8款巨下饭的家常菜，后悔没有早点学会，就是太费米饭

在忙碌的生活中，一顿美味又下饭的家常菜总能让人幸福感满满。今天就为大家带来8款超级下饭的家常菜做法，学会后保准你家的米饭消耗速度直线上升。

一、凉拌青瓜木耳

食材准备：黄瓜1根用刀拍扁，泡发木耳1碗，蒜末2勺，香菜2根，生抽3勺，香醋2勺，糖1勺，香油1勺，油炸花生米1把

1. 处理食材：黄瓜切段后加半勺盐腌5分钟，倒掉出水；木耳焯水2分钟过凉水

2. 万能凉拌汁：空碗里放蒜末、辣椒面，淋入热油激香，再加生抽、香醋、糖、香油搅匀——这个配方拌什么都好吃！

3. 暴力搅拌：把黄瓜、木耳、香菜段放进大盆，倒入调好的料汁，戴上手套抓揉2分钟

4. 点睛之笔：撒上油炸花生米，冰箱冷藏10分钟更入味，夏天吃这个简直爽翻天！

二、西红柿炒鸡蛋

所需食材：熟透西红柿3个（约400克）、土鸡蛋4个、小葱2根、大蒜2瓣、盐3克、白细砂糖1小勺、生抽5毫升、香油少许、食用油30毫升，喜欢多汁可备热水50毫升。

步骤：

1. 西红柿洗净去蒂，切十字刀口，淋沸水20秒撕去皮，切滚刀块；鸡蛋打入碗中，加1克盐、少许葱花、两滴香油，用筷子搅打至蛋液表面有细密泡沫。

2. 中火坐锅，倒20毫升油，油热后滑锅让油铺满壁面，倒入蛋液，底部凝固时用铲子轻推，让未凝固蛋液流出，保持嫩滑整块，约八成熟盛出备用。

3. 同锅补10毫升油，小火爆香葱白与蒜末，香味溢出即转中火，倒入西红柿，边炒边用铲背轻压，让果肉与汁水同步释放。

4. 西红柿变软出沙后，加1小勺糖提鲜、2克盐调味，若喜欢汤汁充盈，可沿锅边淋入50毫升热水，煮沸让酸味更柔和。

5. 将预炒的鸡蛋回锅，用宽铲快速翻拌，让蛋块充分吸收番茄汁，颜色渐变橘红，蛋香与果酸交织。

6. 转大火收汁至浓稠，滴半勺生抽增底色，撒入剩余翠绿葱花，翻两下立刻关火，利用余温激发葱香。

7. 出锅前点三滴香油，增亮又提层味，盛入预热过的瓷盘，趁热上桌，蛋嫩柿糯，酸甜轻盈。

三、鸭血豆皮煲金针菇

食材：鸭血、豆皮、金针菇、蒜瓣、干辣椒、花椒

做法：

处理：鸭血、豆皮切块；金针菇去根洗净；

爆香：砂锅烧热放油，下蒜瓣、干辣椒、花椒小火炒出香味。

炖煮：加入适量开水、生抽、蚝油和少许糖，放入鸭血、豆皮和金针菇。

出锅：中火炖煮5-8分钟，撒上葱花即可。

四、番茄西兰花炒鸡蛋

食材：

西兰花、番茄、鸡蛋、木耳、生抽、蚝油、盐、黑胡椒

做法：

1、把西兰花掰成小朵，木耳泡发好，一起放到开水里焯水2分钟，然后捞出来沥干水分。

2、鸡蛋打进碗里，搅拌均匀。锅里放点油，油热后把蛋液倒进去，等蛋液煎定型了，再用铲子打散，盛出来装盘备用。

3、番茄切成小块，锅里再放点油，油热后把番茄块倒进去翻炒，炒到番茄变软出汁。

4、把焯好水的西兰花和木耳倒进锅里，再把炒好的鸡蛋也倒进去。

5、加入1勺生抽、1勺蚝油，再放少许盐和黑胡椒，翻炒均匀就可以出锅啦！

五、酸甜山药条

食材列表：

铁棍山药300克，番茄酱3大勺，白糖2勺，白醋1勺，熟白芝麻少许。

制作过程：

1. 处理山药：山药去皮（记得戴手套防痒）后，切成小指粗细的条状。立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2. 炸制山药：捞出山药条充分沥干水分。油锅烧至六成热，分批放入山药条，中火炸至表面微黄、定型后捞出。想更酥脆可以升高油温复炸20秒。

