研判2025！一文读懂大豆蛋白行业市场现状及未来发展前景（智研咨询发布）

来源：智研咨询

内容概要：随着经济社会的发展和食品工业水平的提高，健康饮食理念和营养均衡更加深入人心，越来越多的人认识到植物蛋白相对动物蛋白的优越性和互补性，素食文化逐渐风靡全球，越来越多的国家和地区开始发展起素食产业，大豆蛋白的高值营养性与功能性更符合“清洁饮食”的需求，尤其是在国内市场，大豆蛋白使用较早且应用领域较为成熟，发展更为迅速，据统计，2024年我国大豆蛋白行业市场规模达161.61亿元，同比增长4.47%。

上市企业：嘉华股份（603182）、索宝蛋白（603231）、金晶生物（834966.NQ）、金龙鱼（300999）

相关企业：山东禹王生态食业有限公司、临沂山松生物制品有限公司、山东御馨生物科技股份有限公司、谷神生物科技集团有限公司、黑龙江立呈大豆蛋白有限公司、平顶山天晶植物蛋白有限责任公司、中粮集团有限公司

关键词：大豆蛋白行业进入壁垒、大豆蛋白市场政策、大豆蛋白产业链、大豆蛋白市场规模、大豆蛋白竞争格局、大豆蛋白发展趋势

一、概述

蛋白质是生命和机体的重要物质基础，由氨基酸组成，人体的蛋白质由20种氨基酸组成，其中，有12种人体可以通过自身生化反应合成，称为非必需氨基酸，剩余8种氨基酸人体不能合成，必须依靠食物提供，称为必需氨基酸。根据来源不同，蛋白质可分为动物性蛋白和植物性蛋白，其中，植物性蛋白质则主要来源于米、面和豆类产品，相对于动物性蛋白质，植物性蛋白具有更低的胆固醇、动物激素和饱和脂肪酸，更适合肝脏疾病患者，也有利于预防心血管疾病的发生。

大豆蛋白是从大豆中提取的植物性蛋白质，大豆蛋白中的氨基酸种类有近20种，除了人体必需的8种必需氨基酸外，还含有婴儿必需的氨基酸组氨酸，对促进人体健康、均衡营养、增强体质等方面具有重要作用，除具有较高的营养价值之外，大豆蛋白还具有多种功能特性，如凝胶性、吸水性、吸油性、溶解性、起泡性、分散性等，使其在诸多行业尤其是食品加工领域得到广泛应用。大豆蛋白可以分为粉状大豆蛋白和组织化大豆蛋白两类，其中，粉状大豆蛋白又可进一步分类为大豆蛋白粉、大豆浓缩蛋白和大豆分离蛋白。

二、行业进入壁垒

食品质量安全关系到广大消费者的身体健康和生命安全，受到国家法律和政策的严格管控。我国制订《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等法律、法规，明确要求对食品及食品添加剂生产企业实行许可制度，并实行溯源管理，食品生产企业需具备健全完善、安全可靠的管理体系，并通过严苛缜密的材料审查和现场检查后方可取得相应许可。此外，大豆蛋白加工的工艺和技术水平不仅决定了其能否满足食品质量安全最低标准而通过严格的质量检测，还是决定大豆蛋白口感、功能特性及营养价值的关键因素，对于大豆蛋白生产成本也具有重要影响，行业内大型企业纷纷改善生产工艺及生产技术，提高生产效率及大豆蛋白得率，降低生产成本，提升大豆蛋白产品功能性及营养性，并通过持续不断的基础研发和新产品应用研发，及时满足客户订制化、差异化产品需求，而新进入者由于缺乏工艺和技术积累，将面临较高的工艺和技术壁垒。

三、市场政策

我国高度重视包括大豆蛋白在内的大豆产业发展，相继发布《关于落实党中史国务院2023年全面推进乡村振兴重点工作部署的实施意见》《关于学习运用“千村示范、万村整治”工程经验有力有效推进乡村全面振兴的意见》《关于进一步优化食品企业标准备案管理工作的通知》《关于切实抓好2024年粮油生产工作的通知》《食品经营许可审查通则》《食品安全风险管控清单》《落实中共中央国务院关于进一步深化农村改革扎实推进乡村全面振兴工作部署的实施意见》《食品标识监督管理办法》《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》《关于扎实做好2025年“三农”金融工作的通知》《食品添加剂滥用问题综合治理方案》《关于做好2025年高素质农民培育工作的通知》等一系列政策提高大豆自给率，保障原材料供应，同时对大豆蛋白的生产、质量、安全等方面都提出了严格要求，促使大豆蛋白企业加强质量控制和管理，保障产品安全，推动我国大豆蛋白行业往规范化、高质量方向发展。

四、产业链

大豆蛋白行业上游主要包括大豆种植、大豆收购、生产设备、包装材料等行业，行业中游为大豆蛋白生产企业，行业下游为应用市场，涵盖肉制品加工、休闲豆制品、乳制品、营养制品、火锅料、烘焙制品、宠物食品、特医膳食、医药等诸多领域，在肉制品加工领域，大豆蛋白可以结合自身3-5倍甚至更多的水分形成凝胶体，又可与自身2-5倍油脂形成好的乳化体系，以斩拌、注射、滚揉等多种方式添加至肉制品后，可改善肉制品组织结构和口感，均衡肉制品动植物蛋白的营养构成比例；休闲豆制品在领域，休闲豆制品一般以大豆蛋白为主料，采用卤制、炒拌、调味等手段制作，既可用于传统菜肴，又可经真空包装、灭菌后制成小包装即食食品，既具有独特风味，又具有良好的营养价值。

从成本结构来看，目前，我国大豆蛋白生产成本以直接材料为主，占比超60%，大豆是生产大豆蛋白的核心原材料，我国大豆种植区域主要集中在东北、华北以及部分南方地区，种植户通过播种、田间管理、收割等一系列操作，生产出大豆，大豆种植直接影响大豆的产量和品质，进而影响大豆蛋白的原料供应，据国家统计局数据显示，2023年我国大豆播种面积达10473.84千公顷，产量达2084.17万吨，2024年我国大豆产量进一步增至2064.78万吨，我国大豆持续增产为大豆蛋白行业发展打下扎实的基础。

注：本文节选出自智研咨询发布的《研判2025！中国大豆蛋白行业进入壁垒、市场政策、产业链、市场规模、竞争格局及发展趋势分析：市场需求旺盛[图]》行业分析文章，如需获取行业文章全部内容，可进入智研咨询搜索查看。

由智研咨询专家团队精心编制的《中国大豆蛋白行业市场动态分析及发展趋向研判报告》（以下简称《报告》）重磅发布，《报告》旨在从国家经济及产业发展的战略入手，分析大豆蛋白行业未来的市场走向，挖掘大豆蛋白行业的发展潜力，预测大豆蛋白行业的发展前景，助力大豆蛋白行业的高质量发展。

本《报告》从2025年全国大豆蛋白行业发展环境、整体运行态势、运行现状、进出口、竞争格局等角度进行入手，系统、客观的对我国大豆蛋白行业发展运行进行了深度剖析，展望2025年中国大豆蛋白行业发展趋势。《报告》是系统分析2025年度中国大豆蛋白行业发展状况的著作，对于全面了解中国大豆蛋白行业的发展状况、开展与大豆蛋白行业发展相关的学术研究和实践，具有重要的借鉴价值，可供从事大豆蛋白行业相关的政府部门、科研机构、产业企业等相关人员阅读参考。

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