真正的纯阳之物，每周吃几次，脾胃好了，气血足了，浑身有劲！

老话常说“冬不藏精，春必病温”。

真正的严寒即将拉开序幕。此时自然界阳气潜藏，万物休养，也正是我们身体滋养阴精、培补阳气的黄金期。

很多人一提到进补，就想到人参鹿茸。其实，真正的养生智慧，就藏在最寻常的家常菜里。有些食物，天生自带“温润”属性，它们不燥不腻，能稳稳地为我们补足气血，温暖中焦。

今天这道“纯阳食谱”，没有名贵药材，只有菜市场随手可得的3样宝贝。每周吃两次，从胃里暖到手脚，舒舒服服过寒冬。

第一道：板栗烧鸡翅 —— 脾肾双补的“黄金搭子”

板栗，素有“千果之王”的美誉，在古籍里更被称作“肾之果”。它性温味甘，主入脾胃肾经，能养胃健脾、补肾强筋。

而鸡肉，是血肉有情之品，能温中益气。鸡翅部位皮薄肉嫩，富含胶原蛋白，与板栗同烧，板栗的粉糯甘甜充分吸收肉汁的鲜美，堪称冬日绝配。

材料：
鸡翅中8个，去壳生板栗150克，葱段、姜片适量，料酒1勺，生抽2勺，老抽半勺，冰糖5颗。

做法：

1、鸡翅改刀，入味去腥。鸡翅两面用刀划上两道口子，冷水下锅，加料酒和几片姜，煮沸撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。这样处理能有效去腥，并让后续炖煮时更易入味。

2、板栗预处理，久煮不散。生板栗用开水浸泡5分钟，趁热剥去内层的软皮，这样处理过的板栗在烧制过程中能保持完整，不易碎烂。

3、冰糖炒色，红亮不苦。锅烧热倒少许油，放入冰糖，用小火慢慢搅动至完全融化并呈枣红色（注意别炒过头发苦），立即倒入焯好的鸡翅，快速翻炒使其均匀裹上糖色。

4、加水慢炖，酥烂入味。放入葱姜、板栗，加入生抽、老抽调味，倒入开水没过食材。烧开后转小火，盖上盖子焖煮25-30分钟。

5、最后打开盖子，转大火收浓汤汁即可。鸡翅酥烂脱骨，板栗粉糯甘甜，每一口都是满满的暖意。

第二道：白萝卜羊肉汤 —— 滋阴和阳的“神仙汤”

羊肉是公认的冬令补品，其性温热，能补血温经、御寒助阳。但单吃羊肉容易生燥上火。

而白萝卜性凉味辛，能下气消食、化痰生津。两者一温一凉，一补一消，萝卜不仅能解羊肉的膻腻，更能平衡其燥性，使得这道汤补而不燥，滋而不腻，是真正的“阴阳和合”之汤。

材料：
羊腩肉或羊腿肉400克，白萝卜半根，生姜1大块，香菜、葱花少许，白胡椒粉、盐适量。

做法：

1、羊肉焯水，汤清味纯。羊肉切块，冷水入锅，加两片姜，大火煮沸后继续煮2分钟，充分捞出血沫。捞出后用热水冲洗干净。切记用热水，否则冷热刺激肉质会变柴。

2、姜拍不切，驱寒力倍增。生姜洗净，用刀拍松即可，不用切片，这样姜的辛香成分更容易融入汤中，驱寒暖身的效果更好。

3、冷水炖肉，鲜香物质慢释放。将焯好的羊肉和拍松的姜放入汤锅，一次性加足冷水。大火烧开，若有浮沫再次撇净，然后转小火，盖上锅盖慢炖1小时。

4、萝卜后放，保持口感清甜。白萝卜去皮切滚刀块，在羊肉炖煮1小时后放入，继续炖煮约30分钟，至萝卜变透明软糯。

5、喝之前再加盐和白胡椒粉调味，撒上香菜葱花。汤色清澈，羊肉软烂，萝卜清甜，一碗下肚，从内到外都暖烘烘的。

第三道：桂圆莲子百合枸杞水 —— 安心养神的“甜梦饮”

这道不是菜，而是一杯温润的食疗甜汤。桂圆性温，补益心脾、养血安神；莲子性平，养心安神、健脾补肾；百合微寒，清心除烦、滋阴润肺；枸杞性平，滋补肝肾、益精明目。

这四味食材合在一起，性味平和，不寒不燥，能协同补益心、脾、肾三脏，对于冬天容易失眠、心悸、健忘的人来说尤为适合，代替茶水，暖心又安神。

材料：
干桂圆肉15克，去心白莲子10克，干百合10克，枸杞1小把，冰糖或红糖少许（可选）。

做法：

1、食材预处理，去除涩味。莲子和百合清洗干净，用温水浸泡30分钟，让其稍微软化，更容易煮出味道。

2、先煮耐煮材，释放本味。将泡好的莲子、百合连同泡的水一起倒入小锅，再加适量清水，大火烧开后转小火先煮20分钟。

3、后放易煮材，保留营养。放入桂圆肉和枸杞，继续煮10-15分钟即可。桂圆和枸杞久煮易烂，风味和营养都会流失。

4、可根据个人口味，在关火前加少许冰糖或一块红糖融化。喝汤吃料，甘甜温润，是夜晚最佳的安神伴侣。

冬日的补益，不在于食材有多珍贵。

而在于吃得温和、吃得恰当，让身体的能量如同小火慢炖的汤，徐徐充盈，源源不断。

这三道“纯阳”食谱，润物无声，却能给你最扎实的温暖。

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