新晋“刺客”出现，小小一碗糖水凭什么卖这么贵？

作者：陆陆

来源：中国饮品快报（ID：zgypkb）

封面图来源：小红书@平安喜乐491

“现在的糖水是飘了吗？小时候街边5块钱一碗的糖水，现在卖25？”“非两广人表示，20块能吃到料足的桃胶炖奶已经很满足，毕竟我们这儿以前根本没正经糖水铺”……

最近，糖水这一承载着老广记忆的古早品类彻底翻红，古茗、CoCo都可、悸动等连锁茶饮纷纷入局，不少老字号也顺势升级。然而原本亲民的“甜汤”瞬间拉开价格差距，有10元内一碗经典糖水，也有近30元的“精致糖水”，跨度之大让网友吵翻了天。

有人执着于“糖水就该平价”的童年滤镜，有人愿意为品质和体验买单，这场争论的背后，其实藏着糖水的价值重构与地域认知差异。

那么，一碗糖水到底该卖多少钱？

糖水价格为啥打不下来？

1

不同糖水有不同价值：

原料和做法藏着定价密码

糖水的价格争议，首先源于它早已不是“糖+食材”的简单组合。特别是如今市面上的糖水种类丰富，原料、制作工艺的天差地别，从而也决定了它们的价值底线。

在两广的认知里，真正的糖水就该是街坊价，这类经典糖水主打“朴实滋补”，原料多是常见的豆类、谷物、鲜果，做法遵循传统慢炖，不搞复杂花样。

像不少两广地区的经典糖水店，不仅品种丰富，配料简单纯粹，一碗5-10元就能吃到撑。

广州糖水店价格

“经典糖水的成本透明，红豆、绿豆一斤才几块钱，加上水和糖，原料成本撑死3块钱，卖10块钱完全合理。”一位广东网友的评论道出了核心。

这类糖水的价值，在于老手艺的传承和食材本味的呈现，没有花哨包装，靠的是“润而不腻、清甜回甘”的口感留住顾客。而且批量制作、街边店租金低，也让它能维持亲民定价，成为南方人刻在骨子里的“平价甜蜜”。

让糖水价格翻倍的，正是近几年流行的新式糖水。它抓住了年轻人“好吃又健康”的需求，在传统基础上升级原料、创新搭配，价格自然水涨船高。

而新式糖水以各类新鲜、天然的手作食材为主，凭借丰富的搭配方式与精美的出品形式火爆出圈。

“我愿意为养生买单，25块钱的桃胶炖奶比奶茶健康，还能补胶原蛋白，值了”，有网友这一说。但反对声也不少：“本质还是糖水，换个包装、加俩网红食材就涨价”。

但争议归争议，新式糖水用“健康+颜值”击中了细分需求，这也是它售价偏贵的核心逻辑。另外，新式糖水常用牛奶底或椰奶底替代传统的清水糖水，比如娟姗牛奶、水牛乳、进口椰奶等，成本比普通水和糖高出3-5倍。

还有糖水介于传统与新式之间，更偏向甜品化，价格偏高的原因在于颜值与创意的升级。

比如固体杨枝甘露、芋泥麻薯糖水、鲜果雪冰等，它们不仅在造型上追求“拍照好看”，还会用干噎酸奶、新鲜水果等高价值原料增加口感层次。商家在摆盘、配色、杯具设计上花心思，就是为了让消费者觉得“值回票价”。

网友对这类糖水的价格分歧最大。支持的人说：“17块钱能吃到新鲜芒果和酸奶，比单独买水果划算，还不用自己动手。”反对的人则算过一笔账：“一整个凯特芒20元，一个柚子10元，加上酸奶5元，自制一份成本比市售低多了。”

2

地域认知差：

你眼中的“天价”，是别人的“平价”

如果说原料和做法是定价的硬指标，那么地域认知差异就是引爆价格争论的导火索。

糖水在南北方的“身份定位”完全不同，也让消费者对价格的接受度天差地别。

在两广地区，糖水是“日常刚需”，街头巷尾的糖水铺密度极高，一碗绿豆沙、双皮奶的价格常年稳定在8-15元，甚至还有3元一碗的平价选项。

更有趣的是，南方还有“糖水≠甜品”的认知，它是饭后解腻、日常润燥的饮品，而非需要特意打卡的奢侈品。

“阿妈煮的糖水从不收钱，街边店也就几块钱，品牌店把糖水包装成网红产品，价格翻几倍，根本不符合它的定位”，还有南方网友晒出本地糖水价目表：“红豆沙8元、银耳雪梨10元、莲子百合12元，这才是糖水该有的价格”。

但在非两广地区，糖水是“新鲜事物”，甚至是“特色美食”。

北方城市的糖水铺数量少，大多是近几年才开的新式糖水店，消费者并不会有糖水就该便宜的固有认知。

“我们这儿以前只有奶茶和甜品，20块钱能吃到桃胶雪燕，还能拍照打卡，我觉得很值”“非两广地区想吃到正宗糖水很难，20块钱能尝到地道风味，很划算了”。

3

价格分歧的本质：

我们到底在为什么买单？

糖水价格争议的核心，实际上是消费者对“价值”的不同理解。有人认为糖水的价值仅在于“食材+味道”，原料成本低廉，理应售价低廉；而另一些人则认为，糖水的价值还应涵盖工艺、体验、便捷性等隐性成本。

反对高价糖水的人，往往聚焦于“原料成本”。一位网友直言不讳：“糖水不就是五谷豆类、水果、牛奶加糖吗？原料成本最多不超过售价的30%，其余的都是品牌溢价。”

支持高价糖水的人，则更重视“综合价值”。他们愿意为优质原料、复杂工艺和良好消费体验支付额外费用。“商场门店的租金每月数千元，人工和营销也需成本，25元的糖水不仅是饮品，更是一种休闲体验。”

那么，一碗糖水究竟该卖多少钱？其实并无标准答案。它可以是3元的简易甜汤，满足尝鲜之需；可以是12元的经典糖水，慰藉日常生活；也可以是28元的养生甜品，满足仪式感。

价格的合理性，关键在于“定价与价值是否匹配”。

原料普通、做法简单的糖水，若售价过高，自然引发争议；而原料优质、工艺复杂、体验到位的糖水，适当溢价也在情理之中。

或许对消费者而言，不必过于纠结“糖水该卖多少钱”，根据自身需求选择即可。但最重要的是，商家应透明化原料和定价逻辑，让消费者明白“钱花在了哪里”，这样才能减少争议。

大家认为，一碗糖水应该卖多少钱？

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