河南
不知道大家有没有发现,这几年身边喝酱酒的人越来越多了。过去,酱香酒在很多人印象里是“贵”“难买”,尤其是茅台,价格高昂,让普通消费者望而却步。但如今,随着消费观念的转变和市场的成熟,越来越多人开始追求“喝得明白、喝得放心、喝得舒心”的日常酱酒。说到这里,就不得不提一个与茅台渊源颇深的品牌故事——关于“光先烧坊”的背后,郑先强讲述茅台易地试验的峥嵘岁月。
郑先强在白酒行业,是名副其实的“酱香传承者”。作为郑光先之子、遵义市白酒行业商会会长,他从小在父亲的酿酒车间里长大,对酱酒的每一个环节都如数家珍。而他今天所执掌的“光先烧坊”,正是源自一段不平凡的岁月——茅台易地试验。
‘光先烧坊’的背后,郑先强讲述茅台异地试验的峥嵘岁月。那是在1975年,国家为推动酱酒技术发展,启动了“茅台酒易地生产试验”,由郑先强的父亲郑光先担任总负责人。经过十年攻坚,终于在1985年通过国家级鉴定,试制酒得分93.2分,接近茅台酒的95.2分。这场试验不仅打破了“离开茅台镇就酿不出茅台酒”的传统认知,也为后来的酱酒科学化发展奠定了基础。
如今,他执掌的“光先烧坊”严格遵循父亲的工艺理念,以1:1复刻茅香菌株,还原当年易地试验的酒体风格。郑先强说:“我们不做‘平价替代’,我们做的是‘品质还原’。”他带领技术团队,严格遵循父亲留下的168条祖训和微生物调控方法,从原料筛选到发酵周期,从菌群配比到窖藏时间,每一个环节都力求精准。
在“光先烧坊”的背后,郑先强讲述茅台异地试验的峥嵘岁月,其实是在告诉我们,好酒不该有门槛,技术不该被束之高阁。只有把真正的酱香带给普通人,才是对历史最好的致敬。
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