钙是牛肉的10倍，冬天这菜使劲吃，一通便、二健脾胃、三补钙强骨

冬天寒冷，活动量减少，骨骼更需要“粮草”支撑。加上阳光见面少，维生素D合成不足，钙的吸收更得靠“食补”跟上。这时候，物美价廉的豇豆就该登场啦！

您别看豇豆细细长长不起眼，它可是“豆中营养模范生”：每100克钙含量高达40毫克以上，蛋白质、膳食纤维也相当丰富。常吃它，一通便（膳食纤维促进肠道蠕动）、二降脂（可辅助降低胆固醇）、三补钙强骨（丰富钙质搭配多种矿物质），真是冬天该多吃的好食材！

下面，就分享3种豇豆的家常做法，简单好做，美味又营养。

一、麻汁拌豆角：清爽开胃的补钙小凉菜

1. 豇豆洗净，切成长段。锅里水烧开，加少许盐和几滴油，放入豇豆焯熟（约3-5分钟），捞出过凉水，沥干摆盘。

2. 调麻汁：两勺芝麻酱加少许温水慢慢泄开，加入一勺生抽、半勺香醋、少许盐和糖、蒜末，搅匀成顺滑酱汁。

3. 将调好的麻汁淋在豇豆上，喜欢香口的可以再撒点熟白芝麻或花生碎。

这道菜最大程度保留了豇豆的翠绿和营养，麻汁香浓，蒜香开胃，焯水后口感爽脆。冬天吃腻了炖菜，来一盘清爽的拌豆角，解腻又补钙，特别适合作为餐前开胃菜。

二、玉米面蒸豇豆：粗粮细作，饱腹又强骨

1. 豇豆洗净切小段，放入大碗中。打入两个鸡蛋，用筷子充分搅拌均匀，让蛋液包裹每根豆角。

2. 撒入两大勺玉米面、少许盐和五香粉（可选），再次拌匀，确保豆角均匀裹上一层玉米面，呈松散湿润状态。

3. 蒸屉铺上湿笼布或刷薄油，将拌好的豆角均匀铺开，水开后上锅，中大火蒸10-12分钟即可。

4. 出锅后可以直接吃，也可以调个蒜泥醋汁蘸着吃，风味更足。

这是道非常健康的“主食菜”。玉米面是优质粗粮，和豇豆、鸡蛋搭配，蛋白质、钙质、膳食纤维一次补齐。蒸的做法不上火，原汁原味，口感扎实饱腹，特别适合需要控制体重又想补钙的中老年朋友和宝妈们。

三、豇豆炒蛋：快手家常的“下饭神器”

1. 豇豆切小丁，沸水中焯烫1-2分钟断生，捞出沥干。小米辣切圈（不吃辣可不放），鸡蛋打散备用。

2. 热锅凉油，爆香小米辣和蒜末，倒入焯好的豇豆丁，淋入蛋液，大火翻炒至蛋液凝固。

3. 倒入炒好的鸡蛋，加适量盐、少许蚝油或生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。

这道菜堪称“米饭杀手”，鸡蛋的鲜香与豇豆的清新完美结合，口感丰富。焯水后再炒，既能缩短烹饪时间保持脆嫩，又能去除豆角本身的生涩感。做法超级快手，五分钟就能端上桌，适合忙碌的上班族作为晚餐的滋补小炒。

冬天进补，未必都要大鱼大肉。像豇豆这样高钙高纤维的“平价宝贝”，经常换着花样吃，花钱不多，好处却实实在在。您也赶紧把豇豆端上家中的餐桌吧！

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