宠物狗海底捞过生：CEO苟轶群的拓圈边界在哪里

日前，深圳一家海底捞（06862）门店为宠物狗过生日的视频在网络上流传，很快便引发热议，消费者与狗在同一家门店就餐，如何保证安全？

根据公开信息，位于深圳的这家海底捞门店是目前国内唯一一家可以带宠物用餐的海底捞门店。海底捞方面也已经对外回应，宠物在另外一个就餐区，和正常就餐区分开，且每天门店都会消毒。

《财中社》注意到，一年多以前，海底捞现任CEO苟轶群正式上任，公司随后正式启动 "红石榴计划" ，以多品牌战略拓宽业务渠道。新品牌已不下10余个，其中难免“交学费”，“为狗庆生”引起的争议就是其中之一。

CEO苟轶群薪酬翻倍打造红石榴计划

2024年8月，海底捞启动了“红石榴计划”，这一项目旨在鼓励孵化和发展更多餐饮新品牌，实现公司多元化发展。当年年底，海底捞通过内部创新创立了包括“焰请烤肉铺子”在内的11个品牌共计74家门店。

2025上半年财报显示，除海底捞火锅之外，海底捞运营“焰请烤肉铺子”和“从前印巷”等14个餐饮品牌共计126家餐厅。其中期内新开“焰请烤肉铺子”46家，运营餐厅达到70家。

不仅如此，海底捞在人财物上全力支持红石榴计划发展。2024年5月和11月，“焰请烤肉铺子”的运营方西安焰请餐饮管理有限公司，分别获得海底捞旗下全资子公司2000万元和200万元上限的贷款；2024年12月，第三份上限为5亿元的融资协议签署。

“红石榴计划”是海底捞现任CEO苟轶群全力推进的项目。2024年7月，任职两年出头的海底捞前任执行董事兼CEO杨利娟正式辞职，苟轶群接任执行董事兼CEO职务。作为最早期的一批员工，苟轶群2000年就成为海底捞的关键成员。

与前任CEO杨利娟于1997年就加入海底捞相比，苟轶群的资历也不算差。而且，2024年报显示，苟轶群的薪酬达到3044万元，杨利娟上一年的薪酬为1498万元，还不到苟轶群当前的一半水平。

苟轶群薪酬较杨利娟增长了一倍有余，其任务也相当明确。在任职公告中海底捞表示，苟轶群担任过多个职务，对公司财务策略、供应链效率和数字化运营都有提升。随着公司进入下一个发展阶段，在精细化管理的同时将推动创业创新与数字化发展。这是海底捞任命苟轶群上任CEO的主要目的。

升职前，苟轶群已经领导创立了创业创新委员会与数字化运营委员会，这为后续“红石榴计划”提供了组织保障。

需要提及的是，在更换CEO公告中，海底捞表示前任CEO杨利娟赴任公司旗下专注海外市场的餐饮上市公司特海国际（09658）。2024年任职5个月，薪酬167万元。在海底捞的2024年7个月中，公司支付给杨利娟的薪酬是723万元。

创业计划交学费

2025年上半年，海底捞实现营收207亿元，同比下降3.7%；实现公司股东应占溢利17.6亿元，降幅为13.7%。2024年上半年，海底捞是增收不增利，2025年上半年收入和净利润更是双降。

导致海底捞收入下降的原因是海底捞餐厅收入减少逾18亿元所致，公司其他餐厅经营收入约6亿元，同比增长了227%。如前所述，截至2025上半年，除海底捞品牌外，公司还运营了14个餐饮品牌共计126家餐厅，其中“焰请烤肉铺子”一家就占到了70家。

海底捞是2024年下半年开始全力推进其他餐饮品牌发展的。2024年上半年，公司创业项目5个，贡献了1.8亿元的收入，增速超过了70%。2025年上半年，创业项目同比增长近三倍，收入增长略超两倍。

并且，10余个品牌目前合计贡献的收入尚不足海底捞整体收入的3%，对公司影响并不大。2025年上半年，10余个创业品牌126家餐厅平均贡献收入约47万元，而海底捞餐厅平均约1363万元，差距一目了然。

在2025年3月举办的“2025中国餐饮产业节”上，海底捞董事会副主席周兆呈坦言，在拓展子品牌的过程中，海底捞交了不少“学费”。

2024年半年报中，海底捞就提到了“小嗨火锅”等新品牌，但是北京的两家门店已经关闭，天津门店也已经不再营业。

除此之外，2024年9月运营的全国首家喵塘主麻辣烤鱼店也已经停业，杭州开业的麻辣烫品牌——嗨妮牛肉麻辣烫首店同样关闭门店。

从海底捞对创业项目的命名可以看出，公司希望新项目能够像石榴籽那样“红润饱满”，但在创业过程中，难免支付试错成本。尤其受餐饮市场竞争加剧及消费需求变化的影响，2025年1-10月，社会消费品零售总额中，餐饮收入增长3.3%，低于2024年同期的5.95%和2024年全年5.3%的增速。

客观存在的困难是每个餐饮企业都要面对的事实。海底捞付给CEO苟轶群逾3000万薪酬就是让他来解决第二增长曲线问题的。1973年出生的苟轶群已经52岁，在海底捞董事会执行董事中，是除了公司实控人、董事长张勇外，年龄最大的一个。

2025年半年报中，海底捞管理层坦言，“这一阶段业绩下滑反映出管理层在管理能力方面存在不足，作为管理层，我们将继续努力并进行改善”。这表明公司高层已将问题归结于内部管理层面，而非单纯外部市场环境变化。

CEO苟轶群需要找出管理问题并进行针对性改进了。