惠州惠城区横沥镇、芦洲镇、水口街道的美食地理

惠州惠城区的横沥镇、芦洲镇和水口街道，以其独特的地理位置和丰富的物产资源，孕育了各具特色的美食文化。‌横沥镇依山傍水，东江沿岸的村民以打渔为生，对河鲜情有独钟，而横沥汤粉更是成为惠州人早餐的代表，一碗足料的汤粉开启新的一天。芦洲镇则以其山野风味和客家传统美食著称，体现了“靠山吃山”的质朴智慧。‌水口街道作为惠城区的老街区，聚集了众多经营数十年的老店，提供地道的客家菜和河鲜美食。这三个区域的美食不仅满足了味蕾，更承载着地方记忆与人文情怀。下面一起来看看吧！

一、横沥汤粉

横沥汤粉是广东省惠州市惠城区横沥镇的传统名吃，起源于清末，已有百年历史，是惠州十大名小吃之一。横沥汤粉起源于清末东江畔的横沥镇，因码头商贸繁荣逐渐形成特色小吃。20世纪80年代末，李子玉创立金华汤粉店并改良配方，推动其规模化发展。

横沥汤粉以猪骨、大地鱼干、瑶柱等熬制3-4小时，部分老店加入左口鱼粉和虾皮提鲜，鲜甜滑润。经典搭配卤猪脚、牛腩、卤蛋，部分店铺加入肉饼、猪皮夹层。手工河粉，口感细腻滑嫩。横沥镇老字号汤粉店坚持传统配方，部分店铺已传承三代。

二、大岚蜜柚‌

惠州惠城区大岚蜜柚是广东省惠州市惠城区横沥镇大岚村的特色优质柚子品种，以皮薄肉厚、果香浓郁、清甜多汁著称，是当地中秋节期间的重要农产品和伴手礼。大岚蜜柚果皮薄、果肉厚，糖度高，口感清甜多汁，被誉为“天然水果罐头”，可存放数月不失去香味。其核心种植面积达200亩，成熟期与中秋节重合，成为当地居民走亲访友的“伴手礼”。

大岚村是惠州蜜柚主产地之一，近年来通过农技服务、品牌打造（如大岚蜜柚节）提升种植技术与市场竞争力。2023年，惠城区农业技术推广中心联合多方开展产业服务，助力蜜柚标准化种植和销售。

三、海运月饼

惠城区海运月饼是横沥老街一家有32年历史的传统月饼老店，一年仅营业3个月，主营5种口味手工月饼，其中榄仁豆沙月饼最受欢迎。以手工制作、柴火熬制为特色，坚持传统工艺。原料讲究，如豆沙为家庭作坊炒制，月饼皮手工包制。

四、芦洲白切鸡

惠州惠城区芦洲白切鸡是东江菜系中的经典名菜，以皮脆肉嫩、原汁原味为特色，属于广府菜系分支。选用走地鸡或农家阉鸡，以清水煮制，仅用盐、姜、葱等简单调料，保留鸡肉原味。蘸料多用沙姜、花生油、生抽等，突出清香。芦洲白切鸡在惠州东江地区广受欢迎，常作为宴席或日常菜品。2021年东江美食推广活动中，白切鸡与酿豆腐、东坡大肉同属代表性菜肴。

五、芦洲咸菜红烧肉

惠城区芦洲咸菜红烧肉是一道融合了当地传统腌制技艺与红烧肉烹饪特色的家常菜。其核心特点在于使用芦洲镇特产的咸菜（或梅干菜）与五花肉搭配，通过焖煮或蒸制使咸菜的咸香与肉脂交融，达到肥而不腻、入口即化的效果‌。选用带皮五花肉与芦洲本地腌制的咸菜（或梅干菜），咸菜需提前浸泡去盐，五花肉需焯水、煸炒出油并裹糖色，与咸菜同炒后加水焖煮至酥烂，或采用扣肉形式蒸制2小时以上‌。咸菜吸收肉脂后鲜味突出，肉质软糯，咸香中带微甜。

芦洲镇所在的惠州市拥有丰富的非遗美食文化，如梅菜扣肉等传统菜肴。咸菜红烧肉作为家常菜，体现了客家菜“荤素交融”的烹饪理念，与惠州“梅菜扣肉”等名菜有异曲同工之妙‌。

六、稻草绑猪肉

惠州惠城区水口街道的“稻草绑猪肉”是一道融合传统工艺与地方特色的美食，其核心特点在于用稻草捆扎猪肉，既保留肉香又增添稻草清香。部分餐厅会将五花肉用热泡或冷泡的茶汤腌制半小时，以去腻增香‌。腌制后用新鲜稻草捆扎，造型别致且使稻草香气渗入肉质‌。先炸至金黄，再与姜蒜、大料等翻炒，最终成品色泽金黄、风味独特‌。

类似做法如禾草扎猪肉，源于疍家渔民为保鲜和节省空间，用稻草捆扎猪肉与绿豆同煮，形成肥而不腻的口感。

七、铁锅干蒸排骨

‌惠州惠城区水口街道的铁锅干蒸排骨是当地特色美食，以排骨为主料，用铁锅蒸制而成，肉质鲜嫩入味，搭配秘制豉油和姜丝食用‌。常见搭配苦瓜排骨汤或冬瓜盅，形成一荤一素的清爽组合。

八、阿嬷粽

惠州惠城区水口街道阿嬷粽是澳背村传承百年的特色粽子，以手工制作、口味多样著称，已成为当地乡村振兴的重要产业。阿嬷粽由当地阿嬷（祖母）代代相传制作，采用传统工艺，口味包括枧水粽和咸香粽（含红豆、绿豆、麦豆等），咸香粽以猪肉、咸蛋黄等为馅料，香而不腻。

通过规模化生产，阿嬷粽年产量达数百万个，销往全国及海外，带动村民就业增收，成为惠州水口街道的美食名片和村集体经济增长点。

从横沥镇汤粉的醇厚鲜香到芦洲镇山坑螺鸡煲的山野本味，再到水口街道阿嬷叫的市井烟火，惠州惠城区的美食地图如一幅流动的山水画卷。横沥镇的横沥汤粉以八小时熬制的骨汤为魂，稻草捆猪肉的茶香更添乡土巧思；芦洲镇的山坑螺鸡煲将三黄胡须鸡的嫩滑与山坑螺的清甜融为一体，诠释了背山面海的慷慨馈赠；水口街道的阿嬷叫则以萝卜丝与虾米的黄金搭档，唤醒几代人的味觉记忆。这些滋味不仅是舌尖的邂逅，更是客家迁徙智慧与海洋风情的对话——当梅菜的咸香在横沥汤粉中沉淀，当山野的鲜甜在芦洲煲中沸腾，当市井的酥脆在水口街巷飘香，惠州的味道便成了刻进骨子里的乡愁。愿您循着这份地图，在热汤的氤氲、稻香的缠绕与海风的轻抚中，读懂岭南土地的深情。

小伙伴们，以上就是惠州惠城区横沥镇、芦洲镇、水口街道的美食地理的介绍，你喜欢吃哪一种呢？