幸运咖“万店”狂奔，平价咖啡迎来「中场战事」

幸运咖可能成为又一个“雪王”？

最近，咖啡赛道迎来了一个新的节点。蜜雪集团旗下的幸运咖宣布，全球门店突破10000家。从年初约4600家起步，到跻身“万店俱乐部”，它只用了十个月。继瑞幸、库迪之后，它成为了第三个达成这一目标的本土品牌。

与此同时，星巴克在中国市场连续四个季度实现增长，其在下沉市场的门店数量已突破8000家。而瑞幸咖啡门店总数已达29214家，库迪咖啡也超过18000家。

当咖啡加速从社交符号蜕变为日常刚需，一场以极致性价比和规模化效率为核心的战事，正在重构一切。幸运咖携带着蜜雪冰城下沉市场的基因与供应链的强大势能入局，中国咖啡市场开始进入基于供应链效率的深度竞争。

幸运咖的门店扩张速度令人瞩目。从2022年到2023年，品牌合计新开2800+门店，门店总数迅速冲高至3000家。2024年，门店数量进一步增长至7000家以上。

到了2025年，品牌加速扩张，仅用10个月时间便实现了门店数从年初4500余家到如今突破万店的跨越式增长，其中7、8月新签门店数均破千，7月更是达1291家，创下单月新签门店数新高。

幸运咖的快速扩张，核心在于对“效率”的极致求解。

答案有两个，一是背靠蜜雪冰城集团、穿透产业链的成本控制力；二是门槛极低、快速复制的加盟模型。这两者共同驱动了其从下沉市场崛起并冲击万店的进程。

幸运咖的核心竞争力源于其背靠蜜雪冰城建立的完整供应链体系。作为蜜雪集团的一员，幸运咖共享了集团在全球38个国家建立的采购网络，这使其在核心原料成本上建立了显著优势。

这种优势是系统性的。具体而言，在源头它与巴西、哥伦比亚等核心产区建立直采渠道，并在2025年5月与巴西签署了价值40亿元的农产品采购意向协议，其中大部分为咖啡豆，从而在生豆端锁定了成本与抗风险能力。

在中端，它拥有自有烘焙基地。随着今年海南工厂投产，其咖啡烘焙总产能已达2.8万吨，足以支撑前端门店的快速扩张。

在末端，它共享集团五大生产基地与覆盖全国的29个仓储中心，形成了高效的12小时配送圈，确保原料新鲜度。

这种“原料直采+自有烘焙+自建物流”的全产业链布局，在行业内并不多见。这使得幸运咖能以接近烘焙成本价（每公斤不超过70元）向加盟商供应咖啡豆。有加盟商向媒体透露，即便一杯美式仅卖5.9元，毛利率仍能达到48%。

「零售商业评论」认为，这本质上是将蜜雪冰城在茶饮领域已验证的“规模换成本，成本定价格”的普惠逻辑，成功地迁移到了咖啡赛道。

与低成本供应相匹配的，是同样追求高效率的轻资产扩张模式。

幸运咖主要采用单店加盟模式，总投入门槛约12.7万元（不含房租装修），显著低于库迪咖啡等竞争对手。更重要的是，其采用“不抽成”政策，总部不参与加盟店的流水分成。

图片来源：幸运咖官网

这种模式降低了加盟商的初始资金压力和心理门槛，也简化了管理复杂度，利于在下沉市场快速吸引加盟、形成网络密度。为支撑快速扩张下的运营标准，它建立了庞大的培训体系，拥有可容纳700人的商学院及超60名全职培训师，年内已累计培训近万人次。这套体系，是其试图保障万店规模下基础品控的关键。

因此，幸运咖的万店之路，是一条典型的“农村包围城市”的路径。它凭借极致的成本和加盟门槛优势，首先在瑞幸、库迪竞争相对缓和的三四线及县域市场建立起深厚的网络根基。

当规模达到一定量级后，它便顺势将目光投向高线城市。这一点从幸运咖最新的加盟政策也能看出。2025年幸运咖针对北京、上海、广州、深圳等六大城市推出了力度可观的加盟扶持政策，例如减免首年加盟费、管理费等多项费用，总额达数万元，明确释放出进军一线的信号。

根据窄门餐饮数据显示，2024年幸运咖有70%左右的门店集中在三线及以下城市，一线城市占比仅为0.67%。到了2025年10月，幸运咖一线市场的门店数已超千家，仅北京地区门店数就达到100家。

