山东
临沂经济网讯：在临沂餐饮界，提起高荣刚，不少食客都会竖起大拇指。这位44岁的餐饮人，已与临沂炒鸡结缘整整20年。从学徒到高记乡村豆腐坊、刚哥炒鸡店总经理，时光诠释了“餐饮匠人”的坚守。
高荣刚师从临沂市餐饮与住宿行业协会会长、烹饪大师倪承山。在名师指导下，他不仅掌握了精湛技艺，更深刻理解了沂蒙菜文化的精髓。“做菜如做人，要实在、要用心”成为他20年餐饮生涯的座右铭。
2006年，他在河东区创办“高记乡村豆腐坊”，以传统手工豆腐赢得口碑，但心中始终怀着一个梦想：开一家专门做临沂炒鸡的店。“临沂炒鸡不仅是道菜，更是家乡的味道，是游子的乡愁。”他说。
今年，他在沂河新区珠海路与李公河路交会处，终于让“刚哥炒鸡”梦想成真。从豆腐坊到炒鸡店，变的是菜品，不变的是对食材品质的执着追求。
高荣刚坚持“活鸡鲜炒”原则，只选用散养沂蒙笨鸡。“这种鸡运动量大，肉质紧实，炒出来才有嚼劲、香味足。”对配料他同样苛刻——当地青椒、大葱、生姜，连用油都是沂蒙特产花生油。
“精选好食材，做好家乡菜”是他坚守的理念。在他看来，餐饮核心竞争力就是食材品质和烹饪用心。这份坚持让新店迅速赢得顾客青睐，不少食客慕名而来，只为品尝地道临沂味道。
如今，高荣刚在传承中思考创新，在保持传统精髓基础上适当调整口味，让这道家乡菜焕发新生。一锅炒鸡，翻滚着一位匠人对传统的敬畏、对品质的执着，更承载着浓浓的乡情与匠心。(梅鲁生)
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