冬天手脚冰凉，多吃这八道家常菜，热乎乎从脚暖到头，温暖过冬

冬天一到，很多人都有手脚冰凉的困扰。其实，通过饮食来调理是个不错的方法。下面就为大家介绍八道适合冬天吃的家常菜，让你热乎乎从脚暖到头，温暖过冬。

一、金汤虾仁娃娃菜

食材准备：新鲜虾仁15只，娃娃菜2棵切条，南瓜泥半碗，咸蛋黄3个压碎，姜丝少许，高汤1碗，白胡椒粉1小勺

1. 预处理食材：虾仁开背去虾线，用厨房纸吸干水分；娃娃菜焯水1分钟后捞起垫在盘底

2. 制作金汤：锅里放油，小火炒香咸蛋黄到冒泡泡，加入南瓜泥炒匀——这就是让汤汁金灿灿的秘诀！

3. 慢火炖煮：倒入高汤和姜丝煮开，轻轻放入虾仁，撒白胡椒粉，保持微沸状态煮3分钟

4. 装盘技巧：把虾仁捞出放在娃娃菜上，缓缓淋入金汤，最后浇一勺热油激发香气，端上桌绝对被夸厨艺了得！

二、香辣泥鳅

所需食材：活泥鳅500克、干辣椒段20克、花椒1把、姜1块、蒜10瓣、香葱2根、啤酒200毫升、郫县豆瓣2勺、生抽15毫升、香醋5毫升、白糖3克、盐、淀粉、食用油适量。

步骤：

1. 泥鳅放入深盆，撒2勺盐盖盖，静置5分钟黏液脱落，用清水冲净，剪去头部并扯出内脏，沥干后加料酒、姜片、半勺淀粉轻腌。

2. 热锅倒油至六成热，分批下泥鳅，中火炸至表面金黄微皱，捞出沥油；复炸一次更酥。

3. 锅内留底油，小火下花椒、干辣椒段，炸至棕红，立即加姜蒜末、豆瓣酱，炒出红亮辣油。

4. 倒入炸好的泥鳅，翻炒均匀，让每条约鱼裹上辣汁，沿锅边淋生抽、香醋，醋能提鲜解腻。

5. 倒入啤酒，液体刚没过泥鳅，加白糖，大火烧开后转中小火焖8分钟，酒精挥发剩麦香。

6. 汤汁收干时转大火，撒葱段，快速颠锅，让剩余汤汁被泥鳅完全吸收，表面泛起油亮。

7. 起锅前撒一把熟芝麻与花生碎，增香添脆，装盘后趁热食用，骨酥肉辣，连尾巴都能嚼成渣。

三、青椒炒牛肉

【食材】

青椒、牛肉、蒜片

【做法】

1 、新鲜牛肉切薄薄的大片，加生抽、蚝油、少许糖、米酒、生粉、油拌匀腌制15分钟。

2 、热锅冷油，烧到快冒烟的程度，放入牛肉爆炒，炒至六七成熟即可盛出。

3、 锅里重新倒油，把蒜片爆香，下辣椒炒断生后，下牛肉，淋一圈生抽，大火炒匀即可。

四、酱香煎带鱼

食材：带鱼段500克、葱段适量、姜片适量、料酒2大勺、糖1小勺、盐半小勺、生抽1大勺。

制作过程：

1. 带鱼腌制：带鱼洗净，特别是腹内的黑膜要去除干净。用厨房纸吸干水分，加入1大勺料酒、葱段和姜片腌制15分钟。

2. 煎带鱼：平底锅烧热后放油，油温七成热时放入带鱼段，不要急着翻动。等一面煎至金黄定型后再翻面，这叫"热锅凉油"，能防止粘锅。两面煎至金黄，大约需要6-8分钟。

3. 酱汁入味：带鱼煎好后，倒出锅中多余油，加入剩下的料酒、生抽、糖和少量水，盖上锅盖小火焖2分钟让带鱼吸收味道。

4. 收汁完成：打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠裹满带鱼时即可出锅。外酥里嫩，酱香浓郁，冷热皆宜！

五、芋头排骨

食材列表：

猪肋排400克，芋头300克（选粉糯的品种），葱段、姜片少许。调味需要料酒、生抽、老抽和黄豆酱。

制作过程：

1. 排骨焯水：排骨冷水下锅，加入几片姜和一勺料酒，开火煮沸，撇去浮沫后捞出，用温水洗净沥干。这一步有效去除腥味和杂质。

2. 煎炒上色：锅烧热放油，放入排骨煸炒至表面微黄。接着加入葱段、姜片炒香，再加一勺黄豆酱炒出酱香味。然后淋入两勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀使排骨上色。

