人均米其林餐厅密度全球第一！探秘瑞士烹饪实力，附星级餐厅推荐榜！

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说到Fine Dining（高级正餐餐厅），瑞士的实力可太“能打”了！全国坐拥136家米其林星级餐厅，不仅是人均星级餐厅比例最高的国家之一，也是众多餐饮从业者心中的烹饪殿堂。

在这里，美食早已成为跨越国界的艺术。法式的精致、意式的热烈与德式的豪迈，在阿尔卑斯山脚下碰撞出无限灵感。为何瑞士能成为世界级主厨的摇篮，星级餐厅熠熠闪耀？这片美食沃土上，又藏着哪些值得专程探访的传奇餐厅？

接下来，就让我们一起探索瑞士餐饮的卓越基因。无论你是计划开启舌尖之旅的资深食客，还是渴望深耕行业的餐饮从业者，又或是寻求学习与实习平台的追梦人，这篇文章都会是你了解瑞士美食艺术的实用指南～

瑞士为何有如此多的米其林星级餐厅？

在最新的《米其林指南》中，瑞士餐饮行业依旧闪耀，共拥有136家星级餐厅，其中包括107家一星餐厅、25家二星餐厅，以及4家享有盛誉的三星餐厅。

这份亮眼的数据，让瑞士跻身全球知名的fine dining胜地之列，但真正让瑞士脱颖而出的，是其人均米其林星级餐厅密度——约每百万人就有14.95家，位居全球首位。这一不俗的比率，既体现了瑞士对烹饪卓越的深厚推崇，也彰显了其坚守高品质餐饮标准的坚定承诺。

瑞士拥有众多米其林星级餐厅，可以归因于以下几个关键因素。

首先，强劲的经济实力与高生活水平催生了独特的餐饮市场——人们愿意为卓越的美食与服务体验投入金钱和精力，厨师们也不断努力满足这种需求。

旅游业也扮演着重要角色。瑞士每年凭借滑雪、徒步和奢华度假吸引了数百万游客。仅2024年，就有超过700万国际游客到访瑞士。旅游热点尤其集中在阿尔卑斯山区，例如采尔马特、圣莫里茨和格施塔德等知名度假胜地，吸引着寻求冒险与奢华体验的旅行者。

而这些地区的餐厅不仅提供精致的餐饮服务，还有震撼的全景视野，自然风光与美食的完美融合，造就了独特的吸引力，让游客流连忘返。

瑞士的烹饪声誉

瑞士的烹饪文化立足于品质、精准和对传统的深切尊重。它巧妙融合了周边国家的美食特色，造就了丰富多样的风味与技法，例如南部的奶油意式调味饭，以及北部的黄油糕点和丰盛烤肉。

瑞士烹饪的核心是对当地时令食材的热爱。阿尔卑斯山奶酪、淡水鱼、野生蘑菇和鲜嫩的山间香草，都在塑造地方特色菜肴中扮演着重要角色。主厨们非常自豪能够使用这些食材，并遵循着代代相传的传统食谱。

同样重要的，是瑞士文化中对精准和一致性的高度重视，厨师们对细节的极致关注，加上创造力与精湛技艺。这些都与《米其林指南》的评判标准（菜肴原料的质量、主厨的烹饪技术、创新水平、烹饪水准的一致性、是否物有所值）不谋而合，这也正是瑞士拥有众多星级餐厅的原因所在。

瑞士米其林餐厅推荐榜

米其林餐厅评级共有三个等级：

一星餐厅：高品质的烹饪水准，值得驻足一试

二星餐厅：杰出的烹饪水准，值得绕道前往

三星餐厅：非凡的烹饪水准，值得专程前往

以下是一份精心整理的瑞士备受赞誉的米其林星级餐厅推荐榜，快来一探究竟吧！

三星餐厅

3-star restaurants

获得米其林三星是烹饪界的最高荣誉。它象征着卓越非凡的烹饪水准，从食材选择到摆盘呈现，每一个细节都臻于完美。瑞士拥有4家这样的殿堂级餐厅，每一家都能为你带来毕生难忘的体验。

