名人汇客厅：梅见陶石泉 以东方梅香，酿就新酒饮时代传奇

北京《名人汇客厅》

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在消费升级与国潮复兴的双重浪潮下，低度新酒饮赛道迎来爆发式增长，而青梅酒这一承载千年东方韵味的品类，正从传统小众走向市场主流。梅见，作为中国青梅酒行业的领军品牌，自2019年诞生以来便以势不可挡之势崛起，不仅占据国内超50%的市场份额，更将东方酒文化传递至全球24个国家和地区。

本期《名人汇客厅》分享瓶子星球酒业集团创始人陶石泉，回溯其从白酒行业革新者到青梅酒品类开创者的成长轨迹，复盘梅见的创业征程，并共同探讨新酒饮市场的未来发展蓝图。

成长淬炼：在探索中沉淀的创业底色

1978年出生于湖南长沙的陶石泉，骨子里兼具湖湘人的敢闯敢拼与文人墨客的细腻情怀。这份独特的气质，在他的成长与职业历程中逐渐沉淀为鲜明的创业基因——既敢于突破传统桎梏，又善于在文化与市场间寻找平衡点。

青年时期的陶石泉热爱阅读与思考，一年保持30-50本书的阅读量，摇滚乐与机车运动则滋养了他反叛常规、追求个性的精神内核。这种对多元文化的包容与对个性表达的推崇，日后深刻影响了他的品牌塑造理念。大学毕业后，陶石泉进入金六福酒业，从基层岗位起步，系统学习了酒类行业的生产、营销与品牌运营逻辑。在金六福的多年历练中，他敏锐察觉到传统白酒市场对年轻消费群体的忽视，埋下了“为年轻人打造专属酒类产品”的种子。

2011年，陶石泉毅然辞去稳定职务，在重庆联合合伙人创立江小白，以“青春型小酒”为定位，凭借精准的青年文化营销与亲民的产品形态，打破了传统白酒市场的固有格局。在他的主导下，江小白通过“约酒大会”、青年艺术扶持基金、动画IP《我是江小白》等创新形式，与年轻消费者建立深度情感连接，更提出“中国小酒市场有一千亿美元潜力”的前瞻性判断。这段创业经历不仅让陶石泉积累了成熟的品牌运营与市场开拓经验，更培养了他对消费趋势的敏锐洞察力与在争议中坚持创新的抗压能力，为日后梅见的诞生奠定了坚实基础。

在江小白的发展过程中，陶石泉始终秉持“乌龟策略”的创业哲学——面对市场挑战保持充分耐心，专注长期价值而非短期利益。这种坚守与远见，在他遭遇“路线之争”的艰难时刻尤为凸显。2020年起，集团陷入“深耕酱酒高度路线”还是“布局低度新酒饮”的战略迷茫，历经五年的创新与试错，陶石泉最终坚定了低度化、年轻化的发展方向，而梅见的崛起，正是这一战略抉择的最佳印证。

创业征程：从品类空白到行业标杆的破局之路

陶石泉与青梅酒的结缘，源于一份对东方传统酒饮的遗憾与初心。他发现，承载着“青梅煮酒论英雄”“却把青梅嗅”等文化记忆的青梅酒，虽在东方文化中有着深厚底蕴，却长期缺乏规模化、高品质的民族品牌，多数产品局限于餐厅自酿或小众散装形态，未能形成成熟的市场认知。与此同时，随着健康理念年轻化，低酒精、轻负担、高颜值的“微醺经济”正在崛起，年轻人对酒饮的需求从“豪饮”转向“悦己”，这让陶石泉看到了青梅酒品类的巨大潜力。“我想做一瓶真正代表中国的青梅酒，让传统东方风味在新时代焕发新生。”这份初心，成为梅见诞生的契机。

