激荡十年⑮ | 白酒酒庄的叩问、求索与远瞻

“白酒酒庄图鉴”

文 | 方方

十年，足以让一粒种子长成参天大树，也让“白酒酒庄”这个一度陌生的概念，在国内土壤中扎根、成长。

因此，我们看到，行业方面，先后成立“中国白酒酒庄联盟”、发布《白酒酒庄》团体标准；酒企方面，郎酒、珍酒、国台、仰韶、洛阳杜康、衡昌烧坊、李渡等酒企用各自的探索，为“白酒酒庄”写下多元注脚。

在政策引导、企业布局与消费升级的多重推动下，酒庄模式以“看得见的品质、可沉浸的文化、能感知的体验”，成为白酒行业差异化竞争的“破局密钥”。

而今，当我们打开这幅“白酒酒庄图鉴”，看到的不仅是建筑与景观，更是一场关于传统与现代、产业与体验、标准与个性的深刻对话。

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回溯“白酒酒庄”

伪命题or真概念？

说起酿酒庄园，人们脑海里的第一印象便是葡萄酒庄园。酒庄（Chateau）一词，也的确源于法国波尔多，最初是出现在葡萄酒行业中。

中国白酒酒庄的起源，除了受外来文化的带动，也与中国白酒历史上的作坊有关。传统的酒作坊、老作坊可以看作是中国式酒庄的原型。

2014年，由中国酒业协会牵头，联合郎酒、泸州老窖等国内数十家知名白酒企业，成立了“中国白酒酒庄联盟”。“白酒酒庄”，这个概念也首次被明确。

此后十余年来，白酒酒庄如雨后春笋般涌现，但顶着这个名号的不同的酒企，其实对酒庄的定位和功能有着不同的认知和投入。

我们也能看到，不少酒企打着则酒庄旗号，实际是酒厂的简单改造，玩法方面也是生搬硬套。

还有从业者认为，酒庄的相关标准里，对拥有“国家酿酒大师”、“中华老字号”等资质有具体的量化要求，从而有意无意地使其在传统产业价值链上成为相对于名酒和大厂而言的一种“次等存在”。

也因此，行业对于白酒酒庄究竟是“真概念”还是“伪命题”，其实看法一直没有统一。

酒类分析师、酒庄研究员蔡学飞则坚定认为，在经历了广告时代、渠道时代，到目前的消费者主权、场景体验经济时代，中国白酒酒庄是一个具有坚实产业基础的“真概念”，它并非简单的酒厂改造或营销包装，而是白酒产业在存量竞争时代重构价值体系、满足消费升级需求的重要创新模式。

“当前部分酒庄存在‘重硬件轻软件’或编造文化故事等问题，这存在着一定的认知误区，但属于新鲜事物发展的必然过程，而非模式本身缺陷，真正成功的酒庄如郎酒庄园、李渡酒庄等，已证明其能够通过极致体验提升品牌溢价。”蔡学飞表示。

当时间来到2024年8月19日，《白酒酒庄》标准（T/CBJ 2306-2024）正式实施，为白酒酒庄做了明确定义，并将酒庄分为特级、优级和一级三个等级。

中国白酒酒庄的建设、准入和管理正在逐步走向规范化。

尽管对于白酒酒庄是“真概念”还是“伪命题”仍并未形成统一意见，但可以肯定的是，被系统性量化的白酒酒庄，正成为各大企业进行品质差异化、品牌差异化表达的一个重要落脚点，酒庄模式可以为自己创造更高的品牌效应，也为产区、行业的价值体系建设带来更多可能性。

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“白酒酒庄”

N种姿态

优秀的白酒酒庄，生命力是根植于产区风土的，不同产区可以孕育出风格迥异的酒庄，而酒庄也是产区价值放大与升级的重要引擎。

在贵州产区，白酒酒庄已形成“历史传承+现代创新”的梯队，完整覆盖了不同体验需求。

正在建设的珍酒庄园，将为消费者提供集山水游览、美食品鉴和温泉康养等于一体的沉浸式体验。据珍酒李渡集团董事长吴向东透露，历时八年打造的珍酒庄园将于2026年12月31日正式开放。

▲珍酒庄园规划图

今年6月，历时三年建设衡昌烧坊酒庄正式启用，作为集酿造、封藏与文化体验“三位一体”的艺术和酒旅融合地，其配套有茅台镇衡昌洲际酒店（贵州省唯一洲际品牌）。

而国台酒庄是观察白酒智能化酿造发展的绝佳案例。漫步于国台酒庄当中，便能深刻感知白酒行业正在经历的数字化、智能化、生产集约化产业升级与创新。

在四川产区，白酒酒庄涵盖从国民级到小众化的全维度布局。

郎酒庄园筹建于2008年，投资200亿元，在2020年3月份开门迎客，通过“生在赤水河，长在天宝峰，养在陶坛库，藏在天宝洞”的景观布局，将郎酒的酿造故事可视化、可感知，让参观者对郎酒故事形成立体化的认知。

