Mysteel解读：2025年辣椒收购关注重点产品分析

【导语】进入12月份之后，国内干辣椒传统收购季节到来。但是今年因为多方面原因导致辣椒上市期拖迟15-20天左右。从市场现阶段来看，供应以外地市场晒干辣椒为主，那么在此背景下，我们针对国内辣椒供应链应急响应及收购策略情况进行分析

新季三樱椒供应规模及价格预判分析

数据来源：钢联数据

2023年-2025年河南三樱椒上通货价格走势图

三樱椒作为冬季存储核心品种，2025年受极端天气、种植端波动等因素影响，上市期延迟20天左右，叠加主产区减产40%左右、库存结构分化等特征，其价格走势成为行业关注焦点。从目前情况来看，山东及河南三樱椒库存总剩余量均处于低位，叠加减产影响，将会推动今年下半年收购期三樱椒价格走势。也就意味着未降雨之前行业认识预测的低价位三樱椒或难出现。结合目前产区销售价格来看，河南及山东三樱椒库存上通货均价参考9.45元/斤左右。将会给后期新上市的三樱椒晒干货源带来一定支撑，预计今年下半年三樱椒价格破之前7.00元/斤的局面难再现，整体或保持在7-9元/斤的空间。

数据来源：钢联数据

2021年-2025年河南林颖阿森纳应交存储利润对比图

上图为近几年国内三樱椒库存利润统计，从图中可以看出，从2023年下半年以后，国内三樱椒存储利润整体较差。尤其2025年春节之后，三樱椒销售基本处于亏损状态。即便后期受减产影响，价格出现上升，也未摆脱亏损局面。那么这一现状将会影响存储商的存储积极性。那么在此局面下，存储商或选择其它更有性价比的产品

其它可存储辣椒的选择依据

近几年随着辣椒存储一系列问题的出现，导致目前大家的存储传统习惯也在悄然改变。但总体来看，产品供需格局，价格性价比，存储适配性，终端需求四大核心维度依旧是下游存储选择适合品种的重要条件。今年三樱椒减产，好货占比下降，价格高位等问题已经存在，对于存储商来讲，高价收购存储风险性将会大幅增加，所以目前行业客户在产品选择上多数需要进行调整。

目前来看，由于近几年国内小高辣品种在西北地区不断推广，产品供应稳定性及产品质量等方面不断提升，已经成交国内辣椒交易的主要品类。另外从今年销售局面来看，目前国产829等品种价格低位，山东金乡地区目前有不少客商已经进入存储阶段，好货收购价格参考6.50元/斤左右，低价位在未来销售中风险性也同样会下降。

综合来看，由于经济消费环境相对偏弱，辣椒作为餐饮业中的调味料产品将会更加直观的体现。那么后期在于产品的销售中更应该加强风险控制。第一，不能盲目存储，避免量大或者跟风高价采购；第二，建立止损机制。存储品种价格下落到一定预期，要建仓缓解压力，避免深度亏损。

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