2019年，陶石泉正式推出青梅酒品牌“梅见”，以“复兴中国传统酒饮”为使命，确立“自然健康轻松”的产品理念，精准切入中式佐餐酒赛道。创业初期，团队面临着原料甄选与工艺打磨的双重挑战。为打造优质基酒，梅见选用重庆本地优质高粱酒作为基底，搭配广东普宁、福建诏安等地的优质青梅，历经多次配方调整，最终形成“酸甜交织、清爽利口”的独特风味——酒液呈琥珀般晶莹，初闻有清新青梅果香与柑橘香气，入口柔和圆润，余味悠长且收口干净，完美契合佐餐场景的搭配需求。

品牌推广初期，陶石泉延续了对消费场景与情感连接的精准把握。他抓住疫情后线下聚会重启的契机，以“好久没见”的谐音梗作为传播核心，既贴合品牌名称，又精准击中人们珍视相聚的情感诉求，让梅见在社交场景中自然渗透。针对新生代消费群体，梅见通过年轻化内容创作、用户唠嗑群、线下同城酒友会等形式强化互动，更凭借高颜值的包装设计，成为年轻人社交分享的热门选择。

在渠道布局上，梅见采用“线上线下双轮驱动”的策略：线上以天猫、京东旗舰店为核心，借力直播电商东风实现销量快速增长；线下广泛覆盖永辉、盒马等大型商超及海底捞等知名餐饮场所，强化佐餐场景的消费渗透。这种全渠道布局让梅见迅速打开市场，2021年便占据国内青梅酒品类超50%的市场份额，成为行业绝对领军者。

随着品牌发展，陶石泉持续推动梅见的产品升级与品牌沉淀。在工艺上，坚守“原果原酿”理念，不断优化发酵与配制工艺，推出不同酒精度数、不同年份的产品线，满足多元消费需求；在文化赋能上，以梅花为品牌符号，提炼“英勇与优雅兼具、热烈与平和相融”的梅花精神，倡导“一见一心”的品牌理念，鼓励人们珍视每一次相聚；在品牌升级上，与蔡志忠、戴泽等不同领域艺术家展开联名合作，通过艺术作品展、联名酒标等形式，赋予产品更深厚的文化艺术内涵。

短短数年，梅见已斩获国际蒙特奖金奖、IWSC国际葡萄酒暨烈酒大赛银奖等众多国内外殊荣，入选胡润国潮品牌百强榜，更成为重庆市首批“渝伴礼”特色品牌。2024年，梅见业绩再创新高，突破1个亿级销售城市、20个千万级销售城市，用实打实的市场表现印证了陶石泉的战略眼光，也完成了从“品类破局者”到“行业标杆”的蜕变。

行业洞察：新酒饮市场的变革与机遇

谈及当前新酒饮市场的发展态势，陶石泉有着深刻的洞察。他表示，随着消费结构的升级与年轻消费群体的崛起，酒饮市场正经历一场深刻的“味觉革命”与“场景革命”，传统高度酒的消费场景逐渐模糊，而低度化、健康化、场景化、文化化成为核心发展趋势。

从消费需求来看，“微醺经济”持续升温，年轻人饮酒不再追求“酩酊大醉”，而是享受“轻松入喉、愉悦身心”的微醺状态，低热量、少添加的健康属性成为重要考量因素。梅见12%vol的酒精度数，恰好平衡了口感与酒劲，酸甜开胃的风味既适合单独饮用，又能与中西各类菜系完美搭配，自然契合了这一需求趋势。同时，Z世代成为消费主力后，酒饮产品不再只是饮品，更成为自我表达、社交互动的载体，高颜值、有故事、富文化内涵的产品更易获得青睐，这也为梅见这类承载东方文化的品牌提供了广阔空间。

从市场竞争来看，新酒饮赛道呈现“百花齐放”的格局，不仅有梅见引领的青梅酒品类，果酒、米酒、低度烧酒等细分品类也加速涌现，市场竞争从单纯的口感比拼，延伸到品牌文化、场景适配、用户互动等多个维度。但陶石泉认为，当前市场仍存在明显的“品类机会”：多数细分品类尚未形成绝对的头部品牌，消费者对品牌的认知仍在培育阶段，而具备清晰定位、稳定品质与文化底蕴的品牌，有望在市场洗牌中脱颖而出。