3. 熬制酸甜汁：另起一锅，放少许油，倒入番茄酱、白糖和白醋，再加两三勺清水，开小火慢慢搅拌，熬至酱汁冒泡、变得浓稠。

4. 裹汁出锅：将炸好的山药条迅速倒入酸甜汁中，快速翻拌，让每一根山药都均匀裹上亮红的酱汁。出锅装盘，撒上白芝麻。这道菜外酥里糯，酸甜可口，孩子们特别喜欢。

六、蒜泥生蚝

所需食材：新鲜生蚝12只、独头蒜8瓣、小米辣3根、蒸鱼豉油30毫升、料酒15毫升、白胡椒粉1克、细砂糖2克、柠檬半个、花生油20毫升、清水100毫升、冰块适量。

步骤：

1. 生蚝开壳：用毛巾包住生蚝，蚝刀从尾部缝隙插入，轻扭撬开，切断闭壳肌，保留深壳做“碗”，浅壳弃之，蚝肉冲去碎壳，滴柠檬汁去腥。

2. 冰水锁鲜：准备一盆冰水，把处理好的蚝肉浸泡2分钟，让肉质收紧，口感更弹，捞出沥干。

3. 蒜泥酱：蒜瓣加盐捣成细腻蒜泥，小米辣切圈，锅中放油，三成热时小火炒蒜泥，加白糖、白胡椒粉，炒至金黄起泡，离锅降温。

4. 壳底铺冰：深盘铺满碎冰，把生蚝壳摆成“莲花阵”，冰温让蚝肉保持低温，防止过熟。

5. 上锅汽蒸：壳内各放少许料酒，将蚝肉复位，表面铺满金银蒜泥酱，水开后上笼，大火足汽蒸3分钟整，蚝边微卷即可。

6. 出锅淋油：蒸好后立即离笼，撒小米辣圈，锅烧热油至冒烟，均匀泼在蒜泥上，“滋啦”一声，香气冲鼻。

7. 豉油提味：最后沿蚝壳边缘淋入蒸鱼豉油，让酱汁自然流入底部，趁热连汁带肉一口吞，蒜香、鲜甜、微辣层层爆开。

七、玉米虾仁

食材：玉米1根、虾仁200克、胡萝卜半根、青豆适量、盐、料酒、淀粉、食用油适量。

做法：

1. 玉米剥下玉米粒，胡萝卜去皮切成小丁，青豆洗净。

2. 虾仁洗净，挑去虾线，加入料酒、盐、淀粉，腌制15分钟。

3. 锅中烧水，水开后放入玉米粒、胡萝卜丁、青豆焯水，捞出沥干水分。

4. 锅中倒油，油热后放入虾仁滑炒至变色，盛出。

5. 锅中留少许底油，放入玉米粒、胡萝卜丁、青豆翻炒均匀。

6. 加入炒好的虾仁，继续翻炒，加入适量盐调味即可。

八、菠菜猪肝汤

食材：菠菜200克、猪肝100克、姜片、盐、料酒、淀粉、香油适量。

做法：

1. 猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。

2. 菠菜洗净，切段。

3. 浸泡好的猪肝捞出，加入料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

4. 锅中烧水，水开后放入姜片，加入腌制好的猪肝，焯水后捞出。

5. 锅中再加入适量清水，放入猪肝，大火烧开后转小火煮5分钟。

6. 放入菠菜段，煮2 - 3分钟，加入适量盐调味，淋上香油即可。

这8款家常菜做法简单，味道却十分美妙。每一道菜都能让人食欲大增，赶快动手试试，让家人也能品尝到这份美味吧！