云南
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冬日里，云南省临沧市云县的上万亩滇黄精到了采收时节。这些长在山里的宝贝，根茎肥厚饱满，带着新鲜泥土的潮气，是云南人冬日进补的好选择。滇黄精生长于云南高海拔山区，因昼夜温差大，富含黄精多糖、皂苷、氨基酸及多种维生素矿物质。《本草纲目》载其“补诸虚，填精髓”，能增强免疫力、改善皮肤干燥、抵御寒气侵袭，是冬季温和又全面的养生食材。
新鲜滇黄精。尚敏 摄
把新鲜采收的滇黄精洗干净，切成厚片，搭配本地散养的大鹅一起炖煮。大鹅肉质紧实，脂肪少，和黄精一起放入锅中，加几片生姜，用小火慢炖两个小时左右。随着汤汁慢慢变浓，颜色转为琥珀色，鹅肉变得酥烂，黄精也软糯微甜。整道菜不用加过多调料，汤味清润不腻，回口还有一丝自然甘甜。
滇黄精炖大鹅。尚敏 摄
这锅炖菜，藏着云县的好水土，补气血又暖身子，正是“有一种叫云南的生活”该有的滋味——取自自然，暖在日常。天冷的时候，一家人围坐在一起，喝一碗热腾腾的滇黄精鹅汤，既舒服又踏实，把冬天的寒意一点点驱散。
来源/云南发布
总编/杨锐责编/张云龙值班编辑/孔德云编排/刘璐
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