而龙洄酒庄，作为中国酒业协会白酒酒庄联盟标准认证的“001号酒庄”，占地近148亩，包括生态原粮种植区、龙洄庄园品牌馆、龙酿坊·庄园酿酒区和龙洄陶坛藏馆四大功能区。

以苏鲁豫皖为核心的黄淮产区，白酒酒庄深挖历史文脉、创新体验形态，是行业创新发展的前沿阵地。

在河南三门峡的层峦叠翠中，仰韶酒庄坐落其间，这里历史文化背景深厚，拥有多处古人类活动遗迹。现在，仰韶酒庄已是仰韶酒业发展工业旅游的重要组成部分。

杜康庄园则位于河南洛阳，以杜康河为纽带，串联起“一河五园”的生态布局，包括杜康大院、杜康造酒遗址公园、杜康·玄武庄温泉酒店、华夏第一窖·玄武古窖等，形成集酿酒文化、历史遗址、自然景观、休闲度假于一体的酒旅融合产业带。

临水玉泉·大别山洞藏酒庄落子安徽的八百里大别山，拥有被上海吉尼斯认证为贮酒量最大的单体藏酒洞，打造了“洞藏+生态+度假”的融合体验。有媒体称，据不完全统计，在安徽，每10个购买洞藏封坛酒的消费者里，有8个都会选择临水。

如果说空间风土是酒庄的“先天基因”，那么时间沉淀的历史文化，便是酒庄的“后天灵魂”。

国宝李渡酒庄，正是以历史为脉络构建体验价值的典型，以古窖遗址、百年酒库、知味轩全酒宴等特色，让参观者感受历史底蕴的同时，也拥有别具一格的“沉浸式体验”。

或凭工艺立根，或以文化为魂，这些优秀的白酒酒庄在地域基因中生长出独特的价值标识，书写着从“工业产品”到“生活方式”的转型篇章。

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酒庄模式赋能

中小酒企差异化破局

中国酒业协会理事长宋书玉指出，白酒酒庄、酒坊作为白酒产业发展的创新模式，具有巨大的发展潜力和广阔的市场前景，在未来的发展中，中国酒业人应充分认识到白酒酒庄、酒坊的价值和优势。

“尤其是中小企业的酒庄发展模式，可以高度关注，实现生存和未来”，宋书玉表示，基于消费者对好酒的需求增长，中小企业要注重发展个性化，展现自身的特有价值。

在微酒采访中，蔡学飞也提出同样看法——白酒酒庄契合中小酒企差异化发展需求，通过“酒旅融合+场景体验”突破同质化竞争，让酒企重获竞争优势。

当然，白酒酒庄要注重产品稀缺、场景体验与消费者服务价值，而非流于表面形式。蔡学飞进一步提出了区域酒企酒庄化转型的四个着手点：

第一，品质表达。制定高于国家标准的酒庄酒产品标准，建立质量追溯体系，为产品品质背书。例如山西某区域特色酒庄成为山西省内首个荣获“生态原产地保护”认证的企业，2023年又率先斩获中国白酒酒庄领域的顶级荣誉——“特级酒庄”认证。

第二，品牌塑造。讲好品牌文化故事，形成品牌自身独有的文化属性，避免生搬硬套，要通过故事化的手法，将企业文化融入到游客的参观体验中，让游客在潜移默化中接受企业的文化理念。

第三，生态环境。重视生态环境和生态文化在白酒酒庄中的表达。像坐落于赤水河地区的白酒酒庄，森林覆盖率高，空气中平均负氧离子浓度高，将生态环境的精粹完美融入每一滴佳酿之中。

第四，酒旅融合。在工业旅游、回厂游、整合传播方面发挥价值，在好玩、体验、购买、分享等环节形成有机整体，打造以消费者为核心的深度体验。

未来的酒庄，不仅需要标准的规范、硬件的投入，更需要在文化深度、体验精度与情感联结上持续深耕，以帮助品牌不断拓展价值边界。

上海云酒仓创始人张海啸表示，他对李渡酒庄印象深刻，“从拿手卡到餐饮环节，整个流程都做到了极致细节主义，让参与者对品牌好感度大增，这对于培育、转化b端经销商是很有价值的。”

十年磨一剑，白酒酒庄的价值早已超越“酒旅目的地”的单一属性，它既是大企业锚定高端的战略载体，也是中小酒企实现差异化破局的生存路径。

当酒香不再只藏在巷子深处，而是融进一方水土、一段故事、一次沉浸的旅程，白酒酒庄便有望真正成为中国酒业走向世界的那张——有温度、有故事的“名片”。

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