3. 焖煮入味：向锅中加入足量开水，水量需没过排骨。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖30分钟。

4. 加入芋头：将去皮切滚刀块的芋头放入锅中，翻匀，继续小火焖煮15-20分钟，直到芋头变得粉糯，用筷子可以轻松扎透。最后尝一下咸淡，根据需要补盐，开大火稍微收浓汤汁即可。排骨酥烂，芋头吸饱了肉汁，入口即化。

六、洋葱炒猪腰

所需食材：猪腰2只、紫皮洋葱1个（约250克）、青红椒各半个、姜片5片、蒜末10克、生抽15毫升、老抽3毫升、蚝油10克、白胡椒粉2克、料酒10毫升、白砂糖3克、干淀粉5克、花生油30毫升、清水50毫升。

步骤：

1. 腰子预处理：对半剖开，片净白色腰臊，刀斜45°切麦穗花刀，再切2厘米块，用清水反复抓洗至无血水，加料酒、姜片、白胡椒粉腌10分钟去腥。

2. 洋葱拆散：洋葱切1厘米宽条，用手轻轻掰松，让纤维分离，受热更均匀；青红椒切菱形片配色。

3. 热锅冷油：锅烧至冒烟，倒20毫升油，下腰花大火滑炒30秒，边缘翻卷即刻捞出，锁住脆嫩。

4. 小料爆香：锅留底油，下剩余油与蒜末、姜片，中火煸至蒜边金黄，洋葱入锅，炒到半透明，甜味释放。

5. 酱汁调和：将生抽、老抽、蚝油、糖、清水、干淀粉调成碗汁，一次性倒入，锅边起泡泡，酱汁变稠。

6. 腰花回锅：把腰花、青红椒倒入，大火快速翻炒15秒，让酱汁均匀包裹，每片腰花都亮晶晶。

7. 出锅装盘：沿锅边再淋少许明油，翻两下立即起锅，趁热吃，腰花脆、洋葱甜、酱汁亮。

七、酱大骨

〖 食材清单 〗 大骨头 香叶、桂皮、八角、花椒、小茴香、姜片、葱段、山楂、草果、干辣椒

1、准备适量的大骨头，先剁成大块，之后放进盆中，添加适量的面粉，面粉水有很强的吸附作用，再倒入适量的盐，淡盐水有杀菌作用，浸泡20分钟

2、浸泡好之后，用流动的清水清洗干净，之后放进锅中，倒入凉水，没过骨头，放入姜片。葱结，再倒入料酒，大火烧开焯水，煮开之后撇去表面的浮沫，煮好之后捞出，放进温水里面，洗去表面的杂质

3、接下来准备炖大骨头用到大料，香叶、桂皮、八角、花椒、小茴香、姜片、葱段、山楂、草果、干辣椒。全部放进盘子里面备用。

4、起锅烧油炒糖色，放入冰糖，大火将冰糖给炒化，之后转小火，慢慢地炒成黄色，之后炒成枣红色，这个时候倒入半碗开水，搅拌均匀，盛入碗中备用

5、再次起锅烧油，凉油下入大料，全程小火将大料炒香，炒出香味，接着放入海鲜酱一勺，黄豆酱一勺，豆瓣酱一勺，炒出酱香味。之后继续添加一勺生抽，搅拌均匀后添加适量的开水

6、大火烧开，放入大骨头，接下来把炒好的糖色也给添加进来。大火烧开炖3分钟，之后转小火炖60分钟，炖好之后添加适量的盐，继续炖10分钟

7、骨头炖好之后关火，继续焖30分钟作用，这样做出来的大骨头更香更好吃。美味好吃的酱大骨就做好了

八、红糖荷包蛋

食材：鸡蛋 2 个、红糖适量。

做法：

1. 锅中加水，放入红糖，大火煮开，直到红糖融化。

2. 转小火，将鸡蛋打入锅中，煮至鸡蛋成型，荷包蛋浮起即可。

这八道家常菜做法简单，营养丰富，具有很好的暖身效果。在寒冷的冬天，不妨多做这些菜来吃，让自己从内而外都暖和起来，轻松温暖过冬。