Schloss Schauenstein

这家餐厅坐落于Fürstenau小镇一座12世纪的城堡内，将历史底蕴与精致美食完美融合。主厨Andreas Caminada以本地食材和季节韵律为基础，打造极具格调的现代菜肴。他的烹饪风格精致而不矫饰，让传统与创新无缝相融。

餐厅氛围私密，仅设少量座位，推窗即可俯瞰山谷的壮丽景色，为客人们开启一场多感官的餐饮旅程。每一道菜都带着独有的巧思与温度，尽显主厨心意。此外，Andreas Caminada还通过基金会培育了众多青年烹饪人才，为瑞士餐饮行业的未来注入鲜活力量，赢得了广泛认可与赞誉。

Restaurant de l'Hôtel de Ville

餐厅位于洛桑郊外，是经典法式料理的知名打卡地。在主厨Franck Giovannini的带领下，餐厅延续了Frédy Girardet和Benoît Violier等大师的烹饪传奇。通过大胆的风味、精湛的技法和精美的视觉呈现，诠释着fine dining的精髓。

用餐环境优雅而不刻板，让人能全心沉浸于眼前的美食艺术，这不仅是一顿餐食，更是对高级烹饪传统的致敬。

Sven Wassmer Memories

位于Grand Resort Bad Ragaz度假村内，如其名字一般，为客人提供在记忆中萦绕不散的用餐体验。主厨Sven Wassmer以现代视角诠释阿尔卑斯风味，通过发酵浆果、山间草本和森林蘑菇等食材，展现瑞士的自然风光。

他的菜品极具个人风格，常常带有怀旧情怀，且与自然紧密相连。用餐环境温暖宁静，开放式厨房拉近了与顾客的距离，充满亲和力。Sven Wassmer对环境的重视以及用美食叙事的能力，不仅为他赢得了三星荣誉，也俘获了每一位顾客的心。

Cheval Blanc by Peter Knogl

在瑞士巴塞尔的Les Trois Rois酒店内，这里藏着一处宁静雅致的用餐秘境。河畔粼粼波光与室内典雅陈设相映成趣，勾勒出奢华又温馨的氛围。

主理人Peter Knogl将法式传统与地中海风情的明快口感精湛融合，每道招牌菜都彰显着清爽的风味，和谐平衡的搭配凝聚了数十年烹饪经验沉淀的从容与自信。餐厅服务周到贴心，让每位客人倍感舒适。如果你想在瑞士这座文化名城中，邂逅一场无懈可击的美食之旅，这里绝对是你的不二之选。

二星餐厅

2-star restaurants

米其林二星代表着杰出的烹饪水准，值得专程前往。这里的菜品风味醇厚精致，创意十足，每一道菜都展现出精湛的技艺与纯正的本土风情，独具个性与魅力，提供惊喜用餐体验。

The Restaurant at The Dolder Grand

餐厅坐落于苏黎世近郊的小山之上，将整座城市与湖泊的壮阔景致尽收眼底。主厨Heiko Nieder以大胆创新的风格执掌厨房，菜单里充满令人耳目一新的食材碰撞，风味浓郁却不失和谐。

菜品造型宛如艺术品，口感却更胜一筹，带来视觉与味觉的双重盛宴。用餐环境简约现代，服务周到，精心甄选的葡萄酒与菜品相得益彰。这里是最具表现力的fine dining之一，非常适合乐于探索的美食爱好者。

IGNIV Zürich

“IGNIV” 在罗曼什语中意为 “巢”，恰好诠释了这家米其林二星餐厅的核心理念。餐厅位于苏黎世市中心，由Daniel Zeindlhofer担任主厨，Andreas Caminada坐镇创意指导，以共享式菜品为核心，倡导顾客围坐分享美味、畅聊互动。

一道道精致菜肴次第呈上，让大家在筷箸流转间交流趣事。这里的用餐氛围轻松鲜活、充满个性，打破了fine dining固有的拘谨印象，加上主厨精湛入微的烹饪技法与天马行空的创意巧思，让整家餐厅既不失格调，又满是烟火暖意。

