【视野】晒出来的新“丰”景

当初冬的暖阳，温柔地洒向沙埕镇的屋檐与海岸；干燥的北风，也携着海洋的气息拂面而来。循着时节的脚步，当地群众晒制鱼干的黄金时令如约而至。海岸边，一幅由各色鱼干铺就的“丰”景图正徐徐展开，空气里弥漫着的咸鲜香气里，正藏着渔家人冬日里最质朴的幸福滋味。

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沙埕镇，位于福鼎市东北部，是一个以海洋港口经济为特色的海滨城镇。过去，渔民们打渔满载归来，为了防止海鲜变质，便将各种海产品进行加工晾晒，使之能够长久保存。如今，尽管家家户户都配备了冰箱，但当地居民依旧保留着晾晒鱼获的传统习俗。每年小雪节气前后，晴朗的天气和干燥的北风，便为当地群众创造了晾晒鱼干的好时机。

王明雷，是沙埕镇有名的晒鱼大户。当地丰富的渔业资源为他提供了充足的原料。每年从小雪开始，他便会和家人一起，投入到紧张而有序的鱼干晒制工作中。

开始晾晒之前，需要对渔获进行适当的加工处理，处理的结果直接关乎晾晒的效率和鱼干的品质。

阳台因不受遮挡、通风良好，自然成为晒制鱼干的首选之地。大家将处理好的海鱼吊运至阳台，并逐一整齐摆放在竹匾、竹帘或是特制的晒架上，品类丰富的鱼干在户户相连的阳台上铺展开去，构成了一幅空中晒场的独特景观。

北风带来的干燥空气能加速鱼体表面水分的蒸发，从而让鱼干更快地达到理想的干燥程度。而在晾晒过程中，他们还需要根据天气变化、鱼体大小及种类，灵活调整晾晒的角度和时间，比如大鱼通过吊晒的方式可以四面风干、加速定型，小鱼则适合平铺晾晒，以保持鱼肉的厚度。

完成晒制的鱼干不仅便于保存，更增添了别样的口感和风味，成为当地群众餐桌上备受喜爱的佳肴。

天然食材往往只需要最简单的烹饪方式，当地群众对于鱼干的烹制亦是这般。清蒸或是水煮，皆是保留鱼干原汁原味的上佳之选。而这些看似简单的烹饪方式，恰是对食材本味的极致利用。

近年来，沙埕镇采用传统天然工艺制作的鱼干，凭借独特风味与优良品质，也赢得了市场的青睐。据统计，目前，沙埕镇的鱼类干制品年产量已达到2000多吨，年产值6000多万元。这样的数字背后，正是无数个如王明雷一样的渔家人用双手晒出来的红火日子，也是沙埕镇推动乡村振兴路上，最踏实、最鲜活的幸福滋味。

福鼎市融媒体中心

责编：林婷婷

编导：夏岩缘

摄像：施峣

解说：霍笑卉

监制：戴蓉

总监制：王良伟