酒冠黔人国，风来十里香：清代文人与君台厚酱酒的不解之缘

清道光二十三年，西南巨儒郑珍沿赤水河而行，在途经茅台镇时，被空气中弥漫的酒香所吸引，挥笔写下“酒冠黔人国，盐登赤虺河”的千古名句。这句诗不仅生动描绘了当时赤水河谷酿酒业的繁荣景象，更成为后世衡量酱酒品质的标杆。

诗酒相融：清代文人的酱酒情怀

清代是酱香型白酒发展的重要时期，众多文人士大夫对赤水河的美酒情有独钟。彼时赤水河谷已是“烧房不下二十家”的酿酒重镇，所产佳酿不仅满足了当地人的需求，更通过赤水河销往各地。

“风来隔壁三家醉，雨后开瓶十里香”——这句流传甚广的诗句，以生动的意象勾勒出酱香型白酒的独特魅力。当细雨润泽大地，赤水美酒的香气也随之弥漫开来，仿佛能飘香十里，醉倒邻家。这种令人神往的描绘，至今仍是酱香酒品质的生动写照。

天地精华：孕育酱香的独特环境

赤水河谷之所以能酿出如此佳酿，与其独特的自然环境密不可分。这里冬暖夏热、多雨少风，非常利于微生物的生长繁殖。参与整个酱香大曲白酒发酵过程的微生物种类超过了1000种，这些看不见的“酿酒师”造就了酱香型白酒独特的香气和口感。

赤水河的水源、当地的紫红色土壤以及特有的红缨子糯高粱，共同构成了酱酒酿造的黄金组合。清代诗人赵芬在诗词中赞美道：“春波滑、新泛绿醅，化作珍珠小槽滴”，正是对这般酿酒场景的生动描绘。

薪火相传：从佘记烧坊到君台厚酱

清光绪五年（1879年），佘氏先人在茅台镇赤水河畔创建了佘记烧坊，所酿之酒沿赤水而下，远销湘川黔滇。历经百余年的传承与发展，这一酿酒技艺在君台厚酱酒中得到了完美延续。

今日的君台厚酱酒，依然恪守“端午制曲、重阳下沙”的古训，严格遵循12987酿造工艺（一年一个周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒）。这种对传统的坚守，正是先辈酿酒智慧的当代体现。

杯中春秋：文人情趣与现代品鉴

清代诗人田雯在《饮酒》中写道：“西江吸尽一长鲸，馋口淋灰是老伧”，表达了文人墨客对美酒的痴迷与豪情。而今日的品酒之人，虽不必如此豪饮，却同样能在君台厚酱酒中，品味到那种令人心驰神往的醇厚韵味。

君台厚酱酒以其“闻香醇厚、口感醇厚、留香醇厚、体感清爽”的特质，完美继承了赤水河谷酱香酒的优良基因。每一口都是与历史的对话，每一杯都是与文人雅士的共鸣。