正在“消失”的8种河鲜，全吃过的都当爸妈了

正在“消失”的8种河鲜，全吃过的都当爸妈了

上世纪八九十年代的农村娃，谁没过跟着大人去河边“寻宝”的经历？

那会儿河水清得能看见水底的鹅卵石，搬开块青苔覆盖的石头，底下可能就藏着一窝小惊喜。

爆炒后嗦螺的鲜、油酥河虾的香，都是刻在味蕾里的童年记忆。

可如今再去河边转悠，以前随手能捞到的河鲜，不少都成了“稀客”，有的甚至得碰运气才能见到。

今天就来盘盘这8种慢慢“隐身”的河鲜，敢说全吃过的，大概率已经是孩子爸妈了，

你吃过几种？

首当其冲必须是田螺。

小时候夏夜纳凉，拎个铁桶去河边浅滩，翻开水草就有收获，螺壳上带着点青苔，回家用清水养两天吐净泥沙，剪去尾部，配上紫苏、辣椒爆炒，“滋溜”一口，鲜美的汤汁裹着螺肉，能下两碗饭。

那会儿村口小卖部旁总有老奶奶摆摊，五毛钱一小碗，放学的孩子围一圈，吃得满手是油。可现在菜市场里的田螺，大多是养殖的，少了野生的那股鲜劲。

不是田螺挑食，是农药残留和水体富营养化，把它们的栖息地毁得差不多了。

比田螺更“挑环境”的是河蚌。

以前稻田水沟里随处可见，大人剖蚌取肉，炒韭菜那叫一个香，蚌壳还能当临时“水瓢”用。我姥姥总说，河蚌要在清水里才长得肥，壳上越干净，肉越嫩。

可这两年别说稻田了，就连乡下小河里都少见。更有意思的是，河蚌和鳑鲏鱼是“生死搭档”。

鳑鲏要把卵产在河蚌鳃里孵化，河蚌的幼体又要附在鳑鲏身上扩散，如今河蚌少了，鳑鲏自然也成了稀罕物。

这小杂鱼五彩鳞片像迷你锦鲤，油炸后酥脆，以前抓一把炸着当零嘴，吃的就是个乐趣。

要说“冒险型”河鲜，刀鳅和黄颡鱼必须排上号。

刀鳅长得像小蛇，背鳍带刺，处理时得小心翼翼，老一辈总说这鱼“精贵”，煲汤最鲜。

可它对水里的氧气要求极高，这些年河流断流、淤泥堆积，好多地方已经见不到了。黄颡鱼更不用提，背上那根毒刺谁没被扎过？

被扎后火辣辣的疼，可架不住豆腐炖黄颡鱼的鲜，汤白得像牛奶。现在市面上的黄颡鱼基本是养殖的，野生的因为过度捕捞和水质变化，早就成了“稀缺货”，

江西余干县现在光养殖黄颡鱼的面积就有两万多亩，可见野生的有多难寻。

有两种“小个子”河鲜，现在想吃到纯野生的得靠缘分。

一种是河虾，也叫青虾，

以前用竹篓沉在河边，一夜能捞半筐，油爆后连壳嚼都香，是爷爷辈的下酒神器。

可这小东西对水质特别挑剔，农药残留和电鱼的猖獗，让它们的种群锐减。另一种是虎头鲨，别看名字凶，

其实就手指长短，头大身短藏在石缝里，和鸡蛋一起蒸，嫩到不用吐刺。

现在野生的虎头鲨成了高档餐厅的“情怀菜”，价格翻倍还难寻，毕竟水域环境变了，它们连藏身的石缝都少了。

最“娇贵”的要数石爬子和银鱼。

石爬子学名叫石爬鮡，扁扁的身子贴在激流中的石头上，川渝地区的人把它当宝贝，以前湍急的溪流里常见，

现在因为水电站建设，激流变成了静水，它的栖息地被彻底破坏，一鱼难求堪比黄金。

银鱼更不用说，通体透明像根细针，以前水库里一捞一大把，蒸蛋、做汤都鲜。

可它的产卵场对水质和水流要求极高，水利工程和污染让它们的繁殖地不断缩小，现在市面上的银鱼，大多是养殖的，少了野生的那股清甜。

这些河鲜的“消失”，其实是水域环境的“晴雨表”。

它们大多是“环境检测员”，对水质、水流、水草分布都有要求，一旦湿地萎缩、水体污染、生物链断裂，最先消失的就是它们。

就像蒙江坝王河的斑鳠，因为水电站阻断了洄游通道，野生种群锐减，现在成了国家二级保护动物。

我们怀念的不只是河鲜的味道，更是小时候清澈的河水、摸鱼捞虾的快乐，还有那种“靠水吃水”的淳朴时光。

说了这么多，这8种河鲜你吃过几种？

是小时候跟着大人摸过田螺，还是尝过奶奶炖的黄颡鱼汤？或许你家乡还有其他正在变少的河鲜，欢迎在评论区聊聊你的故事。

毕竟这些味道，藏着我们共同的童年，也藏着对绿水青山的期盼。

要是你全吃过，那可得在评论区报个到，妥妥的“资深吃货”无疑了！