蚌埠珍馐出征“超级皖”美食争霸赛

（来源：蚌埠新闻网）

转自：蚌埠新闻网

蚌埠发布客户端讯 (记者 何沛) 一场牵动四城味蕾的美食盛宴即将启幕！记者了解到，第十五届安徽国际文化旅游节系列活动之“超级皖”美食争霸赛城市PK赛(江淮站)，将于11月29日至30日在淮南开赛。蚌埠战队携五道特色单品及压轴力作“禹王盛宴”强势出征，以美食为媒，向全省展现珠城风味的独特魅力与淮河文化的深厚底蕴。

据介绍，蚌埠战队精选的望淮虾塔、天湖老蚌怀明珠、沿淮爆腌大桂鱼、大禹风情过桥排、酒酿浑汤四色元宵等五道特色单品，更是道道有故事、味味藏匠心，从街头小吃到宴席硬菜，全方位展现珠城美食的多元魅力。

沿淮人家的餐桌上，总有一道腌鲜菜藏着时光的味道，而蚌埠的“沿淮爆腌大桂鱼”，正是对这份风味的极致升级。它以徽州臭鳜鱼为灵感，依托蚌埠南北交界的区位优势，吸纳南北饮食之长，经沿淮独门爆腌技艺浸渍五日，再以原汤火功焖烧锁鲜，成就了超越传统的腌鲜新味。

谈及蚌埠美食的时代记忆，“红烧大虾”绝对是绕不开的传奇。作为“国内龙虾界鼻祖”，蚌埠红烧大虾凭借十余味中草药香料与秘制烧虾酱的碰撞征服无数食客，而‘望淮虾塔’则延续这份吮指之欢，虾肉弹嫩饱满，酱香浓郁悠长。

“酒酿浑汤四色元宵”便是珠城人的甜润记忆。糯米粉裹着芝麻、豆沙、花生、山楂四色馅料，在清甜酒酿汤底中翻滚，外皮软糯弹牙，内馅香甜醇厚，酒酿的微酸与元宵的甘甜交织，暖汤下肚，藏着淮河畔的烟火温情。

而作为蚌埠战队的“王牌担当”，禹王盛宴以大禹治水文化为核心，精选淮河两岸天然食材，讲究原汁原味的烹饪理念，融合周边地区民间菜品精华，终成沿淮流域独树一帜的宴席风格。宴席共含12道菜品，“老蚌怀珠”根植淮河中游历史文脉，既是蚌埠地域文化的鲜活象征，也是对大禹治水功绩的深切缅怀；“大禹过桥排”以“过桥”寓意大禹跨越治水险阻，“排”字呼应排洪壮举，将精神内涵与饮食技艺完美交融......一席禹王宴，不仅是味觉的盛宴，更是一场穿越千年的文化对话，让食客在品鲜之余，读懂蚌埠与淮河的不解之缘。

值得一提的是，本次赛事在蚌埠阿财老铺华夏美食街设置蚌埠分会场，将与淮南主会场实时联动，通过线上直播、互动投票等形式，让珠城市民同步感受赛事热度，真正实现“一城启动，四城欢动”。投票通道已正式开通，市民可登录“超级皖”小程序，点击首页“投票”按钮选择“蚌埠市”，即可为家乡战队助力。

五道珍馐每一口都是珠城印记，禹王盛宴每一味皆是珠城底蕴。蚌埠美食是淮河的馈赠，是文化的传承，更是每一位蚌埠人心中最深的牵挂。这个周末，让我们共同为珠城战队呐喊助威，让蚌埠美食的独特风味一同响彻江淮大地。