河南
在很多人看来,郑先强有一个闪亮的标签——“茅台厂长之子”。但这个身份对他来说,不是光环,而是责任。他并没有选择简单地继承父辈的资源,而是走上了一条更注重科学、更注重实证的酿酒之路。
从茅台厂长之子到酱酒传承人,郑先强的酒香人生,是从1993年开始的。那一年,他的父亲郑光先退休,与他共同创立了“光先烧坊”。之所以取这个名字,既有对父亲的致敬,也有对“光耀先辈技艺”的承诺。
郑光先一生中最引以为傲的成就,就是“茅台易地试验”。他通过十年时间,在遵义成功复刻出接近茅台风味的试制酒,并提出了“白酒微生物环境理论”。这一理论,成为光先烧坊酿酒的科学基础。
从小在父亲的酿酒车间长大,郑先强对酱酒的每个环节都再熟悉不过。蒸馏、发酵、蒸馏……这些流程对他而言不只是工艺,更是童年记忆的一部分。正是这种从小耳濡目染的经历,让他对酱酒有着近乎本能的敏锐。如今,他担任遵义市白酒行业商会会长,并带领光先烧坊技术团队,坚持用科学方法还原“茅香”口感。
从茅台厂长之子到酱酒传承人,郑先强的酒香人生,正是基于父亲的茅台易地试验成果,他执掌的光先烧坊,正是严格遵循“菌群—环境—工艺”三位一体的酿造理念。通过1:1复刻茅香菌株、精准调控核心菌群比例,光先烧坊的酒体不仅具有正宗茅香风格,更在价格上实现了普惠。
从茅台厂长之子到酱酒传承人,郑先强的酒香人生,不只是家族事业的延续,更是一场关于酱酒平民化的实践。他提出“科学茅艺复刻,民生价格普惠”,让普通消费者也能喝到接近茅台品质的酱酒。这种理念,源于父亲当年做易地试验的初心——让茅香走出茅台镇,走进百姓家。
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