北京
径山位于浙江省余杭、临安的交界处。历史上的径山，以佛教圣地、茶道祖庭、古迹众多而盛名于国内外。早在宋朝时径山禅寺已成江南“五山十刹”之冠，当时有佛殿阁楼3000余，僧众将近2000人，如此大的规模吸引了大批国内外的高士名僧前来径山寺修业，高士名僧利用径山寺周围所产的茶叶，举行“茶宴”。宋代径山寺的茶宴在当时非常有名，其烹点之法及品饮礼仪均相当讲究。南宋开庆年间(1259年)，日本高僧大虑禅师和南宋末年日本圣一禅师均慕名前来径山研究佛学，并把当时在径山寺流行的茶宴的举行方式带回国内，并传播开去。据记载，日本“茶道”源于“茶礼”，“茶礼”源于大宋的《禅苑清规》。
径山茶是历史名茶，它始载于唐，闻名于两宋。明田汝成在《西湖游览志》中写道：“盖西湖南北诸山及诸旁邑产茶，而龙井、径山尤驰誉也。”清嘉庆《余杭县志》记载：“径山寺僧采谷雨前者，以小缶赠送人。钦师曾手植茶数株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鲜芳，特异他产，今径山茶是也。”
径山茶历经各代众僧的努力，工艺精益求精，是历代名茶，馈人的礼品。如今的径山茶是在原有的基础上恢复生产的。1978年，余杭市农业局根据历史资料与市场的发展创制了径山茶的制法，其工艺为小锅杀青，扇风摊晾，轻轻解块，初烘摊晾，文火烘干。其品质特征为条索纤细稍卷曲，芽锋显露，多白毫，色翠绿；香清幽持久，滋味鲜醇，耐人回味。径山茶自恢复生产以来，在省市名茶评比会上连续三年蝉联冠军，1985年被农牧渔业部和中国茶叶学会评为全国名茶，重又跨入全国名茶之列。
径山茶品质优异是因为径山茶所处的地理环境、土壤条件、水、热、气等天然气候因子非常适宜于茶树的生长和有效化学成分的合成，使生长在径山上的茶树积蓄了丰富的有利于茶叶品质形成的生化成分，通过现代的加工技术，形成了径山茶色翠、香浓郁持久、汤碧味甘醇的独特品质。其中其香气的清高浓郁是其他很多名茶所不能比拟的。
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