啤酒圈“猎奇内卷”太疯魔！见手青、折耳根入酒，是创新还是噱头？

编校 | 马晓岩 审核 | 陈宁 马响响

当云南见手青、贵州折耳根这些“争议性食材”撞上啤酒，啤酒圈的创新已经卷到“万物皆可酿”！从荆芥啤酒、酸嘢IPA到冻梨精酿，奇葩原料跨界融合，一边让猎奇党疯狂打卡，一边引发“是风味突破还是营销炒作”的热议。

猎奇啤酒的走红，精准踩中Z世代“求新求异”的社交需求——带“喝了看小人”梗的见手青啤酒、点缀小米辣的酸嘢IPA，随手拍就是社交平台吸睛内容。背后更是行业存量竞争的无奈：2024年国内啤酒行业营收下滑5.7%，品牌借低成本的风味创新突围，还靠食材提取物保证口感稳定。

但热闹背后问题凸显：折耳根啤酒被吐槽“腥味盖过麦香”，荆芥啤酒让非本土消费者直呼“接受无能”；跟风产品同质化严重，甚至陷入低价内卷，不少产品“噱头大于实质”。其实，猎奇只能是破圈手段，“猎奇+品质”才是王道。没有工艺支撑的奇葩风味，终究只是昙花一现。

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