山东
在忙碌的生活中，能为家人做上一桌美味可口的家常菜，是一件无比幸福的事。今天，为大家带来8道经典家常菜的超详细做法，让你轻松成为厨房高手。
一、香菜青瓜丝拌鸡腿肉
食材清单： 去骨鸡腿肉2块、黄瓜1根、香菜50克、熟花生碎2勺。酱汁需要蒜末1勺、辣椒油1勺、芝麻酱2勺、香醋1勺。
制作过程：
1. 鸡肉处理：鸡腿肉皮朝下放入冷锅，开小火慢慢逼出鸡油，煎至皮脆肉嫩后切条，原锅鸡汤留用。
2. 蔬菜处理：黄瓜用刨刀削成带状薄片，卷成翠绿小花铺在盘底，香菜保留根部更添风味。
3. 酱汁调配：用煎出的鸡油调开芝麻酱，依次加入其他调料，重点加2勺冰镇鸡汤形成乳化效果。
4. 组合艺术：将鸡肉条与酱汁抓匀，摆在黄瓜卷上，撒花生碎前轻轻碾碎能释放更多坚果香气。
二、家常烧豆腐
食材：
北豆腐1块、青椒1个、胡萝卜半根、生抽1勺、盐少许、食用油适量
步骤：
1. 豆腐切方块，青椒、胡萝卜切小丁。
2. 锅中倒油，放入豆腐煎至两面金黄，盛出。
3. 用底油炒香青椒丁、胡萝卜丁，加生抽翻炒。
4. 放入豆腐，加少许水焖3分钟，加盐调味即可。
三、口水鸡
食材列表：准备2个鸡腿、2勺花生酱、1勺辣椒油、适量熟花生、葱花、香菜。
制作过程：
1. 煮制鸡腿：鸡腿冷水下锅，加入姜片、料酒，水开后煮15分钟，关火焖5分钟。
2. 冰镇处理：捞出鸡腿立即放入冰水中，这样鸡皮会更脆弹。
3. 调制酱汁：花生酱加适量煮鸡的汤调开，加入辣椒油、生抽、糖、醋调匀。
4. 组合装盘：鸡腿切块摆盘，淋上酱汁，撒上花生碎、葱花、香菜。
四、清蒸鲤鱼
所需食材：鲤鱼1条、葱1根、姜1块、料酒1勺、盐适量、蒸鱼豉油2勺、食用油适量、红椒1个。
步骤：
1. 将鲤鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，方便入味。
2. 葱切成葱段和葱丝，姜切成姜片和姜丝，红椒切成丝备用。
3. 在鲤鱼身上均匀地涂抹上适量盐和1勺料酒，鱼肚子里也放入一些葱段和姜片，腌制15分钟。
4. 锅中加入适量清水，放上蒸架，水烧开后将腌制好的鲤鱼放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸8 - 10分钟，根据鱼的大小适当调整时间。
5. 蒸好后取出鲤鱼，倒掉盘子里的汁水，去掉鱼身上的葱段和姜片。
6. 在鱼身上重新铺上葱丝和红椒丝，淋上2勺蒸鱼豉油。
7. 锅中倒入适量食用油，烧至冒烟，将热油浇在鱼身上的葱丝和红椒丝上，激发出香味。
五、南瓜蒸排骨
【食材】排骨 200g（剁成小段）、南瓜 250g、姜片 3 片、葱段 1 段、宝宝酱油 1 勺、玉米淀粉 1 勺、辅食油 1 勺
【做法】
排骨洗净，冷水下锅，加 1 片姜片，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水洗净（去除血沫和多余油脂，宝宝吃更健康）。
排骨中加剩余姜片、葱段、宝宝酱油、玉米淀粉、辅食油，抓匀腌制 15 分钟。
南瓜去皮去籽，切成小块，铺在蒸碗底部，上面放上腌制好的排骨。
冷水上锅，中大火蒸 30 分钟，至排骨软烂、南瓜用筷子能轻松戳透，取出葱姜即可（南瓜吸收排骨汤汁，香甜软糯，排骨脱骨易嚼）。
六、肉末玉子豆腐
所需食材
玉子豆腐、猪肉末、葱、姜、蒜、生抽、料酒、蚝油、淀粉、盐、食用油、青红椒丁（可选）。
步骤
1. 玉子豆腐从中间切开，挤出豆腐，切成厚片，摆放在盘中。
2. 葱、姜、蒜切末，青红椒切成小丁备用。
3. 猪肉末放入碗中，加入适量生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
4. 锅中倒油，油热后放入腌制好的肉末，翻炒至变色散开。
5. 加入葱姜蒜末炒出香味，再加入适量生抽、蚝油翻炒均匀。
6. 加入少许清水，煮开后转小火煮至汤汁浓稠。
7. 将炒好的肉末浇在玉子豆腐上，撒上青红椒丁，放入蒸锅中蒸 5 - 8 分钟即可。
七、地三鲜
食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、盐、白糖、淀粉。
做法：
1. 茄子、土豆切成滚刀块，青椒切块备用。
2. 茄子块用盐腌制15分钟，挤出水分，裹上淀粉。
3. 热锅凉油，放入土豆块炸至金黄捞出。
4. 再放入茄子块炸至变软捞出。
5. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入青椒块翻炒几下。
6. 加入生抽、盐、白糖和适量水，煮开后用淀粉勾芡。
7. 倒入炸好的土豆块和茄子块，翻炒均匀即可。
八、清炒西兰花
食材：西兰花、蒜、盐、生抽。
做法：
1. 西兰花分成小朵，用盐水浸泡15分钟后洗净。
2. 蒜切成末备用。
3. 锅中烧水，水开后加入少许盐和油，放入西兰花焯水2 - 3分钟，捞出过凉水。
4. 热锅凉油，放入蒜末炒香。
5. 加入西兰花翻炒几下。
6. 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
这8道经典家常菜，涵盖了荤素搭配，做法详细易懂。只要按照步骤操作，你也能做出美味的佳肴，赶紧动手试试吧，让家人享受一场舌尖上的盛宴！
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