吃在湘潭·旬味时光丨九华的巷子里，藏着一家不寻常的私房菜馆

巷深家味浓 街坊情更暖

——九华“家味私厨”的邻里食事

全媒体记者 王希台

酒香不怕巷子深，好吃不怕店难找。

在九华杉山安置区的一条寻常巷陌里，藏着一家不寻常的私房菜馆。每到饭点，这条安静的小巷便飘起阵阵菜香，引得园区职工、附近居民，甚至还有专程从长沙坐地铁而来的食客寻味而至。

“酒香不怕巷子深”，这句话在“家味私厨”得到了最好的印证。这家看似不起眼的小店，凭什么让人纷至沓来？故事还得从店主莫文龙说起。

莫文龙精心烧制家常菜。（记者 李新辉 摄）

1982年出生的莫文龙是雨湖区响水乡人。19岁那年，他赴岳阳拜师学艺，后来又到深圳开了湘菜馆。在深圳打拼的日子里，他不仅练就了扎实的厨艺，更积累了宝贵的经营经验。

“虽然生意不错，但总觉得少了什么。”2012年，怀着对故土的眷恋，莫文龙毅然返乡创业，先后尝试过夜宵、私房菜等多种业态，最终在2018年创立了“家味私厨”。

在湘潭本土经营饭店，莫文龙立下一个朴实的心愿：“要做街坊们吃得起的家常菜，更要做出邻里间才懂的那个味。”

7年时光过去，这个最初只有夫妻二人打理的小店，已发展成为20多人的团队，但那份街坊情谊却愈发醇厚。

莫文龙深谙“好食材才是硬道理”。一有时间，莫文龙就去附近农户家中选食材。挑选土鸡时，他要捏捏鸡脚；选鱼要看鳃色；就连蔬菜也要问问是哪块地里长的。“街坊们吃得出来的。”莫文龙说，“都是老熟人，食材好不好，大家一尝便知。”

“我们一家人一日三餐都在店里吃。”莫文龙笑着说，“给客人吃的，必须是自己敢吃的。”

最让人津津乐道的，要数店里独特的“妈妈味道”。每年初冬，莫文龙的母亲熊雪梅就会在巷子里支起铁桶，用米糠慢火熏制腊味。腊肉、腊猪脚、腊肠、腊鱼……浓郁的腊香飘满整条小巷，成了最诱人的活招牌。其中，“砂锅炖腊猪脚”成了每桌必点的招牌菜，那醇厚的香味总能勾起游子们的乡愁。

在传承传统味道的同时，莫文龙也不断推陈出新。“水晶凤爪”这道看似普通的凉菜，因坚持手工去骨、配以秘制蒜香酱，一天最多卖出过108份，成了名副其实的“网红菜”。而“吹肉娃娃菜”“折耳根炒牛肉”等创新菜品，既保留湘菜的魂，又融入新派的意，深受年轻食客喜爱。

翻开菜单，“梅干菜烧猪尾巴”油亮红润，“腐乳蒸脆骨”咸香爽脆，“秘制臭鳜鱼”醇厚鲜美，“武汉黑鸭煲”麻辣鲜香，每一道都是经过时间检验的精品。正是这份对美味的执着，让这个原本只有10余张桌子的小店，创下了一天接待百多桌的纪录。

如今，“家味私厨”不仅仅是一家小巷饭店，更是街坊们的另一个家。生日宴、家庭聚会、朋友小酌，这里承载太多人的美好时光。

莫文龙常说：“做菜如做人，既要真材实料，更要用心用情。”也许，这就是“家味私厨”最打动人的地方——在寻常巷陌里，用最朴实的食材，烹制最暖心的家常味道。