上海
在传统生鲜消费中，水产品因养殖安全性和烹饪的便利性，一直以来都是用户痛点较为集中的品类。对此，生鲜即时零售代表企业叮咚买菜近期在推出“真安心鱼”体系之后，如今又有了新动作。
近日，叮咚买菜宣布在全国业务范围内率先上线水产品精加工服务，涵盖黑鱼、鲈鱼、草鱼、鮰鱼等多款主流水产品类，提供开背、切段、切片、去鳞、去内脏等多样化加工选项，打造“下单即选加工方式，配送到家直接烹饪”的一站式解决方案。
水产品消费痛点驱动，叮咚买菜解锁线上精加工服务
处理鱼、虾等水产品往往面临“耗时费力、操作复杂、易伤手、处理不干净”等痛点，尤其对于忙碌的上班族、烹饪新手而言，水产处理成为影响线上消费决策的重要障碍。尤其随着居民生活水平提升和消费升级，生鲜水产市场呈现出“需求多样化、服务精细化”的发展趋势。
同时，叮咚买菜的平台调查数据也显示，消费者对水产产品的需求已从“买得到”向“吃得方便、吃得精致”转变，超过七成用户希望平台能提供专业的水产加工服务。
因此，作为叮咚买菜“好用户、好商品、好服务、好心智”战略中“好服务”的核心落地项目，叮咚买菜从用户需求出发，推出精加工服务，全方位破解消费痛点。
平台页面显示，用户在加购多款鲜活鱼类产品时，可直接通过商品页选择“开肚”“开背”“切段”“切片”等加工方式。同时，针对不同烹饪场景，平台提供差异化处理方案——烤鱼需求可将鱼开背劈成两半，清蒸需求则保留鱼形，真正实现“专业化、场景化精加工”。对于特殊需求，订单还可按备注执行。
据了解，叮咚买菜推出此项服务背后，是线上服务的全程标准化。比如，所有加工人员均经过严格培训与考核，熟练掌握各类水产的处理技巧，确保刀工精准、处理干净。以鱼片切法为例，根据用户调研结果，86.17%的消费者偏好斜刀切，平台已将其纳入标准化操作流程；鱼段长度则统一调整为用户认可度最高的5cm左右，最大化贴合消费需求。工作人员持健康证上岗，加工工具定期严格消毒，切好的鱼片与鱼头鱼骨将分开分装，既保证卫生安全，又提升烹饪便利性。在安全保障方面，叮咚买菜还在探索加工过程的可视化，未来可以让用户全程看到自己购买的鱼是如何加工出来的。
销量与口碑齐增，差异化好服务带来线上烟火气
以往，很多用户只有在部分线下门店和菜市场中，才能享受到鱼类产品的精切服务，叮咚买菜将其搬到了线上，正是把即时零售的效率和菜市场的烟火气做到了有机的结合。这一更加差异化、更贴近用户厨房烹饪需求的服务，已经受到了线上用户的欢迎。
叮咚买菜数据显示，自部分区域试点上线以来，水产品精加工服务已展现出强劲的市场拉动效应，推动了销量与用户黏性同步提升。叮咚买菜11月统计数据显示，在江苏区域，超过70%的用户在购买黑鱼的时候会选择精加工服务，其中切片加工占比高达60%，成为核心需求；鮰鱼/江团、草鱼/青鱼的开背、切段加工占比在持续走高。华南地区在上线30+精加工sku后，黑鱼、鲈鱼等品类的消费频次显著提升，用户对“免费精加工”的满意度评分高达95%以上。北京区域的桂鱼精加工占比更是达到98%，河鲈鱼开背加工则成为用户首选的主流方式。这都充分印证了服务对消费决策的拉动作用。
可以说，此次全国范围内的服务升级，标志着叮咚买菜在水产加工服务领域的精细化运营已走在了行业的前面。叮咚买菜相关负责人还表示，将持续基于用户反馈优化服务，拓展更多水产品类的精加工选项，细化加工标准，让更多消费者享受到“省时、省力、省心”的生鲜消费体验。
编辑：张博宇
资料：叮咚买菜
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上观号作者：上海宝山
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