这8种食物吃不完就扔掉，千万不要“再加热”，别给自己找麻烦！

家里的饭菜做多了，难免会有剩下的时候，通常我们会将剩饭剩菜放到冰箱里，然后等到第2顿再吃的时候加热一下就可以了。

虽然这样做看似没有什么大碍，但其实从健康的角度来分析，并不是所有的食物都适合二次加热的，

尤其是以下这8种食物，如果吃不完最好扔掉，千万不要再加热了，别为了节省伤害了自己的身体，给自己找麻烦，那就不值得了。

01.牛奶

牛奶的营养比较丰富，可以给人体补充各种维生素和蛋白质，而且它是一种高蛋白质的食物，在常温下是特别容易滋生细菌的，特别是从超市买回家的纯牛奶，在保质期内食用，

但如果没有喝完，已经开封了，常温下最好不要超过两个小时，如果已经超过两个小时，尽量不要再食用，这是因为这种牛奶经过巴氏消毒杀菌，开封之后容易滋生微生物，

很快就会变质，千万不要认为喝不完的牛奶再加热，继续喝就没有关系了，牛奶和其他的食物不同，第1次加热也不需要太高的温度，温度在55度就可以了，

温度太高会破坏牛奶的营养成分，另外牛奶不适合反复加热，反复加热过后的牛奶根本没有营养了，而且反复加热过后的牛奶口感风味，营养成分都会被改变。

所以奉劝大家，牛奶尽量一次性饮用完毕，剩下的牛奶，如果喝不完，放在冰箱当中冷藏时间不要太长，可以取出来直接喝，不要二次加热。

02.煮熟的海鲜食物

海鲜食物虽然鲜美，但是奉劝大家尽量吃多少就做多少，如果一旦不小心这些海鲜类的食物做多了，没有吃完，那么即使放在常温下，也不要超过太长的时间，这是因为海鲜类的食物都是营养丰富的，

含有丰富的蛋白质，也是容易滋生细菌的，特别是很多人将海鲜隔夜之后再加热食用，其实这样做大错特错，隔夜的海鲜容易产生蛋白酶降解物，滋生细菌，

如果肠胃比较娇嫩的话，吃了这样的隔夜海鲜可能会造成肠胃不适，不少人觉得已经二次加热了，可以消灭微生物和细菌，其实根本不能完全消灭，

反而在加热的过程当中会促使蛋白质变性降解，有可能会对身体的肝脏代谢造成一定的负担，所以奉劝大家，新鲜的海鲜建议现烹即食，即便冷藏也不要放置太长的时间，切记再加热处理。

03.菌菇类的食物

我们在食用菌菇类的食物，通常都是需要焯水的，因为大部分的菌菇类食物都是带有轻微的毒性，焯水之后就不会对健康造成影响，但是奉劝大家做熟的菌菇类食物，尽量一次性吃完，

如果没有吃完，宁可扔掉，也不要再加热食用，这是因为高温烹饪后会产生硝酸盐。在冷藏之后继续加热就会转化为亚硝酸盐。

对身体健康造成一定影响，如果长时间习惯性的这种操作，对身体的伤害可想而知。所以菌菇类的食物宁可舍弃，也不要再加热食用。

04.银耳羹

不少人在秋冬季节喜欢煲银耳羹，银耳当中富含丰富的营养物质，但同时也含有硝酸盐，硝酸盐这种成分在高温烹煮的时候仍然存在潜在的风险。

煮好的银耳，如果经过长时间的静置，那么其中的硝酸盐也会逐渐转化成为亚硝酸盐，对人体会有一定的影响，所以煮好的银耳不要长时间静置，

可以放入冰箱当中冷冻，解冻之后继续吃，没有吃完的银耳，长时间放置之后再二次加热，对健康会存在潜在的影响。

05.溏心鸡蛋

很多人都喜欢吃溏心鸡蛋，其实糖心鸡蛋就是没有充分煮熟的鸡蛋，用来制作糖心鸡蛋的都是灭菌鸡蛋，而我们从市面上买回家的鸡蛋，如果没有标注是灭菌鸡蛋，

那很有可能鸡蛋上面会被残留。没有灭活的沙门氏菌，如果鸡蛋没有完全煮熟，那这种细菌仍然存在，经过长时间存放之后，细菌也会繁殖，

糖心鸡蛋如果没有吃完，扔掉也不要再吃了，即便是再继续加热，细菌仍然不能被消灭，但如果是完全煮熟的鸡蛋，再加热是没有问题的。

06.油炸类的食物

油炸类的食物不适合反复加热，比如炸鸡，薯条，油条等这些食物，因为加热一次就会产生丙烯酰胺。这是潜在的有害物质，

可能加热第2次，健康风险就会翻倍。简单点说，油炸的食物最好现炸现吃，如果没有吃完，最好不要再加热。

07.菠菜

其实很多绿叶蔬菜都不适合二次加热，其中重点就是菠菜，这是因为菠菜是很多蔬菜当中草酸含量较高的，食用菠菜前需要先焯水，把草酸去除掉，不然草酸和胃酸结合在一起，

对健康会有一定的影响，另外就是菠菜当中也含有较多的硝酸盐。如果将菠菜煮熟之后。静置的过程当中，

硝酸盐也会逐渐被细菌转化为亚硝酸盐，菠菜做熟了之后，如果没有吃完，扔掉，也不要再二次加热了，

人们常说，宁可剩肉，不要剩菜，就是因为很多绿叶蔬菜，它们的硝酸盐含量都比较高，尤其是菠菜，所以奉劝大家尽量做多少吃多少，减少浪费。

08.土豆

做熟的土豆，如果没有吃完再加热继续吃，你会发现口感变得很差，味道会变得很难吃。除此之外，已经做熟的土豆，在存放的过程当中，也会因为条件不当而容易滋生细菌，

即便二次加热，也不能将细菌全部消灭掉，如果产生的轻微毒素，在高温下也难以被破坏，食用之后可能会引起食物中毒。这是潜在的健康风险，

所以奉劝大家做熟的土豆最好一次性吃完，如果需要保存，应该放在冰箱当中冷藏，短时间内吃完，避免二次加热，

另外，土豆如果在烹饪之前发现已经生芽，这样的土豆也最好不要吃，土豆生芽之后会含有一种毒素叫做龙葵碱对人体的健康会有很大的影响，所以发芽的土豆要扔掉，不能继续吃。

总结：

家里有剩菜，是在所难免的剩菜加热之后继续吃，这也是很多人的生活习惯，但是奉劝大家为了健康一定要慎重，因为并不是所有的食物都适合再加热继续吃的，有些食物再加热继续吃。在静置过程当中，或者是加热的过程当中，都会使食物改变性质，可能滋生出对人体有害的物质，对健康造成潜在的风险。