全球咖啡巨头“断舍离”，雀巢拟剥离蓝瓶咖啡聚焦核心业务

亿欧12月2日获悉，据路透社援引知情人士消息，雀巢正联合摩根大通展开战略评估，考虑出售旗下高端咖啡连锁品牌蓝瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）。

雀巢成立于1866年，已构建起覆盖食品、饮料、保健品的庞大商业帝国，2024年全球营收超900亿美元。在咖啡领域，其旗下雀巢咖啡（Nescafé）与奈斯派索（Nespresso）分别占据大众市场与高端胶囊咖啡赛道的核心地位，而蓝瓶咖啡是其此前布局精品咖啡实体零售的重要棋子。今年以来，雀巢陆续启动资产剥离计划，涉及营养补充剂、瓶装水等多个非核心业务，战略聚焦意图明显。

2002年，前单簧管演奏家詹姆斯・弗里曼在加州奥克兰农夫市场创办蓝瓶咖啡，品牌风格受日式茶室与苹果零售店启发，用极简设计与现磨品质打造精品咖啡体验。

雀巢与蓝瓶咖啡的结缘始于八年前。2017年，雀巢以不超过5亿美元价格收购蓝瓶68%股权。彼时的雀巢希望借助蓝瓶的品牌调性吸引年轻消费者，填补高端实体咖啡的布局空白。弗里曼曾表示，与雀巢合作是为了在保持品牌理念的同时实现全球扩张。

从门店布局来看，公开资料表明，蓝瓶咖啡目前在美国和亚洲市场的门店总数约为100家。另据窄门餐眼数据统计，该品牌自2022年正式进军中国市场以来已开设14家门店，主要分布在上海及广东两地。

此次考虑出售蓝瓶咖啡，本质是雀巢战略聚焦的结果。新管理层明确将精简业务组合、退出实体零售作为下一阶段目标。知情人士表示，雀巢或采用保留品牌知识产权、出售门店网络的灵活方案。

值得关注的是，雀巢拟剥离蓝瓶咖啡的节点，恰与咖啡赛道的多起变动重合。据悉，近期星巴克与博裕资本达成战略合作，博裕资本将以60%股权入股合资企业共同运营星巴克在中国市场的零售业务。除此之外，Manner咖啡也在近日传出赴港上市的筹备动态。多位知情人士透露，公司正在与投行接触，计划最早于2026年提交上市申请。

截至目前，雀巢与蓝瓶咖啡均未对出售传闻予以回应。在咖啡行业从规模扩张转向效率竞争的行业阶段，雀巢的选择既是断臂求生，也为蓝瓶咖啡的独立发展留出了新的想象空间。