安徽
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雷官板鸭
雷官板鸭精选当地大麻鸭，要求体长身宽，胸部及两腿肌肉饱满，这种麻鸭体态丰腴，肉质紧实鲜美。
制作雷官板鸭，讲究 “宰、卤、晾、煮” 四道工序。每一道工序，都是时间与经验的沉淀。
成品雷官板鸭外形饱满，色泽光洁，呈诱人的乳白色。切开后，可见肉质呈玫瑰红色，肥瘦分明。
入口品尝，皮糯弹牙，肉质松嫩可口，无需费力咀嚼，香气便已在唇齿间蔓延。它肥而不腻，咸淡适中，味道鲜香醇厚，回味悠长。无论是空口品尝，还是佐酒下饭，都令人欲罢不能。
除了经典的板鸭，还有盐水鸭、红扒鸭、白条鸭、鸭掌、鸭翅、鸭舌、鸭心、鸭胗……每一种都有自己独特的风味。
“雷官板鸭”是传统美味，而以其为主的“雷官全鸭宴”，更是带给食客们更多的味觉体验。
来源：来安文旅
主办：滁州市文化和旅游局
编辑：张荣蓉，初审：贲方舟
复审：严 慧，终审：高 宇
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