面对行业变革，陶石泉带领梅见持续深化场景布局。通过“中国宴，选梅见”的品牌口号，梅见成功切入婚宴、家宴等重要宴席场景，其低度、酸甜的特性既符合长辈饮用习惯，又深受年轻宾客喜爱，更推出婚宴定制酒服务，进一步拓宽场景边界。这种场景化深耕，让梅见从日常休闲饮品，升级为承载情感记忆的社交符号，也为品牌构建了坚实的竞争壁垒。

同时，陶石泉也正视行业发展中的挑战。他坦言，新酒饮行业发展迅速，产品同质化、营销内卷化等问题逐渐显现，而品牌在快速扩张过程中，也可能出现审核疏漏等问题。此前梅见因部分包装文案引发争议，陶石泉第一时间推动品牌发布致歉声明，下架相关物料并优化审核流程。“创业就是在不断修正中前行，面对问题不回避、快整改，才能让品牌走得更稳、更远。”这种务实的态度，也成为梅见持续发展的重要保障。

未来布局：以文化为根，以创新为翼

展望未来，陶石泉为梅见制定了“深耕国内、拓展全球，以文化赋能品质，以创新驱动增长”的发展战略，核心围绕产品创新、市场拓展、品牌升级与产业链整合四大方向展开。

在产品创新方面，梅见将持续聚焦“品质升级”与“多元适配”。一方面，升级年份酒库，优化原果甄选与酿造工艺，推出更多高品质年份酒产品，强化“原果原酿”的核心优势；另一方面，针对不同消费场景与人群需求，研发低脂、低糖等健康化产品，拓展果味、草本等新口味系列，丰富产品线矩阵，同时探索“青梅酒+”的跨界融合，让产品适配更多元的消费场景。

市场拓展将实现“国内纵深”与“海外突破”双轮驱动。国内市场将进一步下沉渠道，覆盖更多三四线城市及县域市场，同时深化与餐饮、商超、便利店等渠道的战略合作，提升品牌渗透率；海外市场则将在现有24个国家和地区的基础上，重点拓展欧美、东南亚等潜力市场，通过参加国际酒类展会、与当地经销商合作等方式，让中国青梅酒的东方风味被更多全球消费者认可，助力中国酒文化的国际化传播。

品牌升级将持续深化“东方文化+艺术美学”的核心调性。陶石泉表示，未来梅见将开展更多跨界艺术合作，将传统梅文化与当代艺术、潮流设计相结合，推出更具审美价值的联名产品与品牌活动；同时，强化数字化营销，通过大数据分析精准洞察消费者需求，优化用户互动体验，让品牌文化在年轻群体中实现更有效的传递。

在产业链整合方面，梅见将向上游延伸，加强对青梅种植基地的管控，建立标准化的原料供应体系，确保产品品质的稳定性与可持续性；向下游优化供应链与物流体系，提升产品配送效率，保障终端消费体验；同时，依托瓶子星球酒业集团的资源优势，与果立方、新魂烧酒等品牌形成协同效应，构建多元化的低度新酒饮生态，增强品牌的抗风险能力与市场竞争力。

谈及行业未来，陶石泉充满信心：“新酒饮市场的增长空间依然广阔，而青梅酒作为承载东方文化的独特品类，有望成为下一个百亿级赛道。”他表示，梅见将始终坚守“复兴中国传统酒饮”的初心，以梅花精神为指引，在坚守品质的基础上持续创新，既做品类的引领者，也做文化的传播者，让更多人感受到东方梅香的独特魅力。

从江小白到梅见，陶石泉的创业历程始终围绕“读懂年轻人、传承东方味”展开。他以敏锐的市场洞察力捕捉品类机遇，以坚定的执行力打破传统桎梏，以深厚的文化情怀塑造品牌灵魂，最终成就了梅见的行业传奇。面对未来的机遇与挑战，这位始终怀揣热爱与初心的创业者，必将带领梅见在新酒饮的浪潮中续写更多精彩，让东方青梅酒的香气飘向更广阔的世界。（欢迎投稿约稿 名人汇客厅 文涛）

编辑|刘文涛/排版|孙星星

校对|陈家栋/图/文于豆包

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