编校 | 马晓岩 审核 | 陈宁 马响响
当云南见手青、贵州折耳根这些“争议性食材”撞上啤酒,啤酒圈的创新已经卷到“万物皆可酿”!从荆芥啤酒、酸嘢IPA到冻梨精酿,奇葩原料跨界融合,一边让猎奇党疯狂打卡,一边引发“是风味突破还是营销炒作”的热议。
猎奇啤酒的走红,精准踩中Z世代“求新求异”的社交需求——带“喝了看小人”梗的见手青啤酒、点缀小米辣的酸嘢IPA,随手拍就是社交平台吸睛内容。背后更是行业存量竞争的无奈:2024年国内啤酒行业营收下滑5.7%,品牌借低成本的风味创新突围,还靠食材提取物保证口感稳定。
但热闹背后问题凸显:折耳根啤酒被吐槽“腥味盖过麦香”,荆芥啤酒让非本土消费者直呼“接受无能”;跟风产品同质化严重,甚至陷入低价内卷,不少产品“噱头大于实质”。其实,猎奇只能是破圈手段,“猎奇+品质”才是王道。没有工艺支撑的奇葩风味,终究只是昙花一现。
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