩味。清水彻底洗净后，将橙皮完整剥下，尽可能剔除内侧白色的橘络，这部分是苦涩的主要来源。
处理好的橙皮切成均匀的细丝，放入清水中浸泡，中途可换水一两次，进一步柔化苦味。接着便是关键的煮制阶段，将橙皮丝放入锅中，加入足量清水，煮沸后转中小火慢煮约十分钟，直至橙皮变得柔软通透。捞出沥干，这份预备工作便完成了。
熬糖是赋予灵魂的步骤。在洁净无油的锅中，放入约五十克冰糖或白砂糖，加入少量清水，刚好浸湿糖粒即可。以小火慢慢加热，看着糖粒逐渐融化，转化为清澈稠密的糖浆，期间需耐心搅动以防焦糊。当糖浆泛起细密小泡，色泽微黄时，迅速倒入沥干的橙皮丝，快速而轻柔地翻炒，让每一根橙皮丝都均匀地裹上晶莹的糖衣。随着水分蒸发，糖浆开始重新结晶，逐渐呈现出反沙的质感，这便是关火的最佳时机。
将炒好的橙皮糖丝迅速摊开放置，待其完全冷却，糖壳便会变得脆硬。最终成品金黄透亮，丝丝分明，仿佛缠绕着阳光的细线。入口瞬间，先是清甜的糖壳在齿间轻碎，紧接着，橙皮特有的、经过转化的醇厚香气在口中弥漫开来，那缕微妙的清冽恰到好处地平衡了甜味，令人回味。
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