北京
径山禅寺创建于唐天宝年间，由法钦禅师开山。南宋时名僧大慧宗杲住持该山，弘传临济杨岐宗法，提倡“看话禅”，由此道法隆盛。南宋嘉定年间被评列为江南禅院“五山十刹”之首，号称“东南第一禅院”。径山寺的茶文化历史悠久，每年春季都要举行茶宴，自唐以来，径山境会亭茶宴形成一套颇为讲究的茶宴礼仪，径山茶宴是径山寺接待贵客上宾时的一种大堂茶会，是独特的以茶敬客的庄重传统茶宴礼仪习俗，是我国古代茶宴礼俗的存续，也是我国茶俗文化的杰出代表。径山茶宴源于唐朝中期，盛行于宋元时期，后流传至日本，成为日本茶道之源。
径山茶“色淡味长”，品质优良，自宋以来被选为皇室贡茶并用以招待高僧及名流。南宋时都城南迁杭州，众多宫廷显贵以及陆游、范成大等名流都曾慕名到径山寺参佛品茶。宋孝宗皇帝还偕显仁皇后登临径山，改寺名为“径山兴圣万寿禅寺”，且亲书寺额。所题“孝御碑”，历八百余年至今残碑犹存。朝廷也多次假径山寺举办茶宴招待有关人士，进行社交活动。每遇朝廷钦赐袈裟、锡杖的盛典或祈祷会时，都会设茶宴款待寺院高僧及当地的社会名流，从而使得径山茶宴名扬天下。
径山茶宴兼具山林野趣和禅林高韵而闻名于世，举办茶宴时众佛门弟子围坐茶堂，茶宴之顺序和佛门教仪，依次为:
点茶：由住持亲自冲点香茗“佛茶”，以示敬意；献茶：由寺僧们依次将香茗奉献给来宾；闻香：赴宴者接过茶后先打开茶碗盖闻香；观色：举碗观赏茶汤色泽；尝味：启口，在“啧啧”的赞叹声中品味；叙谊：论佛诵经，谈事叙谊。
径山茶宴堂设古雅，程式规范，主恭客庄，礼仪备至，依时如法，和洽圆融，蕴涵丰富，体现了禅院清规和礼仪、茶道的完美结合，具有品格高古、清雅绝伦的独特风格，堪称我国禅茶文化的经典样式。径山茶宴悠久的历史价值和丰富的文化内涵，以茶论道，茶禅一味，体现了中国禅茶文化的精神品格。
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