18分钟直达餐桌，山里娃娃吃上热乎饭

本报记者 庞慧敏 本报通讯员 韦志国 蒋少萱

上午11点15分，广西壮族自治区河池市金城江区的九圩镇中心小学餐食出锅，工作人员立即用恒温保温箱进行分装；11点20分，教师驾车开始配送，18分钟后抵达九圩镇梅洞小学。学生准时吃上热饭时，餐温仍保持在68℃。“一口热饭”的速度背后，是当地破解山区学校热食供应难题的有力举措。

改造食堂、创新供餐模式、优化餐食服务、多种菜色随意选择……为了让孩子在学校吃上一口热乎饭，河池市聚焦山区学校供餐难题，于2025年9月实现全市所有农村义务教育学校热食供应全覆盖，1153所农村学校、32万余名学生受益，推动学生餐食从“吃得饱”向“吃得好”“吃得热”转变。

多种模式打通送餐“最后一公里”

“以前冬天饭菜容易变冷，现在不仅送餐快，还在饭菜托盘下安装了保温系统，保证孩子的每顿饭都是热菜热饭。”11月26日，梅洞小学校长韦佳维向记者介绍道。

聚焦偏远教学点热食配送难、保温难痛点，河池创新推出“中心校枢纽+恒温速配”模式，即以乡镇中心校为枢纽，建立热食加工中心，统一烹饪后使用恒温保温箱（70℃~80℃）定时配送至周边5公里内的村小和教学点，学生可在餐食出锅半小时内吃上热饭。目前，该模式已覆盖11个乡镇的所有偏远教学点。

针对极偏远、无法撤并的教学点，河池市都安瑶族自治县摒弃新建食堂的传统思路，转而配置便携式燃气灶、电热保温桶等设备，由教师或家长志愿者协助完成热食制作，乡镇中心校定期派厨师上门指导，保障餐食温度与安全。对需保留的教学点统一购置保温锁闭餐箱并安排专人专车送餐，确保这些教学点学生的热食供应，切实做到不留供餐死角。

“以前担心食堂设备跟不上，现在有了政策支持，新的保温箱、配送车全配齐，孩子们每天的热饭从不含糊！”都安县隆福乡中心学校校长韦洪波感慨道。

记者了解到，自2025年9月10日起，都安县教学点由此前的“移动厨房+就近保障”机制、“定制设备+专人专送”模式调整为家庭（个人）托餐，通过灵活方式保障供餐。目前，河池市营养餐“热食”供餐100%全覆盖。

进一步关注餐食质量与服务

“现在学校食堂每天都有好几种菜可以选，像我喜欢的鸡蛋和豆芽几乎每天都能吃到，要是米饭不够还能免费添，再也不用怕午餐吃不饱了。”来自大化县新城初中的学生陆思琪以前总担心食堂菜口味单一，如今学校提供自主选餐，每顿都能搭配出她喜欢的组合。

据了解，大化县新城初中推行“自主选择+添餐制”，食堂设置多个功能窗口，每日供应品类涵盖主食、荤菜、素菜、汤品等，米饭、猪肉、鸡肉、鸡蛋、时令蔬菜、鲜湿米粉、面食、骨头汤、紫菜蛋花汤等主食和菜品，学生均可按需自主挑选搭配。“学校实行选餐制以来，食堂的服务质量和学生的饮食体验均有效提升，浪费粮食的现象也明显减少了。”大化新城初级中学副校长何东学说。

在实现热食全覆盖的基础上，河池进一步关注餐食质量与服务体验，推出“多元选餐”机制，设立自由选餐窗口和添餐区，提供6至10个菜品选择，构建“荤素搭配+汤品+小吃”的营养餐体系。针对不同学段学生的身体需求，提供差异化餐食，如低年级以软烂易消化食物为主，高年级增加杂粮和高质量蛋白。

大化县第二中学还探索实行“楼层+大众口味售卖窗”“楼层+特色风味售卖窗”多模式供餐，食堂一二三楼分层供应不同的基础餐食、特色风味小炒等菜品，满足学生对不同风味的需求。“选餐制可以让我选到自己喜欢吃的饭菜。”大化第二中学学生黄心雨说。

大化县教育局局长梁拓表示：“我们逐步推行营养午餐选餐制度，将在大化二中、大化新城中学试点的基础上总结经验，在全县铺开，让每一位学生吃到健康、安全、营养、卫生的食品。”

建立持续稳定的资金保障机制

为推进营养餐热食供应，河池建立持续稳定的资金保障机制。一方面，将食堂从业人员薪酬、设施采购与运维等资金纳入市县财政预算，专项列支教育费附加，多年来累计投入超8000万元，重点用于食堂新建改造、热食加工及保温设备采购，并为偏远教学点配置配送车辆和保温箱。

另一方面，结合山区教学点分散的现实，推进“资源整合+精准供餐”双轨模式。对规模过小的学校（学生数少于50人）实施整合撤并，近两年共整合295所小规模学校，优化就餐资源配置；对暂时无法撤并的教学点，则采取家庭托底、送餐到点等方式，确保无一学生因地理位置吃不上热饭。

同时，河池以“食堂标准化改造”为抓手，全面推进热食供应能力建设。市级统筹安排4756万元推进食堂新建、改扩建及功能优化，累计完成食堂（伙房）建设改造4.5万余平方米，并为所有学校配齐高效节能灶具、不锈钢操作台、电热保温桶、留样冰箱、温度监测仪等设备，实现“明厨亮灶”全覆盖。

此外，还建立“教育局—学校—岗位”三级责任机制，实现热食采购、加工、配送、留样全流程可追溯。引入家长参与的“膳食监督委员会”，畅通反馈渠道凝聚社会监督力量，创新“食药监+学校”联合巡查机制排查隐患，每月开展食堂与配送环节全覆盖检查。2025年以来，累计开展食品安全培训2110人次，整改隐患27处，实现热食供应“零事故”。

截至2025年11月，河池共筹措营养膳食补助经费2.96亿元，已下达资金2.45亿元，累计完成支付1.54亿元，确保农村义务教育学生能够足额享受到每生每天5元的营养膳食补助。

来源：工人日报