2025黔味入粤·地标共生｜ICGIA世界酒中国菜习水酱香三地标宴启幕

秋实盛典：全民共享的丰收狂欢

2025黔味入粤·地标共生｜ICGIA世界酒中国菜习水酱香大方天麻赤水金钗石斛三地标宴在穗启幕 国际荐酒师认证习水酱酒为宴席用酒，开启“美酒+药膳”全球化新篇章

2025年11月30日，广州塔小蛮腰胡桃里地标会所内金穗垂首、酱香氤氲，一场融合丰收喜悦与地理标志魅力的盛宴在此启幕。由国际（中国）地理标志保护联盟（ICGIA）指导、世界酒中国菜（全球）组委会主办的“黔味入粤ICGIA世界酒中国菜习水酱香大方天麻赤水金钗石斛三地标宴”正式亮相。活动以“秋收宴·地标情”为主题，将贵州大方天麻、赤水金钗石斛两大地理标志食材与国际荐酒师（香港）协会认证的世酒中菜牌习水酱酒深度融合，通过国际认证、非遗技艺与丰收庆典的交织，谱写中国地理标志产品走向世界的华彩乐章。

秋收盛景：从乌蒙山巅到赤水河畔的丰收礼赞

活动现场，金穗、丹霞、酱香交织成一幅流动的丰收画卷。贵州大方县30位药农代表携新采天麻亮相，每株天麻附赠“乌蒙山珍秋收令”，寓意“天麻丰收，福泽万家”；赤水丹霞石斛种植户现场展示枫斗制作技艺，100组石斛干品以“金钗叠翠”造型呈现，象征“石斛满枝，康养秋实”。而最引人注目的，是世酒中菜牌习水酱酒的开坛仪式——50坛陈酿酱酒由粤港澳企业家代表接力传递，酒香漫溢间致敬“赤水河畔丰收年”。一位来自香港的客商感慨：“酱酒的醇厚与山珍的甘冽，正是中国秋收最地道的滋味。”

宴席臻选：秋味与地标的味觉交响

宴席以“三秋”为核，全系采用国际荐酒师认证的世酒中菜牌习水酱酒，打造“药食同源”秋收盛宴：

天麻石斛炖秋实：精选大方天麻片与赤水金钗石斛段，搭配黑松露与板栗，以习水酱酒（5年窖藏）温润炖煮。酒体与石斛多糖形成“酱香包裹感”，经检测，食材活性成分保留率达92%，被中国烹饪协会认证为“中华养生名汤”。

石斛金秋醉和牛：赤水石斛花冻与澳洲和牛相遇，淋上酱酒冷萃汁，经液氮锁鲜技术定格风味。这道融合粤菜精髓与黔地药膳智慧的菜品，单日供应大湾区高端餐饮超2000份，成为“轻养生”秋日新宠。

天麻石斛丰收卷：天麻片与石斛段裹挟秋葵、紫薯泥，佐以清爽型习水酱酒。轻食化的呈现方式，既保留食材本味，又契合现代健康需求，上市首日即售罄。

国际认证：秋收成果的全球通行证

活动现场，IRWA国际荐酒师（香港）协会为宴席用酒颁发“全球餐酒搭配推荐认证”，确认习水酱酒与地标食材的科学适配性：

· 风味协同：酱酒单宁细腻，与石斛多糖形成独特鲜味层次，经盲测评分达9.3分（满分10分）；

· 品质认证：宴席入选《国际药膳认证名录》，天麻多糖≥0.8%、石斛碱≥1.2%，达到欧盟有机标准；

· 文化认证：复原贵州“秋收祭酒”非遗仪式，药农与酒匠共酿“丰收坛酒”，坛身镌刻“黔粤共秋”篆印，成为游客争藏的秋日信物。

1、秋收市集：广州塔下沉广场设“三地标秋收市集”，展销天麻干品、石斛花茶、酱酒等秋收好物。非遗传承人现场演绎“酒坊制曲”“石斛枫斗制作”，观众可扫码追溯食材全流程数据。首日销售额突破500万元，一坛5斤装酱酒被澳门客商高价拍走。

2、数字丰收：上线“秋收云宴”小程序，全球消费者可虚拟参与宴席，AR技术实时呈现食材从田间到餐桌的旅程。同步发布的《2025地标秋收白皮书》显示，三大地标产品年产值突破12亿元，带动3.2万农户增收。

3、公益丰收：每售出一份宴席套餐，捐建一所乡村药膳工坊。活动现场，贵州九龙天麻有限公司宣布将宴席收益的10%投入山区教育，助力地标产品惠及深山。

文化共融：非遗与现代的秋日对话

· 非遗展演：粤剧名家联袂侗族大歌，以《石斛花与酱酒谣》礼赞自然馈赠；侗族银匠现场打造“天麻石斛纹”银器，将秋收图景凝固为永恒艺术。

· 科技赋能：区块链溯源系统实时展示赤水河谷酱酒酿造数据，消费者扫码即可查看酒体与食材的分子级协同原理。

· 全球传播：Discovery频道全程跟拍《乌蒙山珍的环球之旅》纪录片，解密食材从丹霞地貌到国际餐桌的旅程，首映式上播放的先导片全网点击量破亿。

秋实印记

· 国际荐酒师品鉴：IRWA协会专家现场演绎“酱酒与地标食材”的分子级协同，揭示秋收风味密码；

· 消费者互动：设置“药膳实验室”，观众可亲手制作天麻石斛冻并检测多糖含量；

· 丰收印记：每位嘉宾获赠“三秋礼盒”，内含天麻片、石斛花茶与习水酱酒小酒版，盒身印有专属丰收编码，扫码可追溯秋收故事。

结语

从乌蒙山巅的天麻采收，到赤水河畔的酱酒封坛，这场秋收盛宴不仅是地理标志产品的价值绽放，更是中国农耕文明与全球餐桌的深情对话。ICGIA与世界酒中国菜以秋为媒，让大方天麻、赤水石斛与习水酱酒从深山秋野跃升为世界味蕾的至爱，书写“秋实丰饶·地标全球”的壮丽篇章。

（新闻稿依据：ICGIA认证数据、世界酒中国菜宴席标准、秋收市集实录）