Widder Restaurant

餐厅位于苏黎世历史悠久的Widder Hotel内，将复古韵味与前沿美食融为一体。主厨Stefan Heilemann以大胆、富有表现力的烹饪风格闻名，在运用现代欧洲烹饪技术的同时，坚守风味本质。菜单充满创新精神，每一种食材都有其存在的意义，每一道菜品都在讲述一个故事。

餐厅氛围巧妙平衡了百年建筑的历史底蕴与现代时尚气息。对于偏爱独特品味的客人来说，Widder Restaurant是传统与创新共生交融的绝佳范例。

Colonnade

餐厅坐落于日内瓦文华东方酒店内，是一颗冉冉升起的餐饮界新星，拥有鲜明的品牌特色。主厨Benjamin Breton主打现代法式料理，注重风味的清晰呈现与烹饪的精准把控。菜肴优雅、均衡、摆盘精美，灵感多源自季节更迭与瑞士本地食材。

用餐环境私密温馨，柔和的灯光搭配罗纳河景色，营造出静谧雅致氛围。Colonnade的与众不同之处在于其从容自信的气质，用餐节奏不疾不徐，每个细节都经过打磨，每道菜品都像是精心构思的叙事篇章。

一星餐厅

1-star restaurants

米其林一星代表餐厅拥有高品质烹饪水准，绝对值得驻足一试。这些餐厅或许规模较小、风格更低调，但凭借清晰的定位、创新的理念与满满的热忱，在美食界牢牢占据一席之地。

Arakel

Arakel是日内瓦近期崭露头角的宝藏餐厅，以精致入微又满含温度的料理风格迅速打响名气。主厨Arakel Mkrtchyan从深耕亚美尼亚文化中汲取灵感，再巧妙融合经典法式烹饪精髓，打造出层次丰盈、极具个人辨识度的创意菜单。每一道菜品，都是情感与匠心的凝聚。

餐厅空间温暖雅致，堪称都市中的一方休憩秘境。在这里邂逅的不仅是舌尖上的精致滋味，更有菜品背后的动人故事。一餐终了，那份融合了文化底蕴与主厨心意的味觉记忆，仍会在心底久久萦绕。

OZ

OZ位于巴塞尔附近的Oberwil村庄，是享受美食、疗愈心灵的一处秘境。主厨Tanja Grandits以充满诗意的方式诠释美食，推崇以植物为主、注重色彩搭配的烹饪风格，尽显细腻优雅。

餐盘上的每一处元素都经过精心设计，常以时令香草和本地蔬菜为亮点。餐厅环境宁静，设计风格与菜品的和谐意境相呼应。OZ用实力证明，以灵魂烹饪，简约也能焕发极致的力量。

KLE

KLE虽然规模不大，但个性十足。它位于苏黎世热闹的Wiedikon区，是由主厨Zineb Hattab打造的植物系餐厅，以鲜活坦诚的风格，呈现丰富多元的全球风味。

Zineb Hattab借鉴墨西哥与摩洛哥的传统文化，创作出口味浓郁、口感丰富的特色菜肴，菜单随季节变化更新，总能给客人带来惊喜。

餐厅氛围轻松现代，展示了充满欢乐的烹饪如何能在精致餐饮界赢得一席之地。氛围松弛惬意，兼具现代质感与活力满格的气场。KLE证明了用心倾注热爱的愉悦烹饪，同样能凭实力跻身fine dining之列。

Fahr

Fahr是位于苏黎世和卢塞恩之间的一处热门美食目的地。餐厅坐落于罗伊斯河畔，让顾客在自然与美味中放松身心。

主厨Marco Wahl专注瑞士时令食材，以优雅克制的手法提升食材本味，菜肴细致又亲和，不做多余修饰。餐厅氛围雅致却不失松弛感，深受顾客喜爱。

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编辑| May

审校| Helen

素材来源| CAAS英文官网