湖北
南瓜的甜，藏在粉糯的质地里；家常的香，源于对细节的拿捏。这道蜜汁南瓜，无需复杂调味，核心便是让南瓜的本味与蜜汁的甘醇完美融合，从选材到烹煮，每一步都为了锁住那份最纯粹的甜糯。
制作这道菜，首先需挑选质地粉糯的老南瓜，这样的南瓜甜度高，经得起烹煮而不易散形。去皮去瓤后，切成大小适中的厚块或滚刀块，形状规整易于均匀受热。锅中放适量清水烧开，将南瓜块放入，焯煮两三分钟，这一步可以去除部分生涩味，也让后续炖煮时更易入味。捞出沥干水分备用。
取一干净炒锅，放入少许植物油，油温不宜过高，加入几勺白糖，用小火慢慢炒化。看着白糖从颗粒融化为琥珀色的糖浆，泛起细小金黄的泡沫时，便是最佳时机。此时将焯好水的南瓜块轻轻倒入锅中，快速翻炒，让每一块南瓜都均匀地裹上这层晶莹的糖色。
沿着锅边淋入一小碗热水，水量大约能没过南瓜一半即可。转中火，盖上锅盖，让南瓜在糖水中慢慢地炖煮。大约十分钟后，锅中的汤汁会逐渐收浓，糖与水、南瓜自身渗出的汁液交融，形成自然浓稠的蜜汁。这时可以根据喜好，再调入一小勺蜂蜜，让风味更有层次。轻轻晃动锅子，使蜜汁均匀包裹，待汤汁变得明亮粘稠，紧紧附着在南瓜表面，便可关火。
经焯煮、裹糖、慢炖而成的蜜汁南瓜，色泽金红透亮，仿佛披着一层琥珀色的光，口感绵密粉糯。每一块都裹着浓稠的蜜汁，入口是南瓜本身绵密醇厚的香甜，与蜜汁的润泽甘美交织在一起，口感软糯却不失形，甜度恰到好处，回味悠长。
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