大家好,我是江阳沽酒客,土生土长的泸州人。从2025年11月28日起,我打算慢慢写点泸州的老风物——除了飘香的泸州大曲酒,咱们江城的老地名里藏着的故事,比酒还醇厚。这是12月7日的第七篇,这次聊聊泸州独有的、有着“米中钙王”之称的罗沙贡米。(原创作品,未经许可不得盗用,违者必究。另外本人只接受文明友善交流,拒绝一切道德绑架和白嫖,以及夹枪带棒的话,不懂尊重人的留言一律拉黑。)
今年盛夏到白露,为了记录罗沙贡米从稻田到餐桌的全过程,我拍了一条最长的视频。当我在仓储间捧起新出的米,那股纯粹的谷香让我忍不住感慨:“千呼万唤罗沙贡米终于出米了!金山银山,不如自己家的谷山。”这份对本土风物的执念,也让我决心把它的故事讲得更透彻。
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乾隆年间的味觉奇遇:从贬官的失意到贡米的诞生
乾隆年间,一位沈姓官员的人生正陷入低谷。这位出身鱼米之乡的官员,因官场失意被贬至川南泸州,只做了个从九品的小吏。彼时的他或许不会想到,一次前往泸州龙马潭区特兴街道罗沙村的公干,竟让他与一碗米饭结下不解之缘,也为泸州留下了一段百年贡米传奇。
在罗沙村,他发现了一个奇特现象:这里的老人大多长寿,而他们日常食用的稻米,颜色银白如瓷,质地温润似玉,刚出锅就飘着清纯香气,入口绵柔醇厚、余味悠长。见惯了江南稻米鲜美的他,第一次尝到了稻谷本真的极致香味。
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他尝试将稻种带往别处栽种,却始终种不出罗沙村的味道。后来才发现,罗沙村那片独特的黑油沙土壤是关键——这种沙土钙含量极高,是普通土壤的数倍,这也是罗沙贡米“米中钙王”称号的由来。
这位沈姓官员为其取名“罗沙岩稻”,并郑重推荐给朝廷。自此,罗沙贡米成为皇家常贡,从泸州的乡野田间,走上了宫廷的御膳餐桌,这一供就是两百余年,“罗沙贡米”的名号也在历史的长河中香飘四百载。
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一方水土的专属密码:从种植到丰收的坚守
罗沙贡米的珍贵,首先源于它对生长环境的“挑剔”。它的种植周期约150多天,比普通稻米要长上一些,正是这额外的生长时光,让它积累了更浓郁的风味。
其核心产区位于泸州市龙马潭区特兴街道罗沙村以罗沙坪为核心的“黑油沙”土地,这片土地也是特兴街道独有的农业瑰宝。如今罗沙贡米已从核心区扩种至特兴街道安民村等周边村落试种,2025年更是整体扩种,预计丰收约80万斤,即便产量有所提升,仍因独特的地理属性和口感品质供不应求。
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在收割环节,当地已实现机械化操作,一块田几分钟便可完成收割、脱粒,大大节约了成本,也让新米能更快地端上餐桌。但即便如此,当地仍坚持亲自组织统一收割,只为保证罗沙贡米的品质纯正——从收割到烘干、脱壳,每一个环节都透着对传统风味的敬畏。
泸州人的舌尖乡愁:从餐桌到传承的温度
对泸州人来说,罗沙贡米不只是一种食材,更是一段味觉记忆。
煮稀饭时,它质地浓稠、香气扑鼻,搭配当地的特兴芽菜、泡生姜,是泸州人夏日餐桌上的经典搭配,清爽又入味,一口下去,满是烟火气的满足。而蒸饭时,它的米香更是纯粹到极致,很多泸州人小时候都有过这样的经历:即便不配菜肴,单吃一碗罗沙贡米饭,也能被那股天然的香甜征服。
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如今,想要购买正宗的罗沙贡米,可前往安民村集体经济合作联社,未来也将通过电商、当地超市等渠道推出,让更多人能尝到这来自泸州特兴街道的百年珍味。
穿越百年的米香:从历史到当下的传承
四百余年的时光流转,罗沙贡米在泸州龙马潭区特兴街道的土地上生生不息。如今罗沙村与安民村等村落携手,共同守护着这份本土风物——它的故事,是那位沈姓官员当年的慧眼识珠,是罗沙村黑油沙土壤的慷慨馈赠,更是特兴街道人对本土风物的坚守与传承。
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在泸州,白酒的醇香早已闻名天下,罗沙贡米的名气或许稍显低调,但只要尝过,便会明白它为何能在历史的选择中脱颖而出。这碗米,吃的是滋味,品的是历史,藏的是泸州人对生活最本真的热爱,更是中国农耕文明中“一方水土养一方味”的生动注脚。
如果你也对这份来自泸州特兴街道的百年珍味好奇,不妨找机会尝一尝,相信那口绵柔醇厚的香糯,会让你对泸州的风物,多一份不一样的理解。
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