豆干、海带片…这5批次食品抽检不合格

上海市市场监督管理局2025年

第39期省级食品安全抽检信息

根据《中华人民共和国食品安全法》《上海市食品安全条例》等规定，现将市市场监管局开展本市食品安全抽检相关信息公布如下：

本次抽检信息涉及7大类食品，包括：餐饮食品、豆制品、方便食品、食用油、油脂及其制品、乳制品、薯类和膨化食品和水产制品。抽检样品共计567批次，其中合格562批次、不合格5批次。

对上述抽检中发现的不合格产品，市市场监管局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促经营者履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由经营者所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。

科普

01

过氧化值(以脂肪计)

过氧化值是衡量油脂及含油食品氧化酸败程度的关键指标，过氧化值超标一般不会对人体的健康产生损害，但过量摄入容易导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能食品存放环境温度过高、光照强烈，包装密封不严，或者原料油脂品质不佳等原因。过氧化值超标的食品一般会产生油耗味或哈喇味，应避免食用。

02

苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)

苯甲酸及其钠盐是广泛使用的防腐剂，作用是抑制食品中微生物生长，延长保质期。在规定的范围内合规使用，一般对人体无害，长期过量摄入会刺激胃肠道黏膜，可能引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性不适症状。购买食品时，主动查看配料表，尽量选择添加剂种类少、成分简单的食品，减少不必要的摄入。

03

山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)

山梨酸及其钾盐是食品工业中广泛应用的一种安全性较高的防腐剂，可用于多种食品，如糕点、果酱、蜜饯、乳制品、肉制品、调味品等。在国家规定的范围和限量内使用，对人体基本无害，摄入后不会在人体内蓄积。但长期超标摄入仍会对身体造成不良影响，可能干扰人体正常的代谢平衡，对健康存在潜在风险。

04

亚麻酸(c18:3)、油酸(c18:1)、花生一烯酸(c20:1)、亚油酸(c18:2)

食用油的脂肪酸根据其化学结构特点可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。油酸及花生一烯酸属于单不饱和脂肪酸，亚油酸与亚麻酸属于多不饱和脂肪酸。不同种类的食用油，脂肪酸组成的各成分比例有所不同，其适配的烹饪方式也有所区别。选择适合自己饮食需求的食用油，避免 “盲目选油” 或 “长期单一用油” 导致的营养失衡。

05

铅(以pb计)

铅是一种有害重金属，进入人体后会在骨骼、肾脏、肝脏等器官中沉积，排出缓慢。食品中铅超标的原因可能是环境污染导致原料间接摄入，如土壤、水域或饲料等。日常食用蔬果前应进行彻底清洗、浸泡，水果尽量削皮后食用，减少表面残留的铅尘或污染物。

特别提醒消费者，如购买或在市场上发现附件所列的不合格食品时，请拨打食品安全投诉举报电话12315进行投诉举报。

合格产品信息

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供稿：市局抽检处

上观号作者：上海市场监管