当然，产品也是支撑幸运咖迅速扩张的关键环节。在产品策略上，幸运咖经历了从奶咖到果咖的转型。2020年品牌改革后，幸运咖重新组建了400人的市场团队直接对接研发部门，并与蜜雪主品牌共用研发团队，实现需求到产品的快速转化。

据统计，2025年，幸运咖共推出47款新品，其中果咖有14款，占比超30%。青提系列产品年销售额现已突破2亿元，椰椰拿铁自上市以来销量已突破1亿杯，销额超10亿元，招牌冰萃咖年内销售额突破2亿元。这些数据表明，幸运咖已逐步摆脱"蜜雪冰城的咖啡"的附属品标签，形成了自己的爆款产品矩阵。

随着幸运咖跻身万店俱乐部，中国平价咖啡市场正式形成了瑞幸、库迪、幸运咖“三足鼎立”的格局。这三家品牌虽然都定位平价，但发展路径和商业模式却各不相同。

瑞幸咖啡凭借先发优势和强大数字化能力，建立起领先地位。截至2025年第三季度，其全球门店数已超2.9万家，季度营收突破150亿元，月均交易客户数达1.12亿。它的护城河在于持续的产品研发与爆品营销，以及通过密集门店和高频促销培养的用户习惯。但即便如瑞幸，也在承受压力，其2025年第三季度净利润同比下滑，部分原因正是被卷入激烈的市场竞争与补贴战。

库迪咖啡则选择了场景融合的差异化道路。在实现持续盈利后，库迪于2025年升级“触手可及”计划，推出融合咖啡、便利店和店中店的复合店型。其逻辑是，以咖啡为高频流量入口，带动其他食品销售，提升单店营收和抗风险能力。同时，通过与外卖平台深度合作，创造了单平台销量破亿单的纪录。库迪的策略表明，在纯价格战之外，“咖啡+”的业态融合可能成为提升效能的新方向。

赛道还涌入了不少新的跨界者。例如，京东携重金推出“七鲜咖啡”，提出“三年万店”目标。这类玩家自带流量、资本与资源，其打法往往更为激进，将进一步改变竞争规则。

从整个行业来看，中国咖啡市场正处于高速增长期。第三方咨询机构灼识咨询近期发布的行业报告显示， 2024年中国咖啡市场整体规模近2500亿元，接下来预计将保持近20%增速。其中，中国现磨咖啡消费者预计将从2023年的1.3亿人，增至2028年的2.6亿人。

这意味着市场仍有巨大的渗透空间，但竞争更加白热化，且竞争维度正在发生变化。未来，供应链能力、产品创新和品牌价值将成为决定品牌胜负的关键因素。

供应链方面，头部品牌通过自建烘焙基地、农场，在云南及埃塞俄比亚等产区布局全产业链，以本地直采加工强化供应链掌控力，平衡"质价比"。比如幸运咖与蜜雪冰城的100%供应链整合、瑞幸的巴西长期订单、库迪的安徽超级工厂，都体现了这一趋势。供应链能力将直接影响品牌的产品品质、成本控制和市场扩张速度。

产品创新方面，平价咖啡品牌正从"价格战"升级为"价值战"，通过差异化产品和健康化趋势提升竞争力。幸运咖的果咖系列、瑞幸的生椰拿铁、库迪的果咖爆款，都表明产品创新是品牌长期发展的关键。未来，产品创新将更加注重风味多样性、健康化和场景适配性，满足消费者日益多元的需求。

市场定位方面，平价咖啡品牌正从“单一价格带”转向“多层次产品矩阵”，覆盖不同消费群体和场景。比如幸运咖的"咖啡+冰淇淋+茶饮"模式、瑞幸的"咖啡+轻食"组合、库迪的"咖啡+茶饮"策略，都体现了这一趋势。品牌需要在保持价格优势的同时，提升产品品质和品牌价值，避免陷入同质化竞争。

我们观察到，中国咖啡市场正处于从“高速扩张”向“高质量发展”转型的关键拐点。随着国际咖啡豆价格持续高位、外卖补贴退坡等因素影响，品牌需要更加注重精细化运营和盈利能力。未来，那些能够精准把握消费者需求、持续创新产品、强化供应链能力的品牌，将在新一轮竞争中脱颖而出。

幸运咖的万店达成是一个重要的里程碑，但也是一个新的起点。品牌需要在保持规模优势的同时，提升产品创新能力和品牌价值，或许能真正成为平价咖啡领域的又一个“雪王”。