泸州老窖：以“国窖红”高粱品种为核心，打造白酒原料全链路自主创新体系

来源：中国酒业协会CADA

12月3日，由中国酒业协会主办、陕西西凤酒股份有限公司承办的2025年中国酒业协会白酒分会技术委员会年会在陕西宝鸡成功举办。

年会上，泸州老窖红高粱公司副总经理陈安静以《原粮提质基地强链——酿酒专用高粱研究与现代化种植体系构建》为题进行了演讲分享。她系统阐述了泸州老窖在酿酒专用粮领域的品种选育、技术攻关与全产业链布局。

聚焦品种自主，打造国窖红系列核心竞争力

陈安静表示，泸州老窖以本地传统高粱品种为基础，历经多年选育，成功培育出国窖红系列高粱。该系列品种具有糯性强、支链淀粉含量高、单宁含量适中等特点，出酒率高、优质酒比例高。通过亲本杂交与多代选育，国窖红1号于2009年通过品种审定，成为泸州老窖酿造核心原料。公司已在海南建立南繁基地，持续开展品种提纯复壮，在泸州建立标准化扩繁基地，构建“育—繁—推”一体化种子繁育体系。

技术创新驱动，破解丘陵地区种植难题针对酿酒专业高粱种植的实际情况，泸州老窖开展多项适应性专项技术研究。一是漂浮育苗技术：在行业内首创无菌基质、泡沫浮盘育苗法，动态调控营养液，协同管理温、光、水，渐进炼苗，实现成苗率95%以上，缩短移栽缓苗期，有效应对倒春寒与茬口矛盾；二是绿色防控体系：建立致病菌鉴定、种质抗性筛选机制，集成天敌生物防治、生物药剂与迷雾施药技术，构建“监测—预警—精准防控”有机种植保障；三是机艺融合探索：研制适配丘陵地区的小型精量播种机、改良收割机割台，攻克高秆弯穗高粱机械化收获难题；四是酿酒废弃物资源化利用：通过酒糟热解制备生物炭，提升土壤有机质与磷活性，显著促进高粱根系活力与产量提升，实现“酿酒废弃物—生物炭—高粱种植—酿酒生产”的物质循环。

构建标准化有机基地，赋能全链条数字化管理泸州老窖自2001年布局原粮基地，2008年获有机认证，2019年建成国家有机高粱标准化示范区。基地推行“公司+农场”管理模式，通过“五统四免”（统一种子繁育、农资发放、技术培训、病虫防控、收储管理，向种植户免费发放种子、有机肥、生物药剂、杀虫灯）与“两补两建”（标准生产补贴、隔离带补贴，基建与配套设施建设），带动10万余农户实现标准化种植。2023年上线的“数字农场”平台，集智慧种植和数智收粮一体化，建成了从高粱种植、基地管理到回收仓储的全产业链追溯，实现从田间到舌尖的全流程可追溯管理。

成果与展望：以科技引领产业共赢目前，泸州老窖已获农业部丰收奖、中国酒业协会技术发明奖等多项荣誉，制定相关标准47项，形成“品种—种植—收储—酿造”闭环标准体系。未来，公司将持续聚焦酿酒高粱品种选育与智慧农业技术攻关，深化政企研协同，推动有机高粱产业规模化、专业化发展，助力乡村振兴与白酒品质提升。

泸州老窖将继续以“自主创新、标准为先、生态共荣、富农强链”为路径，打造中国白酒原料的品质标杆与产业示范。

编审 / 李林

美编 / 于雪莲

校对 / 李明磊