研究实锤：多吃肉的老人更长寿？年龄越大，吃肉的门道越要摸清

小区里的张奶奶今年78岁，每天跳广场舞时动作比同龄人灵活不少，社区体检各项指标都很平稳。有邻居问她养生秘诀，她笑着说：“哪有什么秘方，就是顿顿离不开肉，不过可不是瞎吃的！”这话让不少坚持“老年人要吃素”的街坊犯了嘀咕：难道老了多吃肉真能更长寿？

其实这不是个例，越来越多的研究正在推翻“老人必须少吃肉”的固有认知。一项横跨11个国家的联合调查发现，通过肉类和鸡蛋摄入足量蛋白质的老年人，比长期吃素的同龄人更有机会获得长寿。

无独有偶，澳大利亚阿德莱德大学对175个国家人口数据的分析也显示，肉类摄入量与预期寿命呈正相关关系，肉类摄入充足的族群平均寿命更长。

为啥老年人吃肉有这么大好处？这和老年阶段的身体需求密切相关。人过60岁后，肌肉量会逐渐流失，免疫力也会慢慢下降，而肉类正是优质蛋白质的“黄金来源”，这种蛋白质更容易被人体吸收利用，能帮助维持肌肉量、增强免疫力。

同时，肉类中的血红素铁、维生素B12等营养素，也是老年人维持身体机能不可或缺的，这些都是素食很难足量提供的。更重要的是，肉类中的某些成分能提高体内抗氧化物浓度，刺激脑组织活性，对延缓大脑衰老也有帮助。

听到这里可能有人会问：“我家老人吃素后体重降了，难道不是更健康？”这里要提醒大家，盲目吃素反而可能适得其反。

就像之前有位53岁的刘大叔，为了减肥坚持两年不碰荤腥，体重是降了，但却经常疲劳乏力，最后查出肌肉量严重不足。这是因为长期缺乏肉类摄入，蛋白质补充不到位，很容易导致肌肉流失、免疫力下降，反而不利于健康。

不过“多吃肉更长寿”的关键在于“会吃”，绝非啥肉都往嘴里塞。年龄越大，吃肉的讲究越多，选对肉、吃对量、用对方法，才能把肉的营养吃进身体里。

先说说“该多吃的肉”，首推的就是鱼肉和鸡肉这两种白肉。鱼肉尤其是深海鱼，比如三文鱼、鳕鱼，富含不饱和脂肪酸，肉质细嫩易消化，对维持身体机能很有帮助，建议每周吃2-3次，清蒸或煮汤是最好的做法，能最大限度保留营养。

鸡肉也是低脂高蛋白的好选择，特别是去皮的鸡胸肉，脂肪含量更低，还含有丰富的维生素和硒元素，炖煮成鸡汤或剁成肉末炒菜，都很适合牙口不好的老年人。

红肉也不是完全不能吃，像牛肉、瘦猪肉就很有营养，只是要选对部位、控制量。牛肉的蛋白质和铁元素含量丰富，能帮助维持肌肉健康，选牛里脊这种瘦肉部位，炖煮时加几片山楂或陈皮，既能软化肉质又方便消化。

瘦猪肉的维生素B12含量很突出，对神经系统很重要，切成肉丝搭配香菇、木耳等食材炒着吃，营养更均衡。需要注意的是，红肉每天摄入量最好不超过50克，每周吃2-3次即可。

有该多吃的，自然就有要“少吃或不吃的”。首先是加工肉制品，比如火腿、培根、腌肉等，这些肉里添加了不少盐分和添加剂，不适合老年人经常食用。

其次是肥肉，像五花肉、肥牛等，饱和脂肪含量高，过量食用会增加身体负担。另外，动物内脏虽然含铁丰富，但也不能多吃，每周吃1-2次，每次50克左右就够了。

除了选对肉，吃的量和方法也有门道。根据老年人膳食宝塔的建议，每天肉类总摄入量控制在“一个拳头大小”最合适，大概100-150克，白肉占一半以上最好。

如果一顿吃多了，下顿就适当减少。烹饪时优先选择蒸、煮、炖等清淡方式，避免油炸、烧烤，比如做五花肉时，先用茶水浸泡20分钟，再小火慢炖2小时，能减少不少脂肪。

还要提醒大家，吃肉时搭配着吃更健康。搭配富含维生素的新鲜蔬菜，能促进肉类中营养物质的吸收；

牙口不好的老人可以把肉剁成肉末、做成肉糜，或者用料理机打成肉泥；吃完肉后适当散散步，能帮助消化吸收，但不要马上躺下。

说到底，老年人养生的关键不是“戒肉”，而是“会吃肉”。盲目吃素反而可能导致营养不足，合理搭配、科学食用肉类，才能补充营养、维持活力。

家里有老人的，不妨把这些吃肉技巧告诉他们，让老人在享受美味的同时，更健康长寿。觉得有用的话，别忘了点赞收藏，分享给身边的亲朋好友哦！